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    1. 紫薯酥的做法步驟詳解

      時間:2022-08-11 15:25:05 美食 我要投稿
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      紫薯酥的做法步驟詳解

        平時很喜歡酥皮的點心,但又害怕它的油量和麻煩,也不太做。上街看到新出爐的各種酥點,又眼饞了,自己回家做了紫薯餡的,紫薯可以減肥,這樣可以抵消一點,給自己找個安慰。這次做的酥的掉渣,不比買的差。

      紫薯酥的做法步驟詳解

        難度:掌勺(高級)

        時間:30-60分鐘 主料 小麥面粉 320克 紫薯餡 適量 輔料 油 110克 糖 20克 水 60克 芝麻 適量 蛋液 適量

        紫薯酥的做法步驟

        1.200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面團

        2.120克面粉、60克油和成油酥面團,兩種面團蓋上濕布醒30分鐘

        3.紫薯蒸熟壓成泥

        4.把兩種面皮各分成10份

        5.水油皮壓扁放入油酥

        6.包起來口朝下

        7.搟成橢圓形

        8.卷起

        9.醒15分鐘

        10.再搟成橢圓形

        11.再卷起,醒15分鐘

        12.兩頭往里折,整理成圓形,搟開

        13.放入紫薯餡

        14.包起來

        15.壓扁,放入烤盤,刷上蛋液,撒上芝麻

        16.烤箱預(yù)熱,上下火中層180度20分鐘

        小貼士

        面皮要多次醒發(fā),面皮才容易操作

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