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    1. 四川正宗魚香肉絲做法

      時間:2022-08-09 03:49:06 美食 我要投稿
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      四川正宗魚香肉絲做法

        魚香肉絲(英文:Fish-flavored Shredded Pork),是一道特色傳統(tǒng)名菜,以魚香味調(diào)味而得名,屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成。小編精心為你整理了四川正宗魚香肉絲做法,希望對你有所借鑒作用喲。

        1.

        茭白和胡蘿卜去皮切絲,豬肉洗凈切絲加入生粉和料酒拌勻,黑木耳用清水泡發(fā)后洗凈切絲

        2.

        準備調(diào)料,蔥花,水淀粉,豆豉,白糖和醋拌勻,剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽,2湯匙清水調(diào)勻。

        3.

        熱鍋倒入油

        4.

        溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起

        5.

        再把剁椒醬料倒入爆出香味

        6.

        倒入三絲煸炒出香味

        7.

        豬肉絲回鍋煸炒均勻

        8.

        加入開水燒至食材融合

        9.

        倒入湯匙汁

        10.

        倒入糖醋汁

        11.

        用水淀粉勾芡后熄火出鍋

        12.

        裝入碗中撒上蔥花上桌

        烹飪技巧

        1.豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩

        2.各家的口味不同,咸淡自己調(diào)整

        3.糖醋汁最后加入味道更佳

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