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    1. 輕乳酪戚風蛋糕的做法

      時間:2022-08-08 13:30:51 美食 我要投稿
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      輕乳酪戚風蛋糕的做法

        導語:怎么做乳酪戚風蛋糕好吃?學做乳酪戚風蛋糕需要哪些原料和廚具?以下是小編為大家分享的輕乳酪戚風蛋糕的做法,歡迎借鑒!

      輕乳酪戚風蛋糕的做法

        1、將牛奶、黃油、奶酪放在盆中。

        2、隔水加熱至黃油融化、奶酪變軟,用手動打蛋器攪打至細膩的狀態(tài)。

        3、將奶酪盆從鍋中取出,加入蛋黃。

        4、一顆一顆的加,每加入一顆都攪拌均勻,直至最后蛋黃糊攪拌得非常細膩。

        5、低筋面粉過篩,篩入蛋黃糊中。

        6、仔細地攪拌均勻,最好沒有顆粒。

        7、蛋白中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài),加入1/2砂糖,打至蛋白呈細膩光滑的狀態(tài),加入剩下的1/2砂糖,繼續(xù)攪打至紋路清晰,提起打蛋頭,蛋白尖部稍彎曲的狀態(tài)(接近干性發(fā)泡)。

        8、取1/3蛋白霜加入蛋黃奶酪糊盆里,用橡皮刮刀翻拌均勻;將拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均勻。

        9、將混合好的蛋糕面糊倒進干凈的活底中空模具中。

        10、模具在操作臺上輕震幾下,震出大氣泡,送入預(yù)熱好的烤箱,上下火170℃,下層,40分鐘。

        小竅門:

        1、如果室內(nèi)干燥,可以在制作好的蛋黃糊容器上面覆蓋保鮮膜,防止表面干結(jié)。

        2、蛋糕烤好后,戴上防燙手套,立刻從烤箱中取出,倒扣在長頸瓶上冷卻;徹底冷卻后可以借助脫模刀幫助脫模。

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