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    1. 干鍋香辣魚塊的做法

      時(shí)間:2022-12-13 03:19:59 美食 我要投稿
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      干鍋香辣魚塊的做法

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        蔥姜蒜,泡椒3個(gè),干辣椒2個(gè),泡姜2個(gè),豆瓣醬一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,雞精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,鹽,各少許。

        1、魚洗凈切塊,加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。

        2、雞蛋一個(gè)打散加入一勺生粉拌均勻。

        3、把腌好的魚塊放入裹入蛋液。

        4、平底鍋倒油燒熱,放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。

        5、炒鍋倒油,放入花椒小火炸香,再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

        6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

        7、加入料酒出香,倒入清水。

        8、加入2勺白糖,2勺生抽。

        9、一勺老抽,大火把湯汁煮上5分鐘。

        10、再把炸好的魚塊加入,蓋上蓋子煮上15分鐘,稍收汁加入雞精調(diào)味。

        11、然后倒入干鍋中,上面放上香菜和蒜苗,酒精爐和鍋端上桌即好。

        干鍋香辣魚塊的做法二

        草魚半條、食鹽半小匙、蔥1段、蒜3瓣、生抽2大匙、老抽1大匙、淀粉適量、剁辣椒半大匙、水150克、植物油適量、白糖半大匙

        1.鰱魚身洗凈剁小塊。

        2.把魚塊裹上雞蛋液。

        3.鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

        4.準(zhǔn)備好調(diào)味料。

        5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

        6.加入郫縣豆瓣醬。

        7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

        8.加入適量的清水。

        9.加入白酒。

        10.加入老抽。

        11.加入蒸魚豉油。

        12.加入糖。

        13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。

        14.把煎過的'魚塊放入鍋中。

        15.加蓋大火燒開,中小火燒煮20分鐘。

        16.魚塊燒制20分鐘后,大火收汁,淋入適量的水淀粉勾芡。

        17.把燒好的魚塊倒入干鍋,撒上蒜苗和香菜,可以隨酒精爐一起上桌,沒有也可不用。