蛋黃獅子頭的做法

　　蛋黃獅子頭做法和步驟

　　1、肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和姜末拌勻。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合）

　　2、取拌好的肉末按成餅狀，包上咸蛋黃，然后收口滾圓。（包法就和包元宵一樣，用虎口慢慢收。包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃。

　　3、炸好的獅子頭瀝一下油。重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）

　　4、喜歡丸子類這樣容易嚼的肉食，所以這次我嘗試做了獅子頭。加了蛋黃，吃起來口感更豐富，也沒那么油膩了。

　　5、比起飯店的獅子頭，我做的還算小，大概小朋友的拳頭那么大，口感雖然還沒有飯店的那么入口即化。

　　蛋黃獅子頭飲食特點

　　蛋黃獅子頭飲食禁忌

　　無

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