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    1. 簡(jiǎn)單炒年糕的做法步驟

      時(shí)間:2022-08-07 16:12:12 美食 我要投稿
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      簡(jiǎn)單炒年糕的做法步驟

        炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是小編為大家整理好的簡(jiǎn)單炒年糕的做法步驟,歡迎大家參考!

        所需材料

        毛蟹炒年糕的做法步驟

        1. 年糕切片,如果是硬的年糕,切完片就要用八十度左右的水燙軟后再用了。

        2. 在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子,這個(gè)部位是螃蟹的心臟部位,插上筷子蟹過(guò)一會(huì)兒就慢慢死掉了,這樣做便于待會(huì)兒拆蟹。

        3. 掀開(kāi)蟹殼,去掉腮,對(duì)半切開(kāi),鉗子用刀背拍幾下。

        4. 把處理好的蟹身帶肉的部分沾上干面粉。

        5. 放入油鍋中煎到金黃色取出。

        6. 鍋中留底油,燒熱后將大蔥段和姜絲放入鍋中爆香,隨后放入毛蟹大火翻炒幾下后烹入黃酒。

        7. .倒入年糕一同翻炒。

        8. 烹入老抽上色,調(diào)入白砂糖翻炒均勻。

        9. 倒入蠔油。

        10. 把卸掉的蟹蓋放入,里面還有好多的黃和膏呢。倒入一小碗熱水,蓋上蓋子燜一會(huì)兒。

        11. 大概7-8分鐘之后,螃蟹熟了,年糕也入味了,此時(shí)放入豌豆翻炒均勻。

        12. 最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠,臨出鍋前可以嘗嘗味道,如果覺(jué)得淡的話,可以再加點(diǎn)鹽,最后烹入少量的胡椒粉就可以出鍋了。