烏龍茶為什么叫烏龍茶的茶文化

　　烏龍茶是大家喜歡的一種茶葉，味道濃香，排毒效果顯著，烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。著名的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。今天，小編帶大家來了解一下烏龍茶這個名字的由來。

　　烏龍茶在漢語的意思里是糊里糊涂，在足球中，烏龍是將球踢進自家球門的意思，為什么把一種很好喝的茶，稱為"糊里糊涂"的茶？這源于當?shù)匾粋�傳說。

　　據(jù)傳說，古代有一位農(nóng)民上山采茶，之后將青茶放進竹簍里，然后下山，山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的清香。茶農(nóng)將這個偶然的發(fā)現(xiàn)，用于茶葉加工，竟然形成了后來的一種特殊的"搖青"工藝。當時，自然科學不發(fā)達，茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象，于是，將這種茶稱為"烏龍茶"，就是"糊里糊涂的茶"，烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

　　古代時候的茶農(nóng)犯糊涂的行為，創(chuàng)建了"搖青"工藝，一般，茶農(nóng)制茶時，將曬青（就是晾鮮葉）與搖青交替進行，多為三晾三搖，也有六晾六搖。搖青是使茶青葉緣相互碰撞，導致葉緣破碎，葉子中的茶多酚少量發(fā)生氧化，轉化為茶紅素，這就形成了"綠葉紅鑲邊"這個烏龍茶最顯著的特征。另外，搖青也是茶的香氣形成的關鍵工序。經(jīng)過搖青，茶青葉中內含的物質成分，由50多種增加到300多種，從而產(chǎn)生了花香、果香等類型的香氣。

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