潮汕湯圓的做法

　　引導語：湯圓相信很多人都吃過，那么自己在家要怎樣做一份潮汕湯圓呢？接下來是小編為你帶來收集整理的潮汕湯圓的做法，歡迎閱讀！

　　潮汕湯圓的做法

　　食材

　　主料

　　糯米粉 500克

　　南瓜 1段

　　紫薯 2個

　　西米 200克

　　輔料

　　冰糖 適量

　　步驟做法

　　1.南瓜，紫薯切片，上鍋蒸至熟

　　2.蒸好的南瓜，紫薯，加少許白糖，攪成泥，加入糯米粉和成面團。

　　3.糯米面團撮小塊，搓成條

　　4.滾刀切粒。

　　5.切好的湯圓加點粉防止粘在一起。

　　6.鍋內(nèi)水燒開，加入西米和枸杞，冰糖，煮至西米呈半透明狀。

　　7.再加入彩色湯圓，煮3-5分鐘即可。

　　潮汕有嚼勁湯圓的做法

　　主料

　　糯米粉150g 開水適量

　　南瓜少量 紫薯少量

　　步驟

　　1. 很抱歉，我揉面搓丸子的手沒法拍照。此乃成品呵呵。取個大碗放入約50g糯米粉，慢慢加入開水，并用筷子攪拌成型，太軟了加糯米粉，太硬了加開水，至到你覺得ok。南瓜和紫薯蒸熟壓成泥后分別加入糯米中。

　　2. 煮至湯圓浮起來就是熟了，放糖，再入刨成片的姜薯，這個很容易熟的別煮太久了。

　　3. 美美的湯圓，潮汕特色，好吃！幸福！

　　湯圓的家常做法

　　1、黑芝麻湯圓餡的做法

　　材料：黑芝麻200克、化豬油(豬油的煉制方法請看舊文，如果沒有豬油用黃油也可以)30克、細砂糖適量。

　　做法：將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香(注意不要炒糊了)，做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。將打好的黑芝麻末和熔化的豬油(常溫也可)一起拌勻。將拌勻的.餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。

　　2、肉湯圓餡的做法

　　主料，糯米粉 (250克) 五花肉 (100克)。

　　輔料，香蔥 (3根) 生姜 (1塊) 紫菜 (10克) 小蝦米 (20個) 水淀粉 (1湯匙)將生姜和香蔥白切成沫，蔥。五花肉去皮剁成肉餡。將肉餡加入姜蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水淀粉、芝麻油拌勻腌制5分鐘。 4在糯米粉里邊攪拌邊加入溫水，揉成軟硬適中的糯米面團。將面團捏成小劑子。將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在里面，封好口，小心團成團 7鍋內(nèi)放1湯匙食用油，用小火將半湯匙姜蔥沫炒香。 8鍋內(nèi)注入平常燒湯的水量，大火煮開，加入紫菜、小蝦米、適量熬香后加入1茶匙雞粉關(guān)火 9在碗底放入蔥花，滴幾滴芝麻油。

　　3、湯圓皮的做法

　　糯米粉用溫水和成團。取出50克面團放入開水中煮1分鐘后撈出，重新揉回到面團中。揉好的光滑面團分成2等份，其中一份加入可可粉揉勻。兩份面團分別取一小塊，搓成長條，將兩個長條并在一起扭成麻花狀。再分成小劑子揉圓，把中間壓出小坑或者搟成圓餅即可。

　　包湯圓時，取核桃大小一塊面，放在手心里，四指在外，中指在內(nèi)將面團捏出一個小窩后放入湯圓餡兒，然后把口捏住就做好了。煮湯圓時，一定要將水燒開后再放入湯圓，待湯圓漂起來后稍微再煮一會兒就煮熟了。

　　湯圓的吃法有哪些

　　成都賴湯圓，上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。

　　四川心肺湯圓，四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。

　　食用時，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。

　　長沙姐妹湯圓，長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

　　上海擂沙湯圓，上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。

　　不宜吃湯圓的人群有哪些

　　胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　急性胃腸炎患者：春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。

　　老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。

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