番茄炒蛋甜的做法

　　導(dǎo)語：西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。下面小編為你整理的番茄炒蛋甜的做法，希望對你有所幫助！

　　做法之一

　　制作材料

　　主料：番茄500克,雞蛋150克

　　番茄炒雞蛋

　　調(diào)料：植物油25克,白砂糖10克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克[1]

　　特色

　　紅黃相間，鮮香酸甜。

　　制作流程

　　把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；

　　雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽少許，攪勻；

　　將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；

　　炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡，在盛在盤中后再在表面撒點蔥子。

　　做法之二

　　制作食材

　　主料： 雞蛋 150克 番茄 300克

　　調(diào)料： 大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 白砂糖5克 味精2克 花生油15克 各適量。

　　制作流程

　　1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。

　　2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。

　　3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走。

　　4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。

　　以上可能說的不太具體。實在表達(dá)能力有限，不知道你們都是如何操作的。

　　做法之三

　　制作流程

　　1）將西紅柿放在開水里燙一下，剝皮，切成小塊。將雞蛋調(diào)入精鹽打

　　番茄炒蛋

　　散。

　　2）鍋中放油，大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液翻炒，待雞蛋炒成表面嫩黃時盛出。

　　3）中火加熱鍋中的底油，爆香蒜末和蔥末，入西紅柿塊煸炒，待西紅柿炒出水，像糨糊一樣黏稠時，放白糖、精鹽和炒好的雞蛋，淋入香油，炒勻即可。

　　制作提示

　　1）應(yīng)選購無蟲疤、不裂不傷的西紅柿。

　　2）炒雞蛋時，可行將蔥花放油鍋內(nèi)煸出香味撈出，再倒入蛋液，這樣炒出的蛋鮮香滑嫩。而且要在蛋凝結(jié)之前在四周迅速倒上油，否則會粘鍋。粘鍋后就難處理了。

　　（注：如果要讓蛋煮的比較嫩，可以在打蛋的時候適當(dāng)?shù)募右稽c點水。）