菠菜素餃子餡做法

　　餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成下面我們來看一下來看一下菠菜餃子餡的做法吧。

　　用料

　　主料 菠菜 400g雞蛋4個(gè)

　　做法

　　1.菠菜清洗干凈。

　　2.再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠干水分。

　　3.剁碎待用。

　　4.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

　　5.粉條泡發(fā)洗干凈剁碎。

　　6.蝦皮用水泡一下洗干凈，瀝干水分待用。

　　7.把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥姜末、餃子餡料、香油調(diào)拌均勻。

　　8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，將面和好后，餳一會(huì)。

　　9.將餳好的面團(tuán)揉成長條，滾刀切成劑子。

　　10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　11.將餡料放入皮中。

　　12.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

　　13.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

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