牛仔骨牛排做法

　　牛排，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。具體做法，大家一起來看看！

　　1. 將冷凍牛仔骨牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用。注意，不要用熱水或者微波爐解凍。大蒜切割沫備用

　　2. 放入蒜末、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒或者料酒腌制1-2小時，時間越久越有味道。

　　3. 平底鍋大火燒熱，放入黃油，牛排，每面煎至金黃色再翻面煎至金黃色，最后轉(zhuǎn)中小火反復(fù)，翻面煎幾次即可。注意：不要一直翻面，會導(dǎo)致水分流失，無法達(dá)到外焦里嫩的效果，煎之前，一定要大火預(yù)熱，這樣牛排表面才能發(fā)生美拉德反應(yīng)，表面形成一層焦層，鎖住水分。

　　4. 牛排煎好后，鍋內(nèi)的油不要倒掉，將黑胡椒醬汁放入鍋中加熱，然后倒在牛排上，味道更好，也可以搭配意面、煎蛋等配菜

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