紅燒鯉魚的制作方法

　　材料：鯉魚：1條、蔥：適量、姜：適量、大料：適量、肥肉：適量、白糖：適量、白醋：適量、醬油：適量、料酒：適量、干辣椒：3個(gè)

　　制作：

　　1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量

　　2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈

　　3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同

　　4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚身部位

　　5、在魚身上切劃刀，兩面相同

　　6、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周

　　7、鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色

　　8、放入肥肉炒一會(huì)

　　9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香

　　10、放入白糖、炒到白糖溶化

　　11、烹入白醋、料酒、醬油炒開

　　12、加入清水

　　13、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲

　　14、燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美

　　小提示：

　　1、煎魚時(shí)候，先用生姜擦擦鍋底和四周不易沾鍋

　　2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，

　　3、魚放進(jìn)鍋里，不要來回翻動(dòng)，直到魚皮烙上金黃色時(shí)候再翻動(dòng)，避免破碎。

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