酸辣蓮藕丁做法步驟

　　1、取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。

　　2、藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。

　　3、燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之。再放干辣椒稍稍煸一會兒。

　　4、放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒。邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖出鍋，裝盤撒些蔥花即可。

　　5、小貼士：

　　1. 藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑。

　　2. 炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。

　　3. 做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。

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