三色球冰淇淋的做法

　　冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等，種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對(duì)人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。下面是小編為你帶來(lái)的三色球冰淇淋的做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上

　　主料

　　巧克力口味 淡奶油400ml

　　黑巧克力120g 蛋黃4個(gè)

　　牛奶200ml 白砂糖90g

　　可可粉30g 香草口味

　　淡奶油400ml 牛奶640ml

　　蛋黃6個(gè) 香草莢2條

　　白砂糖160g 芒果口味

　　淡奶油200ml 白砂糖40g

　　牛奶130ml 大芒果1個(gè)

　　三色球冰淇淋的做法步驟

　　1. 先做可可口味，牛奶可可粉混合后，用微波爐高火加熱1分鐘左右至溫?zé)帷?/p>

　　2. 再加入黑巧克力塊，攪拌至完全融化。

　　3. 蛋黃一個(gè)加入后，攪拌均勻再加一個(gè)，攪拌至巧克力糊表面光亮。

　　4. 本人還是比較介意生食蛋黃，所以又將巧克力糊隔水加熱，過(guò)程中一直攪拌至呈漿糊狀。

　　5. 巧克力糊離火靜置放涼或放冰箱冷藏。開(kāi)始制作香草口味，香草莢剖開(kāi)取出香草籽。

　　6. 牛奶用微波爐叮熱，加入香草籽，放置5分鐘，讓香草籽入味。

　　7. 分離蛋黃后，加入白砂糖，攪拌至蛋黃呈乳白色。

　　8. 香草牛奶過(guò)兩遍篩，分離出香草籽。

　　9. 和剛剛攪拌好的蛋黃糊混合攪勻，隔水加熱至漿糊狀，注意期間不停攪拌，不要讓蛋黃凝結(jié)成塊。

　　10. 香草蛋黃糊也放入冰箱冷藏30分鐘，打淡奶油，糖60g分3次加入，打至干性打發(fā)，糖可根據(jù)自己喜好增減。

　　11. 取出巧克力糊，分兩次加入淡奶油，攪拌均勻。

　　12. 攪拌好的樣子

　　13. 取出香草糊，同樣方法攪拌均勻。

　　14. 芒果口味不再贅述，與其他做法不同處即在于不需要加蛋黃的步驟，冷凍8小時(shí)后，用刮勺挖球即可。

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