糖的衍生物相關(guān)名詞解析

　　糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機(jī)化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。小編整理了糖的衍生物相關(guān)名詞解析，歡迎閱讀

　　糖的衍生物相關(guān)名詞解析

　　糖：含有多羥基的醛類或酮類化合物

　　不對稱碳原子是指與四個(gè)不同的原子或原子基團(tuán)共價(jià)連接并因而失去對稱性的四面體碳，也稱手性碳原子。

　　構(gòu)型：一個(gè)分子由于其中各原子特有的固定的空間排列，而使該分子所具有的特定的立體化學(xué)形式。

　　單糖的半縮醛羥基很容易與醇及酚的羥基反應(yīng)，失水而形成縮醛式衍生物，通稱糖苷。其中，非糖部分稱配糖體。

　　雜多糖：也稱幾丁質(zhì)，其結(jié)構(gòu)與纖維素極相似，只是每個(gè)殘基的C2上羥基被乙酸化氨基所取代。

　　糖醇（sugaralcohol）&糖酸（sugaracid）：單糖的醛基或酮基被還原后的產(chǎn)物稱為糖醇；醛糖的醛基或伯醇基被氧化為羧基后的糖衍生物成為糖酸。伯醇羥基或仲醇羥基被氨基取代，則成為氨基糖或糖胺。

　　同多糖：由20個(gè)以上同種單糖或衍生物聚合而成的糖類；雜多糖由20個(gè)以上不同種單糖或衍生物聚合而成的糖類

　　糖類化合物名詞解釋

　　定義：糖類化合物是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱，又稱為碳水化合物。

　　通式：Cx（H2O）y

　　分類：糖類化合物根據(jù)能否被水解及分子量的大小分為單糖、低聚糖和多糖。

　　（1）單糖：是組成糖類及其衍生物的基本單元，是不能再水解的最簡單的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。

　　中藥中常見的單糖及其衍生物有：五碳醛糖：D—木糖、L—阿拉伯糖、D—核糖。

　　六碳醛糖：D—葡萄糖、D—甘露糖、D—半乳糖。

　　甲基五碳醛糖：L—鼠李糖、D—雞鈉糖、L—夫糖。

　　六碳酮糖：D—果糖。

　　糖醛酸：D—葡萄糖醛酸、D—半乳糖醛酸。

　　（2）低聚糖：由 2～9 個(gè)單糖通過糖苷鍵聚合而成。

　　天然存在的低聚糖多由 2～4 個(gè)單糖組成，分為二糖、三糖、四糖等。

　　二糖：龍膽二糖、蕓香糖、麥芽糖、新橙皮糖。

　　三糖：棉子糖。

　　四糖：水蘇糖。

　�。�3）多聚糖：由 10 個(gè)以上的單糖通過糖苷鍵聚合而成。

　　多糖：已失去單糖的性質(zhì)，一般無甜味、無還原性。

　　水不溶性的：纖維素、甲殼素等。

　　水溶性的：淀粉、菊糖、粘液質(zhì)、果膠、樹膠等。糖淀粉遇碘顯藍(lán)色，膠淀粉顯紫紅色。

　　生物化學(xué)——糖類名詞解釋

　　醛糖（aldose）：一類單糖，該單糖中氧化數(shù)最高的C原子（指定為C—1）是一個(gè)醛基。

　　酮糖（ketose）：一類單糖，該單糖中氧化數(shù)最高的C原子（指定為C—2）是一個(gè)酮基。

　　異頭物（anomer）：僅在氧化數(shù)最高的C原子（異頭碳）上具有不同構(gòu)形的糖分子的兩種異構(gòu)體。

　　異頭碳（anomer carbon）：環(huán)化單糖的氧化數(shù)最高的C原子，異頭碳具有羰基的化學(xué)反應(yīng)性。

　　變旋（mutarotation）：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴隨它們的α—和β—異構(gòu)形式的平衡而發(fā)生的比旋度變化。

　　單糖（monosaccharide）：由3個(gè)或更多碳原子組成的具有經(jīng)驗(yàn)公式（CH2O）n的簡糖。

　　糖苷（dlycoside）：單糖半縮醛羥基與別一個(gè)分子的羥基，胺基或巰基縮合形成的含糖衍生物。

　　糖苷鍵（glycosidic bond）：一個(gè)糖半縮醛羥基與另一個(gè)分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羥基、胺基或巰基之間縮合形成的縮醛或縮酮鍵，常見的糖醛鍵有O—糖苷鍵和N—糖苷鍵。

　　寡糖（oligoccharide）：由2～20個(gè)單糖殘基通過糖苷鍵連接形成的聚合物。

　　多糖（polysaccharide）：20個(gè)以上的單糖通過糖苷鍵連接形成的聚合物。多糖鏈可以是線形的或帶有分支的。

　　還原糖（reducing sugar）：羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵，因此可被氧化充當(dāng)還原劑的糖。

　　淀粉（starch）：一類多糖，是葡萄糖殘基的同聚物。有兩種形式的淀粉：一種是直鏈淀粉，是沒有分支的，只是通過α—（1→4）糖苷鍵的葡萄糖殘基的聚合物；另一類是支鏈淀粉，是含有分支的，α—（1→4）糖苷鍵連接的葡萄糖殘基的聚合物，支鏈在分支處通過α—（1→6）糖苷鍵與主鏈相連。

　　糖原（glycogen）： 是含有分支的α—（1→4）糖苷鍵的葡萄糖殘基的同聚物，支鏈在分支點(diǎn)處通過α—（1→6）糖苷鍵與主鏈相連。

　　極限糊精（limit dexitrin）：是指支鏈淀粉中帶有支鏈的核心部位，該部分經(jīng)支鏈淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的進(jìn)一步降解需要α—（1→6）糖苷鍵的水解。

　　肽聚糖（peptidoglycan）：N—乙酰葡萄糖胺和N—乙酰唾液酸交替連接的雜多糖與不同的肽交叉連接形成的大分子。肽聚糖是許多細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分。

　　糖蛋白（glycoprotein）：含有共價(jià)連接的葡萄糖殘基的蛋白質(zhì)。

　　蛋白聚糖（proteoglycan）：由雜多糖與一個(gè)多肽連組成的雜化的在分子，多糖是分子的主要成分。