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各種口味的牛軋?zhí)亲龇▓D解
牛軋?zhí)鞘呛苊牢兜暮唵渭页２耍侨绾伟堰@道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。接下來小編為你帶來各種口味的牛軋?zhí)亲龇▓D解，希望對你有幫助。
去年春節(jié)，閨蜜給我買了一盒肉松牛軋?zhí)�，拿到手的時候我就想，這也太黑暗了，居然用肉松做糖？！但直到今天，我仍然忘不了肉松牛軋?zhí)莿側肟跁r的那種驚喜，太~~好吃了�。〖热蛔罱笥讶λ腥硕荚跁褡约鹤龅呐＼�?zhí)�，咱們也不能落后啊，各種口味學起來啊~快過年了，玩烘焙的你不要再拿徐福記大白兔敷衍啦，用手工牛軋?zhí)莵碚写镁貌灰姷挠H戚朋友吧！
食材
主料
水 100g
細砂糖 140g
蛋白不加糖，用廚師機打到干性。注意，很容易打過，請時刻在廚師機旁邊盯著。
熬糖漿，水+砂糖+水飴放在奶鍋中大火烹煮。
煮糖漿時不可以攪拌，測溫計到130度左右時，就可以離火了。
廚師機換上K字漿，立刻將糖漿呈細線狀倒進蛋白中，邊倒邊高速攪打，避免倒在廚師機壁上與攪拌漿上，不然容易結塊，前功盡棄。
將融化成液體的黃油與蛋白糖充分融合，放入奶粉，等到無干粉狀時加入堅果。
如果是山核桃巧克力牛軋?zhí)�，請把十分之一的奶粉換成巧克力粉，堅果換成山核桃。
出廚師機的狀態(tài)。
原味的堅果牛軋?zhí)亲龇ǎ簩⑻菆F對折，搟，重復4-5次，這樣糖的口感會很勁道。
肉松堅果牛軋?zhí)亲龇ǎ簩⑷馑射伷皆谔堑纳厦�，對折，搟，重復4-5次。
搟成一個長方形或正方形即可。
拿保鮮膜把牛軋?zhí)前饋恚?0度的室內放10個小時左右，或者放冰箱4-5個小時，冰箱容易回潮，如果能等，還是室溫放比較好哦。
拿保鮮膜把牛軋?zhí)前饋恚?0度的室內放10個小時左右，或者放冰箱4-5個小時，冰箱容易回潮，如果能等，還是室溫放比較好哦。
注意事項
肉松堅果牛軋?zhí)?在堅果配料的基礎上加肉松，肉松可以根據(jù)自己的喜好加。
山核桃巧克力牛軋?zhí)?把奶粉十分之一換成可可粉，混合堅果換成碧根果果仁，其他的不變。
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