啤酒燒雞翅做法和步驟

　　1、雞翅劃刀，紅椒切塊，老姜切片，蔥洗干凈，雞翅放姜片，放適量蒸魚豉油，放半瓶啤酒腌制雞翅，玉米切小塊；

　　2、鍋中放少許油，放雞翅煎，兩面都煎，最好有點焦黃，放啤酒，放適量蒸魚豉油，生抽，滴幾滴醋；

　　3、放少許鹽，放姜片，放玉米塊，蓋上鍋蓋大火煮開，中間給雞翅翻身一次；

　　4、煮到快收汁的時候，放紅椒拌炒，出鍋前撒蔥花。

　　5、小帖士：1、雞翅腌制下；2、醋就兩三滴，不要多，不放也沒關系，我是那啥一時沖動；3、不用老抽，只用生抽跟蒸魚豉油上色，盡量清淡些。

　　6、做這雞翅滴時候，我真的很糾結，要不要放醬油，但是，在我之前的啃雞翅生涯里，沒有吃過白乎乎的雞翅噻。

　　7、但是啤酒翅，太黑了，似乎不夠啤酒清爽滴感覺，不放，醬油情何以堪，于是，放點生抽過過癮！黑，淡淡的，低調(diào)的黑！

　　8、中途實在是……，于是先啃了個，好吃到我真的差點就內(nèi)牛滿面。

　　9、啤酒菜在風味上主要分為兩大類型：一是濃厚型，往往將啤酒與麻、辣調(diào)料結合使用，適應帶腥臊氣味的畜禽類原料，如牛肉、鵪鶉、牛蛙等；二是清淡型，啤酒與咸鮮調(diào)料結合使用，適應鮮味較多的原料，如蝦、蟹、魚等。啤酒菜的成品特點表現(xiàn)為酒香濃郁，質地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅。

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