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什錦鮮果布丁的制作方法
“炎炎夏日話“布丁”。布丁屬于舶來品，是西餐中的一道甜食，但目前在國內(nèi)已經(jīng)很普及，您比如，超市中出售的花花綠綠的果凍，那就是布丁的派生品，很受孩子們的喜愛。 制作布丁取材廣泛，水果、果汁、牛奶、咖啡、巧克力、奶油、紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等都可以。制作好了和搭配好了，營養(yǎng)會十分豐富，制作中所使用的凝固劑，就對人體有很大的好處。其主要來源于魚膠粉和大菜粉。魚膠粉、魚膠片或吉利丁片都屬一個品種，它們都是從海洋魚類身上提煉的動物膠粉，而大菜粉是從海洋植物中提煉的膠性淀粉。 今天，大炒勺為女士們奉獻的這款是“什錦鮮果布丁”。主要原料是，芒果、甜瓜和櫻桃。這幾樣原料都是保健的不錯食材。在制作之前，先把這幾種原料的保健及食療價值，簡單的介紹給朋友們，使大家能有一個初步的認識，看我說的對不對，也希望對美容有研究的專業(yè)人士提出寶貴意見。”
制作步驟：
1.芒果100克、甜瓜100克、櫻桃100克、砂糖20克、魚膠粉12克。制作工具：家用小型電動食品料理機、模具、起模刀。
2.攪打果漿，把甜瓜去皮去籽切成碎塊。
3.放入料理機高速攪打成漿備用。
4.把芒果去皮去核，果肉用刀切成碎塊。
5.攪打成漿備用。
6.鮮櫻桃去核去蒂放入料理機，用中速攪打成漿備用。
7.三種果漿攪打完成后開始制作。
8.先把芒果漿里放入5克砂糖拌勻，然后倒入融好的3克魚膠粉拌勻，冷藏20分鐘。
9.在此期間，把6粒櫻桃去籽、芒果切丁、甜瓜切丁，放入玻璃容器中，加入少許融好的魚膠汁和5克砂糖拌勻備用。
10.把冷藏已凝固的果漿模具取出。
11.上面鋪好水果再放入冰箱冷藏10分鐘。
冷12.藏10分鐘后，取出模具放入瓷盤中。
13.用小刀在模具周邊劃開倒出制作好的布丁，便可食用。此制作共計用時60分鐘。
小貼士：小竅門： 鮮果布丁特點：顏色艷麗、氣味清香、滑潤甜蜜、營養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、要選用新鮮的水果和好的魚膠粉。推薦，羅拔臣牌子的魚膠粉不錯，凝固力較強，不用很多數(shù)量口感還好。
2、制作時果漿不必煮熟，煮熟的果漿會破壞水果中的維生素，失去其應有的營養(yǎng)價值，新鮮的果漿還有其原有的清香味道，口感也不錯。
3、制作時顏色要岔開，色差越大顏色會越艷麗。冷藏第一次時間較長，之后，經(jīng)過冷藏模具已很涼，所以余下的每次冷藏時間就不是很長了。
4、攪打果漿不需要加水，加水會沖淡果漿的味道，水果中本身也含有果膠，因此使用魚膠粉不是很多，加水反而不美。
5、家庭制作，假如沒有模具，用碗、茶杯等都可代替，可做出不同的造型，都很漂亮。
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