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秋季清熱祛濕湯制作方法
秋季清熱祛濕湯
由于秋冬季節(jié)是緊跟著濕熱并重的夏天而來的季節(jié)，因此，在此時(shí)，夏天對人體的影響還會存留一段時(shí)間。這表現(xiàn)為：在人體的生理活動(dòng)中，出現(xiàn)一些“熱”未除的癥狀，如口苦口干、心煩、小便黃赤、大便干燥、舌紅、舌苔黃等表現(xiàn)。除此之外，還有“濕”的癥狀，如脘腹?jié)M悶、食欲不佳、口黏、小便不利、大便爛、舌苔厚或膩等表現(xiàn)。
秋季想要清熱祛濕，可以多喝湯，下面小編為您介紹幾道秋季清熱祛濕湯的做法。
1、赤小豆苡仁冬瓜煲生魚湯
材料：赤小豆30克、苡仁20克、冬瓜600克、蜜棗3個(gè)、生魚1條、豬瘦肉150克、生姜4片
做法：各物分別洗凈，冬瓜切塊，赤小豆、苡仁浸泡；蜜棗去核；生魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。將各湯料放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火煲約一個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：清熱消暑利尿又不寒冷；滋陰潤燥補(bǔ)益又不燥熱，為盛夏秋暑時(shí)家庭養(yǎng)生靚湯，且男女老少皆宜。
2、薏米百合鵪鶉湯
材料：薏米1兩、鮮百合兩包、鵪鶉6只、瘦肉250克、姜。
做法：薏米百合清水洗干凈，鵪鶉去皮洗凈，瘦肉洗凈切塊，煲里放上適量的清水，將材料倒入，開始用大火，水燒開后，轉(zhuǎn)慢火煲大約兩小時(shí)即可。
功效：薏米百合鵪鶉湯，有祛濕之功效，滋陰健肺，止咳補(bǔ)氣，適宜久咳虛喘者食用。
3、桑葉茅根健胃湯
材料：桑葉15克、茅根15克、黃豆100克、豬瘦肉500克、生姜片、鹽、雞精各適量。
做法：桑葉、茅根洗凈。黃豆浸泡片刻，洗凈。豬瘦肉洗凈，切塊。鍋內(nèi)燒水，水開后放入豬瘦肉，焯去血水。各種藥材及生姜片、黃豆一起放入湯煲內(nèi)，加入適量清水，大火燒開后，改用小火煲約2.5小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：桑葉能疏散風(fēng)熱、清肝明目、除頭痛、止風(fēng)、止瀉。茅根消暑解渴。黃豆能健脾寬中。此湯能清熱祛濕、健脾益胃。
4、絲瓜豆腐滾泥鰍湯
材料：絲瓜、泥鰍各400克、豆腐2塊、生姜3片。
做法：絲瓜刮去棱角皮，切菱形塊；豆腐漂洗、切塊。泥鰍宰洗凈，用鹽水或熱水沖洗，煎至微黃，濺入少許熱水，再加入姜和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后改文火滾約15分鐘，下絲瓜、豆腐，滾至絲瓜剛熟時(shí)下鹽便可。
功效：泥鰍能調(diào)中益氣、滋陰清熱、祛濕解毒、消腫保肝、通絡(luò)益腎。以絲瓜豆腐滾泥鰍，鮮美清潤可口，有清熱降火、健脾益胃之功，為盛暑炎熱之日的家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。
5、芡實(shí)綠豆煲鴿湯
材料：綠豆100克，芡實(shí)100克，老鴿1只，脊骨600克，生姜10克。
做法：先將老鴿剖好、洗凈，脊骨斬件；綠豆、芡實(shí)洗凈，用清水浸泡半小時(shí)至1小時(shí)。瓦煲燒水，待水沸時(shí)，將脊骨、老鴿，出水，撈出沖凈。綠豆、芡實(shí)、老鴿、脊骨、姜入瓦煲內(nèi)，加入清水，煲2小時(shí)后調(diào)入食鹽即可飲用。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。在綠豆鴿湯內(nèi)加入芡實(shí)，更增補(bǔ)益功效，特別在暑氣未盡的初中秋季，有固腎補(bǔ)脾防泄瀉的作用。
6、椰汁蕓豆雞湯
材料：雞一只、椰子1個(gè)、蕓豆1把、蔥姜適量、白酒1小勺、鹽1小勺。
做法：蕓豆清洗干凈，水中浸泡一夜；雞去除內(nèi)臟，清洗干凈（尤其是嘴部一定要清理干凈），然后放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒，然后開火，水開后，用勺子不斷把水澆在雞身，然后將水和血沫一起倒掉；往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然后將泡脹的蕓豆放入鍋中；中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉(zhuǎn)最小火，燉煮1個(gè)半小時(shí)，開鍋加入1小勺鹽，再燉煮10分鐘即可關(guān)火。
功效：清熱祛濕又滋補(bǔ)。蕓豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效，加入蕓豆的雞湯最適合夏秋食用。
秋季清熱祛濕湯為先，除了以上湯品外，蓮藕排骨湯、冬瓜老鴨湯等也有清熱祛濕的功效。
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