經(jīng)典牛排的做法

　　做牛排有很多種做法，有非常復雜的腌制與調(diào)汁的做法，也有簡單好吃的做法。那么，今天，小編給大家介紹的是經(jīng)典牛排的做法，供大家閱讀參考。

　　黑椒牛排

　　食材用料

　　牛排 150g、胡椒粉 少許、鹽 適量、生抽 2羹匙、糖 適量、玉米淀粉；

　　做法

　　1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒

　　2.30分鐘后。爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排

　　3.1分鐘后翻面

　　4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

　　5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤

　　6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

　　7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

　　8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

　　照燒牛排

　　食材用料

　　牛里脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬；

　　做法

　　1.牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松。

　　2.兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。

　　3.蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。

　　4.鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。

　　5.放入腌制好的牛里脊塊。

　　6.煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。

　　7.煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。

　　8.鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。

　　9.蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。

　　茄汁烤肉眼牛排

　　食材用料

　　肉眼牛排、黃瓜、青椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、紅酒、番茄沙司、白糖

　　做法

　　1.將牛排自然解凍。預(yù)熱烤箱，上下火，220度。

　　2.煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內(nèi)。

　　3.油熱后小火，放入牛排。加薇信：tswxc0315 唐山大事我先知

　　4.煎至一面上色后翻過來煎另一面。

　　5.將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排。

　　6.送入烤箱中層，烤10-15分鐘。

　　7.烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺出造型。

　　8.將烤盤內(nèi)的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。

　　9.用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。

　　巧煎西冷牛排

　　食材用料

　　西冷牛排、黃油、檸檬、各種蔬菜、黑胡椒粉、鹽；

　　做法

　　1.牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用

　　2.煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔�產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘

　　3.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）

　　4.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）

　　5.牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了

　　6.蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

　　紅酒牛排

　　食材用料

　　牛排、紅酒、醬油、蔥姜蒜、辣椒；

　　做法

　　1.將牛排洗凈，倒入適量的清水

　　2.將牛排焯水

　　3.將蔥姜蒜備好

　　4.焯水過的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開，關(guān)小火，燉至牛排可以用筷子戳得動即可

　　5.倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色

　　6.再倒入2勺紅酒，燒至收湯即可

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