雪菜小黃魚做法

　　1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗凈瀝干水分。魚身兩面拍上一層干淀粉。

　　2、鍋內放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內。煎至兩面金黃色。

　　3、炒鍋內放入2大匙，將蔥姜蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一會。

　　4、再把小黃魚放入鍋內，調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開后轉中火燜煮至水分收干。最后起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調味即可。

　　5、小貼士：1、雪菜有鹽所以不需要再加鹽了，加點糖提鮮即可。2、用高湯來代替水，成菜會更鮮美。

　　6、很好吃的下飯菜，配米飯配粥都是絕佳，配得上當之無愧幾個字，我問心無愧哈。

　　7、做酥炸小黃魚的話，可以一次多炸點，留下幾條來和雪菜同燒，味道既鮮美又下飯。

　　8、雪菜本身就下飯，同燒的小黃油肉質細嫩，特別有味道，這樣燒，不管是雪菜還是小黃魚都非常好吃，我們家人都很喜歡，推薦大家嘗試一下。喜歡吃辣的話可以多加點紅辣椒。

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