醬燜鯧魚的做法

　　1、鯧魚清洗干凈后，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制。

　　2、將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時。

　　3、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱后把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

　　4、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。

　　5、注意：魚鰓處的內臟要去除，否則會影響魚的味道；要想入味，魚要提前腌制，后面燒魚的過程中不用再加鹽；打上花刀更易入味，還縮短燒制時間；用面醬腌制，燒魚更好吃；時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋。

　　醬燜鯧魚飲食特點

　　鯧魚不僅肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。主治消化不良；貧血；筋骨酸痛；四肢麻木。

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