黃花菜炒蛋的做法

　　黃花菜炒雞蛋是用黃花菜、雞蛋制作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。下面是關(guān)于黃花菜炒蛋的做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　1.黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈，會有苦澀味

　　2.將黃花菜擠去水分，切小段

　　3.草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

　　4.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水

　　5.加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了

　　營養(yǎng)功效

　　黃花菜又名金針菜、忘憂、萱草。因其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑營養(yǎng)價值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統(tǒng)蔬菜。還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之為“健腦菜”。

　　飲食禁忌

　　但是，鮮黃花菜不可生食，因其含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，須加工曬干后再食用這樣就無副作用發(fā)生。

　　黃花菜炒蛋的做法2

　　1.   黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排

　　2.   撈出來涼干水

　　3.   姜 蒜 切絲，備用

　　4.   將雞蛋打入碗內(nèi)，加1-2克精 少許鹽，并攪勻

　　5.   鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟。

　　6.   雞蛋盛出備用。

　　7.   鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味

　　8.   加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi)

　　小竅門

　　黃花菜建議食用黃花菜干菜。

　　黃花菜的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　作用功效

　　我國中醫(yī)認為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；

　　有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；

　　主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥.

　　用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石。

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