奶酪包做法

　　本烘焙食譜來自【平淡一生yan】老師分享的奶酪包的方子，所屬分類：烘焙、面包，需要烘焙時間：1小時以上，烘焙難度：配菜(中級)。

　　風靡網(wǎng)絡的奶酪包，做為烘焙愛好者，偶也跟風做了，其實挺簡單的，就是面包夾奶酪餡，口感不錯，挺好吃的，不過每次也只能吃那么一塊，吃多了太膩

　　奶酪包的制作材料：

　　主料：新良焙食尚面包粉250g，牛奶110g，淡奶油30g，雞蛋液35g，細砂糖35g，黃油25g，鹽3g，酵母粉3g，奶油奶酪(餡料)100g，糖粉 (餡料)20g，奶粉 (餡料)20g，牛奶 (餡料)20g，奶粉(外層)30g，糖粉(外層)6g

　　奶酪包的做法步驟：

　　1. 把黃油除外的所有面包材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黃油繼續(xù)揉至能拉出大片的薄膜,滾圓,放入盆里,蓋上保鮮膜做基礎發(fā)酵;

　　2. 將面團發(fā)酵至2.5倍大時,用手指沾上高筋粉,插入面團壓出來的孔洞不會回縮就可以了;

　　3. 將面團取出，分割成2等份，排汽滾圓;

　　4. 取兩個六寸的蛋糕模，涂上黃油防粘，再分別放入兩個圓面團，(我懶得涂黃油，直接用油紙弄成圓模狀，再套入模具內(nèi));

　　5. 放入烤箱，開啟發(fā)酵檔，旁邊再放上一杯熱水，增加濕度，關上烤箱門做最后發(fā)酵;

　　6. 面團發(fā)酵至2.5倍，取出，表面涂上一層薄薄的全蛋液，烤箱提前預熱至170度，將模具放入下層，上下火，烤23~25分鐘即可，(我是用兩個烤箱，一個發(fā)酵一個烤，如果只有一個烤箱，面團發(fā)酵要提前取出，否則最后發(fā)酵完了，再等烤箱預熱十幾分鐘，面團可能發(fā)過頭了，尤其是夏天，這個時間要把握好);

　　7. 準備好餡料食材;

　　8. 將奶油奶酪切成小塊，放入小碗，隔水加熱至奶酪徹底軟化;

　　9. 再加入20克糖粉，20g牛奶和20g奶粉;

　　10. 用打蛋器攪打至順滑狀，放入冰箱冷藏半小時;

　　11. 用面包刀將放涼后的面包切成4塊;

　　12. 每份面包用刀在中間割兩道口子;

　　13. 用抹刀將奶酪餡涂在切口里，不要抹太多，否則吃起來會太膩;

　　14. 再把兩邊切面也均勻的涂抹上奶酪餡;

　　15. 30克奶粉和6克糖粉要先提前混合過篩一遍，把涂抹好的面包放在奶粉里，兩邊抹面沾上奶粉即可。

　　16. 如圖

　　小貼士：

　　每個烤箱的性能都不同，要根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整時間和溫度。 不同品牌的面粉，吸水性也不一樣，所以面團的水份不要一次全部倒進，先預留一點，感覺水份不夠，再逐漸加入。 奶酪包一次不要弄太多，吃多了太膩。

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