炒山藥做法和步驟

　　1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒問題了），山藥去皮后切菱形片。

　　2、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色，將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

　　3、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁，鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

　　炒山藥飲食特點(diǎn)

　　山藥富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。

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