熗炒卷心菜的做法

　　1、卷心菜一棵備用。肥肉少許。.蔥洗凈備用。干紅辣椒洗凈備用。

　　2、卷心菜手撕大片洗凈瀝水備用。肥肉切大片備用。蔥切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后橫刀切一下備用。炒鍋放火上，放入切好的肉片小火煎制。

　　3、將肥肉片油逼出后，放入蔥段和大蒜煸炒出香味。放入干紅辣椒翻炒出香味，將卷心菜放入鍋中，同時(shí)放入食鹽、花椒粉和十三香，大火翻炒。炒勻出鍋即可食用。

　　4、小貼士：1、包菜手撕能保持原始風(fēng)味。2、素菜用葷油炒制，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，口味亦好。3、放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。

　　5、這道菜，自我感覺(jué)制作的非常滿意，口感爽嫩，火候掌握的剛剛好，菜的色澤和口感都是我想要的結(jié)果。