小青柑普洱茶的制作流程

　　1、采摘

　　小青柑的采摘也很講究，需在7月中旬的短短半個月內(nèi)全部采摘完成，因為期間柑果一直在生長，如果不及時采完，將會對柑果的大小有影響。同時，采摘時需保證柑果的完整性，果體不可破皮或損傷。

　　2、洗果

　　一般采用機器清洗，這樣既提高效率，反而洗得更干凈。

　　3、挖果

　　挖果是最難的環(huán)節(jié)，也是很關(guān)鍵的一道工序，目前來說，機器挖果的少之又少，只能通過人工進行挖果，挖果環(huán)節(jié)既要確保柑果內(nèi)無殘留果肉，保證柑果美觀、衛(wèi)生、完整。這是一個相當難的手工技術(shù)活兒。

　　4、復(fù)洗

　　去除果肉后再次沖洗與挑選，確保柑果的美觀，衛(wèi)生及完整。

　　5、攤晾

　　將柑果攤晾控水，保證柑果的干爽，以便填茶使用。

　　6、填茶

　　這一道也是人工填茶，需要將普洱熟茶均勻地分到每個小青柑里，加蓋放置便可進行干燥。

　　7、干燥

　　干燥環(huán)節(jié)現(xiàn)在有兩種方式，一種是傳統(tǒng)的生曬，就是利用自然陽光曬干，但后期隨著技術(shù)的提高，目前有了低溫烘干的技術(shù)。既確保柑果的活性，又增強其鮮爽度，便于后期的陳化。

　　8、包裝

　　成品后采用獨立密封包裝，便于品飲，更有利于貯藏與陳化。

　　9、檢測

　　成品茶要流通市場之前，必須經(jīng)過相應(yīng)的檢測工藝，以保證食品安全。

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