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    1. 牛排淹制與做法

      時(shí)間:2022-07-01 02:09:33 美食 我要投稿
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      牛排淹制與做法

        原切原味非腌制牛排,原切:意思整塊牛排是根據(jù)牛肉不同部位直接切割,每塊牛排形狀,大小,厚度都會(huì)有所不同。原味:意思是牛排未經(jīng)過任何處理,無添加,天然營養(yǎng)健康。下面一起看看牛排淹制與做法吧~

      牛排淹制與做法

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        沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化,不要用溫水或者熱水解凍。

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        由于非腌制牛排肉質(zhì)緊密,會(huì)偏老,需要提前腌制再煎,用黑胡椒粉,鹽巴,紅酒或料酒,蒜末或者洋蔥碎,腌制1-2小時(shí),建議時(shí)間可以更久一些,這樣牛肉比較入味,口感更好。

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        平底鍋一定要大火預(yù)熱,倒入黃油,放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右,待其金黃再反復(fù)翻面,這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會(huì)導(dǎo)致里面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦里嫩)

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        牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。注意:鍋中殘留的汁不要倒掉,可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中,加熱一下,倒在牛排上,味道更香!搭配小西紅柿或者意大利面等其他配料,更加美味!

        方法/步驟2

        用一款腌制調(diào)料腌制,更簡單方便。

        此款牛排腌制調(diào)料,是粉狀的,加入清水?dāng)嚢杓纯,非常簡單方便,新手不?huì)腌制牛排,就可以選它。

        黑胡椒紅酒牛排的做法

        原料:

        牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

        做法:

        1、買回來的牛排,洗凈了,放進(jìn)保鮮袋里,用肉錘子砸一通;

        2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)腌半小時(shí)以上;

        3、鍋內(nèi)放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;

        4、放黃油一塊,化了以后放入牛排,煎2分鐘后翻面,煎2分鐘后再翻面2分鐘,盛盤;

        5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi),放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個(gè),可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后,澆在牛排上

        7、完成效果

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