黃鱔的做法

　　第一步

　　我們做黃鱔，首先要準(zhǔn)備好食材，要從市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)新鮮的、鮮活的黃鱔，然后拿回家以后把黃鱔殺死、切斷，放在一邊備用。然后在鍋里放上適量的水，把水煮沸，然后把切好的黃鱔放入沸騰的水里，這樣可以有效的去除黃鱔表面的表皮粘液。然后在每段黃鱔的背后都均勻的劃上幾刀，放在一個(gè)大小合適的容器里備用。

　　第二步

　　準(zhǔn)備好洗干凈的胡蘿卜、蔥、姜和蒜，然后把胡蘿卜、蔥姜蒜切成合適的大小。把蔥姜蒜一起放到鍋里，翻炒出香味，然后把切好的備用的黃鱔放到鍋里，這個(gè)時(shí)候要迅速的翻炒黃鱔，然后加一小勺料酒調(diào)味。

　　第三步

　　翻炒過(guò)黃鱔以后，再把切好的胡蘿卜和蔥一起放入鍋中，加入適量的醬油和白糖之后繼續(xù)翻炒，圖示里所用的黃鱔需要五勺醬油和兩勺白糖，大家可以稍作參考。

　　第四步

　　翻炒之后，在鍋里加入適量的水，水量和黃鱔齊平就可以了，然后可以再加上幾段桂皮來(lái)調(diào)味，加好之后，把鍋蓋蓋上，先用大火，再轉(zhuǎn)到小火慢慢的燉20分鐘就可以了。

　　第五步

　　最后，在鍋里加入準(zhǔn)備好的豆芽和木耳，稍微的翻炒一下，美味的黃鱔就做好啦。

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