美好的一天從給寶寶制作早餐開始

　　我是位繁忙的職場媽媽。一晚，突然發(fā)現(xiàn)自己有一盞阿拉丁的神燈，將燈身擦三下，趕快許下愿望：“我希望我的孩子健康快樂的成長；我希望能親手照顧好他的早餐；我希望營養(yǎng)美味又不費時；我希望制作上要簡單（我可是一個不善廚藝的媽媽）；我希望……” 好啦好啦，別做夢了，快醒醒，天亮了。伸個懶腰打個哈嗤，美好的一天先從給寶寶制作早餐開始啦。

　　一日之際在于晨。美科學家研究表明：膳食中的營養(yǎng)素與大腦的生長發(fā)育、記憶力、想象力和思維能力的關系相當密切，人的大腦功能很大程度上決定于你早餐吃什么。處于生長發(fā)育期的寶寶，對早餐的質(zhì)量，有更高的要求。

　　營養(yǎng)學家認為，理想的早餐應包括四種類別的食物，它們是：

　　1) 以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食品，如面包、饅頭等；

　　2) 以供應蛋白質(zhì)為主的，主要是與肉類、禽蛋類食品；

　　3) 以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜雨水果；

　　4) 奶類與奶制品、豆制品。

　　如果具有其中三種類別的食物，就算作是合格的早餐。如果只具備一種或兩種類別的食物，則這頓早餐的質(zhì)量是差的。需注意，早餐中的水果量不宜大。

　　早餐的熱能分配占全天總量的20-25%。

　　早餐的食物加工，以容易消化又能刺激寶寶的食欲為上乘。早餐應有稀有干，最好每天都安排有一定量的牛奶或奶制品（乳酸奶、奶酪等）。

　　款一：青菜火腿蛋餅1個 ，餅干酸奶1杯，蘋果半個。（此套餐適合1歲半以上的寶寶）

　　作法：

　　青菜火腿蛋餅

　　1、個雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。

　　2、鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，至兩面金黃即成。

　　特點：蛋餅柔軟，味美適口，營養(yǎng)均衡。

　　餅干酸奶

　　餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。

　　特點：酸酸甜甜，連小寶寶都很愛吃。

　　營養(yǎng)小語：雞蛋除了維生素C之外，幾乎包含了所有的營養(yǎng)素，它是最適合作為保持腦力及身體活力的食物，很適合于早餐食用。

　　款二：菠蘿炒飯1份，牛奶1杯。（此套餐適合1歲半以上的寶寶）

　　作法：菠蘿炒飯

　　1、 原料：米飯 1小碗，雞蛋 1個，香腸 半根，胡蘿卜 半根，黃瓜 1/4根，罐頭菠蘿 1片，蔥末少許，鹽適量。

　　2、雞蛋打散，香腸，黃瓜切碎，胡蘿卜切碎煮熟（較大的寶寶可以不用煮熟胡蘿卜，直接炒就可以），菠蘿切丁。

　　3、鍋燒熱，放少許油，油熱倒入雞蛋，炒熟盛出。

　　4、再放少許油，放入蔥末炒香，把香腸，胡蘿卜，黃瓜一起放入翻炒大約1分鐘 。

　　5、加入米飯，翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋和菠蘿丁，炒勻后加少許鹽即可。

　　特點：炒飯制作很方便，加了菠蘿有特別的口感，有點酸甜，小朋友很喜歡。

　　營養(yǎng)小語： 牛奶最大的特色就在于鈣質(zhì)含量十分豐富而且易于消化，可強化骨骼，還能安撫煩躁的情緒；此外，牛奶含有維生素B2，能將脂肪及碳水化合物轉(zhuǎn)化成能量，是營養(yǎng)均衡的健康食品。

　　款三：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個，西紅柿半個。（此套餐適合2歲以上的寶寶）

　　作法：

　　果仁玉米粥

　　1、將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟切碎末。

　　2、將水放入鍋內(nèi)，細玉米面用溫水調(diào)勻，水開后，將調(diào)好的玉米面放入鍋中攪勻，再開鍋時即成玉米面糊糊，然后將少量白糖、葡萄干和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。

　　特點：制作方便，味道甜香。

　　制作關鍵：可以事先將果仁炒好切碎，裝在干凈的空瓶里，每次吃的時候盛一點。

　　雞蛋肉松三文治

　　1、原料：雞蛋1個，黃瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松適量。

　　2、雞蛋煎熟（煎時要少放油）。

　　3、黃瓜切薄片，加少許鹽，糖，醋，腌10分鐘，瀝干水分。

　　4、在面包上撒一層肉松，蓋上一片面包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片面包，擺上火腿片，蓋上另一片面包，對角切，完成。

　　特點：松軟可口，營養(yǎng)豐富。

　　制作關鍵：此量為2個。方便起見，可前一天做好（別忘了用保鮮膜包好），第二天早晨只要放微波爐加熱即可食用。

　　營養(yǎng)小語：花生、核桃仁、芝麻的營養(yǎng)價值很高，所含的蛋白質(zhì)遠遠超過魚類及肉類，而且是極易被人體吸收的優(yōu)良蛋白質(zhì)，內(nèi)含的卵磷脂和腦磷脂等，對寶寶的腦子發(fā)育非常有好處。

　　款四：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。（此套餐適合1歲半以上的寶寶）

　　作法：

　　菜肉餛飩

　　1、 蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調(diào)勻成餡。

　　2、餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。

　　3、鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調(diào)味，即成。

　　特點：味道鮮美，易于消化。

　　制作關鍵：餛飩最好提前包好并凍入冰箱，早上只要煮熟就可。

　　蛋煎面包

　　1、雞蛋1個打散。

　　2、鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。

　　特點：色澤金黃，味道香甜，暄軟可口。

　　營養(yǎng)小語：蝦是高蛋白食物，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對強健牙齒、骨骼，增強抵抗力很有效用。