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廣州春節(jié)的風(fēng)俗食物
新年到了，一家人的團(tuán)年飯要吃好吃的、去親戚家拜年要帶好吃的、招呼客人時(shí)更要好吃的。那么廣州春節(jié)的食物風(fēng)俗有哪些呢？一起來(lái)看看小編的分享吧！
1、煎堆
俗話說(shuō)“煎堆碌碌，金銀滿屋�！睆V東的煎堆更是品種多樣，除了“圓碌碌”之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調(diào)和，咸甜適當(dāng)，意謂人丁興旺，花開(kāi)富貴，合家平安，萬(wàn)事大吉，寓示著人們的美愿。為民間過(guò)年，必備的食品，而現(xiàn)在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對(duì)朋友的祝福。
2、角仔
廣州人過(guò)年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開(kāi)油鑊。油角有大有小預(yù)示著一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對(duì)折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。
3、蛋散
蛋散在新年的寓意并不十分明確，但確是現(xiàn)在的每一個(gè)家庭都會(huì)自制的年宵品。廣州人每年都要在家炸蛋散，這叫“開(kāi)油鍋”，寓意家里人丁興旺、衣食無(wú)憂。傳統(tǒng)上，還會(huì)炸油角、煎堆。但是相對(duì)的，炸油角、煎堆會(huì)比較麻煩，所以都會(huì)挑最簡(jiǎn)單的蛋散。
4、蘿卜糕
蘿卜糕是一種常見(jiàn)于粵時(shí)茶樓的點(diǎn)心，同時(shí)也是廣東人每逢過(guò)年時(shí)必備的賀年糕點(diǎn)之一，意為“高升”。除了廣東以外，蘿卜糕在臺(tái)灣、新加坡及馬來(lái)西亞地區(qū)亦甚為普遍，當(dāng)?shù)厝A人以閩南、潮汕語(yǔ)稱之為“菜頭粿”。
5、糖果
這里的糖果不是指一般的糖，而是指糖的冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄（荸薺）、糖蓮藕這種涼果年貨。過(guò)年的全盒里面必備這些糖果，寄望來(lái)年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預(yù)示來(lái)年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團(tuán)圓。
6、臘味
「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬腌漬之后再風(fēng)干。農(nóng)歷十二月稱為“臘月”，天氣寒冷且干燥，肉類不易變質(zhì)且蚊蟲(chóng)不多，適合風(fēng)干制臘味，因以為名。廣州人家過(guò)去講求“秋風(fēng)起，吃臘味”，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因?yàn)榧扔袀鹘y(tǒng)意義又實(shí)用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。
7、海味干貨
海味干貨多指曬干后，加工的食物，能保存的時(shí)間較長(zhǎng)，價(jià)值也相對(duì)較高。海味干貨包括的東西很多，包括發(fā)菜、冬菇、蠔屎、魚(yú)翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因?yàn)檫@些東西體面，而且又是過(guò)年的時(shí)候會(huì)用到，所以很多老板都會(huì)選擇它來(lái)發(fā)給員工，而且也非常的適合用來(lái)送禮。
8、笑口棗
笑口栆，或稱細(xì)煎堆，是一種中國(guó)人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。明永樂(lè)年間正式定名為元宵。民間過(guò)元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米面粉，雞蛋，糖，芝麻制成，實(shí)心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過(guò)程中面粉表面出現(xiàn)爆裂，樣子就像人開(kāi)口大笑一樣，象征全家人開(kāi)開(kāi)心心，笑口常開(kāi)，寄托了對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。因?yàn)樽鲂跅棽惶珡?fù)雜，所以廣州各大小西餅鋪?zhàn)佣寄苜I到，而且味道都不錯(cuò)呢。
9、湯圓
湯圓，或稱元宵，是一種中國(guó)人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂(lè)年間正式定名為元宵。而在廣州，已經(jīng)較少家庭會(huì)自己包湯圓，多會(huì)到超市中選購(gòu)冷凍湯圓，而湯圓的品種越來(lái)越多，從傳統(tǒng)的蓮蓉、麻蓉湯圓，但現(xiàn)在已經(jīng)能買到巧克力湯圓了，真是老少咸宜啊。
10、紅瓜子
過(guò)年的全盒里面，除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會(huì)擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來(lái)訪時(shí)會(huì)邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時(shí)也會(huì)必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火，大吉大利。
11、糖環(huán)
糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃，流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳，做法類似。在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。糖環(huán)有著悠久的歷史。
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