自制青梅果醬的做法

　　自制青梅果醬做法和步驟

　　1、青梅洗凈放水加2小勺鹽浸泡3小時（去澀）后把水倒掉；

　　2、重新加水沒過青梅，加2小勺鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火5分鐘，關(guān)火。過冷水冷卻青梅；

　　3、用一把小勺子，把青梅肉刮下來（皮可去可不去，我覺得區(qū)別不大）；

　　4、去核后的青梅肉倒入深鍋中，加250克白糖；

　　5、大火煮至白糖溶化，轉(zhuǎn)小火，邊煮變用木勺不停攪拌；

　　6、煮至青梅肉成果醬的稠度，即可關(guān)火（這次很省時，大概只用了十多分鐘）；

　　7、稍稍放涼，趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中，蓋緊倒扣，涼透放入冰箱存放。

　　8、小貼士：

　　1、事先需要用鹽水浸泡3小時左右，然后把鹽水倒掉，洗凈青梅。放鹽水泡的作用是能去澀味。

　　2、青梅入鍋煮的時候，也要加一些鹽一起煮，同樣可以起到去澀的作用。

　　3、青梅的皮，如果怕酸，可以煮熟后挑出，這次我嫌挑出皮麻煩，就把皮和梅肉一起熬了，發(fā)現(xiàn)也挺好，不是很酸，然后整個果醬也挺細膩。就是在熬的過程中一考用鍋鏟把青梅的皮按壓碎。

　　4、整個過程中，給青梅去核是最費時的，我后來和編導(dǎo)總結(jié)出一個辦法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把帶梅肉的青梅按壓，這樣最后只要把核挑出就好了。

　　5、果醬要趁熱裝入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，裝好蓋緊，然后把瓶子倒扣防止到?jīng)鐾�，這樣瓶子內(nèi)就保持真空狀態(tài)，利于保存。涼透后需要放冰箱儲存，開蓋后一月內(nèi)要吃完，未開蓋的可以至少保存三個月。

　　9、【青梅去澀的關(guān)鍵步驟】：

　　1. 事先需要用鹽水浸泡3小時左右，然后把鹽水倒掉，洗凈青梅。放鹽水泡的作用是能去澀味。

　　2. 青梅入鍋煮的時候，也要加一些鹽一起煮，同樣可以起到去澀的作用。

　　自制青梅果醬飲食特點

　　自制青梅果醬飲食禁忌

　　無

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