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    1. 羊肚的幾種做法

      時間:2022-06-28 03:42:02 美食 我要投稿
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      羊肚的幾種做法

        羊肉是人們生活當(dāng)中非常常見的肉類之一,很多人都知道羊肉的營養(yǎng)價值非常高。羊肚則是羊的胃,也可以做出非常多的美食~下面為大家詳細(xì)介紹羊肚的做法大全~

        炒羊肚

        食材:羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克。

        做法:

        1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;

        2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時;

        3、再連同堿水一起下鍋煮透;

        4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(水要流動的)直至堿味清除;

        5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;

        6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;

        7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段;

        8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

        9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;

        10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

        涼拌羊肚

        食材:羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

        做法:

        1、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

        2、鍋里淋入1湯勺白酒,開火焯煮至水開,撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫;

        3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中,加冷水沒過羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

        4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋,通電,按“肉類鍵”12分鐘,保壓20分鐘,開始煮制;

        5、煮到電壓力鍋停止工作,里面的蒸汽消失,打開鍋蓋羊肚撈出,放在盤子中放置冷卻;

        6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準(zhǔn)備好調(diào)味料;大蒜去皮,放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥;

        7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺,調(diào)成味汁;

        8、炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用搟面杖壓碎;

        9、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁,吃的時候進(jìn)拌均勻即可。

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