調(diào)涼菜豆腐皮的做法

　　涼菜，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)之為涼菜。下面就是小編整理的調(diào)涼菜豆腐皮的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　主料

　　豆腐皮3張

　　輔料

　　香油1大勺

　　鹽適量

　　生抽1勺

　　香醋2勺

　　雞精適量

　　步驟

　　1.豆腐皮，用涼白開(kāi)水清洗，切小段，裝盤(pán)。

　　2.小蔥洗凈，切段；香菜洗凈，切段。

　　3.將切好的小蔥放在切好的豆腐皮上。

　　4.再將香菜放在小蔥段上。

　　5.倒入1勺生抽。

　　6.倒入2勺香醋。

　　7.加入少許鹽。

　　8.加少許雞精。

　　9.放入調(diào)拌大碗中，拌勻，即可裝盤(pán)上桌。

　　小貼士

　　1、一定要用涼開(kāi)水先清洗一下豆腐皮的表面，這樣，更衛(wèi)生。

　　2、此菜用大蔥的蔥白，味道會(huì)更好，但因季節(jié)問(wèn)題，所以，以小蔥代替。

　　3、豆腐皮本身有咸度，可以不加鹽。

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