有關(guān)辣炒蟶子做法

　　1、蟶子用溫水洗凈后控干水分（如果泥沙較多可以加些玉米淀粉同洗）；鮮紅辣椒切段，蒜切片，姜切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調(diào)料混合備用；

　　2、鍋內(nèi)熱油，下入郫縣豆瓣炒香；下入蔥姜蒜片和辣椒炒出香味；

　　3、下入蟶子和碗汁兒（水淀粉2勺；魚(yú)露1/4小勺；生抽10ml；蠔油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少許）快速翻炒；

　　4、出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻制作完成。

　　5、小帖士：

　　1、蟶子洗凈后要控干水分，否則最后炒完湯汁太多；

　　2、鍋內(nèi)下入蟶子后需要大火快炒，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，張口后即可；

　　3、韭菜一定要最后下入，不然炒的過(guò)久容易出水。

　　6、憑著這道經(jīng)典消夏小菜，你就可以約上三五好友，在家吹著空調(diào)，舒舒服服的聊天兒消夏了。