湯圓的制作方法

　　如何自己在家制作一份湯圓呢？接下來是小編為你帶來收集整理的湯圓的制作方法，歡迎閱讀！

　　水果湯圓

　　原 料

　　糯米粉、任意水果、淀粉、糖

　　制作方法

　　1、用湯圓粉、溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。

　　2、將水果洗凈切成小粒。

　　3、將小丸子放進鍋中煮熟，然后放入水果粒。

　　4、勾薄芡后撈出鍋食用即可。

　　小建議：準備好的冰水里迅速降溫，可使湯圓不變形，口感更Q。

　　彩虹湯圓

　　原 料

　　糯米粉200克、豆沙餡、彩針糖適量

　　制作方法

　　1、糯米粉加溫水和成團，取50克放入開水鍋中煮1分鐘，撈出放回面團中揉勻（注意：煮好的小面塊拿回來，和剩余面團混合的時候，不要用手直接揉，很燙手的，可以先用筷子攪開）。

　　2、面團分成適合的大小，用拇指壓個坑，包入適量的餡，收口成圓形。

　　3、取一盤子薄薄的抹上一層油，放上湯圓，蒸鍋水開以后蒸8分鐘，取出涼一會撒上七彩糖針。

　　小建議：彩虹湯圓不用煮，是用蒸鍋蒸出來的！湯圓餡根據(jù)自己的喜好，可以包黑芝麻，蓮蓉，花生等。

　　棗泥湯圓

　　原 料

　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克

　　制作方法

　　1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

　　2、再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

　　3、糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動，反復6一8次即成。

　　4、鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至元宵浮起即可。

　　南瓜湯圓

　　原 料

　　甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽

　　制作方法

　　1、將南瓜洗凈去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟；

　　2、取出南瓜，用搟面杖將之搗成南瓜泥；

　　3、鍋里加水燒開，放入芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起后，加半碗冷水繼續(xù)煮開，然后撈起煮好的湯圓浸泡在冰水里；

　　4、鍋洗凈后加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開后，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊；

　　5、最后將煮好的湯圓倒回南瓜糊里，加適量糖、少許鹽拌勻即可。

　　翡翠蕓豆湯圓

　　原 料

　　湯圓粉、菠菜、蕓豆

　　制作方法

　　1、菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。

　　2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

　　3、蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。

　　4、鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。

　　5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

　　琉璃湯圓

　　原 料

　　水磨糯米粉200克、水適量、抹茶粉一大勺、可可粉一大勺、豆沙餡適量

　　制作方法

　　1、先將40克糯米粉加水和成團，排成幾個小餅狀放入滾水中煮熟備用。

　　2、把煮熟的糯米餅放入糯米粉中加適量的水攪拌。直至揉成光滑的面團。將面團分成3等分，一份加抹茶粉、另一份加可可粉。分別揉成3種顏色的面團。

　　3、將3種面團隨意的揉在一起，將面團搓成長條，切割成小面團。小棉團中包入豆沙餡。捏緊封口搓成湯圓備用。滾水放入湯圓煮至浮起，再煮1-2分鐘即可撈起來享用。

　　巧克力湯圓

　　原 料

　　糯米粉適量、巧克力100克、紅糖適量、熟面粉一小碗、植物油兩湯勺

　　制作方法

　　1、將巧克力放入碗中，用微波爐加熱2分鐘。

　　2、巧克力熔化成漿，加入紅糖、植物油調(diào)勻。（紅糖的用量可酌情掌握，如果是純度較高的黑巧克力可多加些紅糖，如果巧克力本身已經(jīng)很甜可不加紅糖）

　　3、一點點加入熟面粉，邊加邊攪拌，直至混和物能捏成球，巧克力餡即成。（生面粉用微波爐加熱1-2分鐘即成熟面粉）

　　4、糯米粉中加入溫水揉成面團，整成長條形，再分成小塊，在手心中按扁，包入巧克力餡，搓成圓球即可。

　　5、水燒開，放入包好的湯圓，煮至湯圓漂起，再煮2分鐘即熟。

　　炸紅豆沙湯圓

　　特點：甜香脆嫩。

　　原料：湯圓粉、紅豆。

　　調(diào)料：糖。

　　做法：

　　1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

　　2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

　　3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

　　4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。

　　廚師提示：炸湯圓時，會出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。

　　胡蘿卜蓮蓉湯圓

　　特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。

　　原料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。

　　調(diào)料：糖。

　　做法：

　　1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。

　　2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

　　3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

　　4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

　　5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

　　桔露湯圓

　　食譜原料

　　主料：蜜橘200克，糯米粉250克。

　　輔料：小麥面粉25克，櫻桃25克，桂圓肉25克，青豆25克，菠蘿25克。

　　調(diào)料：江米酒50克，白砂糖150克。

　　制作方法

　　1. 將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊;

　　2. 菠蘿切成長、寬各1.3 厘米的薄片;

　　3. 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水;

　　4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，調(diào)勻成餡子;

　　5. 將濕糯米粉100克搓成4個丸子;

　　6. 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出;

　　7. 再和剩余的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個坯子;

　　8. 做好的坯子逐個包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟;

　　9. 炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開。

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