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飲食寶典:以茶代酒新餐飲
談到宴席，自然少不了酒。民間有“無(wú)酒不成宴”的說(shuō)法，似乎請(qǐng)客設(shè)宴，不喝酒就不熱鬧，就沒(méi)有氛圍，也不是真正意義上的請(qǐng)客。其實(shí)，這些傳統(tǒng)的觀念也得改一改，這不，前不久，我去上海辦事，朋友就在“茶餐廳”里為我洗塵。
這種“茶餐廳”，既與茶坊相似，配備茶藝人員，供應(yīng)中西茶飲，又具備餐館的功能。想稍作放松的朋友可在此淺斟慢飲，悠然自得地聊天交流。然此“茶餐廳”與一般茶坊酒吧又有不同之處。一般茶坊酒吧僅供應(yīng)糕點(diǎn)、快餐，而此“茶餐廳”配備煎炒烹炸手藝俱全的廚師，追求飲料和小吃的多樣性，港式小炒、懷舊小吃、燒鹵味、煲仔飯、粥粉面一應(yīng)俱全。
讓人贊嘆的是，在茶餐廳里用餐，不僅僅以茶代酒，更讓人體會(huì)到一種茶文化的“和、靜、清”�！昂汀笔瞧胶蛯捄瘛⒉┐笕蕫�(ài)，“靜”是寧?kù)o安祥、淡泊名利，“清”是裊煙清香、和諧美雅。在這里，你會(huì)感到自己的精神境界有了一種升華。
環(huán)顧四周，鄰客們口呷香茗，輕夾菜肴，細(xì)語(yǔ)交談，氣氛融融，完全沒(méi)有一般酒館餐廳里那種斗酒鬧酒、大呼小叫，滿桌狼藉，令人皺眉的現(xiàn)象。
在“茶餐廳”里用餐，你還可以品嘗到與茶文化緊密相聯(lián)的菜肴，如茶香濃郁的茶香雞，色澤鮮艷的龍井鳳片，茶香味濃的紅茶蒸桂魚(yú)，滑嫩爽口的茉莉魷魚(yú)卷……茶點(diǎn)更有五香茶糕、綠茶糖、茶果脯等。
一次茶宴下來(lái)，我們大家無(wú)不贊嘆其獨(dú)特、時(shí)尚，讓人難以忘懷，受益匪淺。
在餐飲中弘揚(yáng)中華茶文化，倡導(dǎo)以茶代酒，有利于形成健康、積極的生活方式，作為酒家、餐館何不做足“茶文章”？
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