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    1. 阿瓦山寨剁椒魚頭做法

      時間:2022-06-21 22:49:32 美食 我要投稿
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      阿瓦山寨剁椒魚頭做法

        引導語:相信不少人都吃過剁椒魚頭這道菜,這亦是一道非常好吃的菜,那么接下來是小編為你帶來收集整理的阿瓦山寨剁椒魚頭做法,歡迎閱讀!

      阿瓦山寨剁椒魚頭做法

        食材

        主料

        鰱魚頭 1個

        輔料

        茶油 適量

        鹽 適量

        自制剁椒 適量

        白胡椒粉 適量

        蔥 適量

        姜 適量

        蒜 適量

        料酒 適量

        步驟做法

        步驟1.準備食材。

        步驟2.將魚頭撕去里面的黑膜,用水仔細沖洗干凈內(nèi)腔。

        步驟3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開成一條直線。

        步驟4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

        步驟5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

        步驟6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

        步驟7.在魚頭上鋪滿剁椒。

        步驟8.鍋中加適量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制。

        步驟9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關(guān)火后再燜二分鐘。

        步驟10.開蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

        步驟11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。

        步驟12.鍋中放適量茶油,燒熱。

        步驟13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

        步驟14.吃時,將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

        小貼士

        1、水要燒開后再放入魚,魚眼蒸突出,魚頭即熟了。

        2、剁椒如果是超市買回的,會很咸,請酌量放。

        3、沒有茶油,可以其它油代替。

        4、蒸時,也可加入點蒸魚豉油,味道更棒。