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    1. 抹茶卷的做法步驟是什么

      時(shí)間:2022-03-04 22:26:22 美食 我要投稿
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      抹茶卷的做法步驟是什么

        [抹茶卷]的做法步驟

        1. 將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

        2. 將鹽及砂糖10g倒入蛋黃內(nèi)攪拌均勻。

        3. 將色拉油分三次加入,每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

        4. 加入牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

        5. 加入過(guò)篩的面粉

        6. 加入過(guò)篩的抹茶粉

        7. 由下至上攪拌均勻備用。

        8. 將蛋白打散,滴入5、6滴檸檬汁。

        9. 打發(fā)蛋白至魚眼泡時(shí)加入50g的3分之一砂糖

        10. 繼續(xù)打發(fā)至濃稠再加入50g的3分之一砂糖

        11. 再繼續(xù)打發(fā)至蛋白表面出現(xiàn)紋路加入剩下的砂糖.

        12. 再繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角時(shí),蛋白部分就打好了。

        13. 將打發(fā)好的蛋白分3次加入。

        14. 由下至上充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

        15. 倒入烤盤中,抹平表面,用力震出大氣泡。烤箱預(yù)熱,上下火170度20分鐘。

        16. 趁熱撕去錫紙,等待完全晾涼。

        17. 淡奶油打發(fā)后,均勻涂抹在表面。

        18. 用小刀在邊緣劃一道,但是不要?jiǎng)潝唷?/p>

        19. 將蛋糕卷起來(lái),放入冰箱冷藏定型至少2個(gè)小時(shí)。

        20. 取出均勻切開就可以享受美食啦!

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