西餐排骨做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編為大家整理的西餐排骨做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　梨香烤排骨

　　材料：排骨

　　配料：五香粉、料酒，番茄沙司、蠔油(或者醬油)、紅糖，蜂蜜，梨

　　做法

　　1，把少許五香粉、料酒，稍微多些的番茄沙司、蠔油(或者醬油)、和紅糖(砂糖也湊合)均勻抹在排骨兩面。

　　2，把一只梨的果肉剁成果泥，也涂在排骨上，然后把排骨放入盒中存放冰箱腌數(shù)小時(shí)或過(guò)夜。

　　番茄土豆排骨湯

　　材料

　　排骨，土豆，小番茄(你可以用大番茄)，蔥(用蔥白部分)，姜，白胡椒粉(可以不放)，鹽，紅棗(可以不加)

　　做法

　　1、排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長(zhǎng)段，姜切片，番茄對(duì)半切、土豆去皮切小塊，排骨焯一下。

　　2、撇去浮沫，排骨撈出，放入電飯煲，也可以用高壓鍋。

　　3、焯的湯在撇去浮沫之后，盛出待用。

　　4、起鍋少許油，爆香蔥姜。

　　5、放入番茄、土豆略加拌炒。

　　6、倒入之前焯排骨的湯。

　　7、湯煮開(kāi)。

　　8、連湯帶料倒入電飯煲煮，中間加入些紅棗，排骨熟之后，放少許鹽跟胡椒粉調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、番茄你可以用大番茄，味道更濃郁一些。

　　2、焯排骨的湯留用，可以盡可能保證營(yíng)養(yǎng)，但是一定要撇清浮沫。

　　3、我沒(méi)有放料酒，如果你覺(jué)得要放的話也行。

　　4、胡椒粉也可不放。

　　雜蔬焗烤排骨

　　材料

　　排骨，土豆，胡蘿卜，蘑菇，洋蔥，排骨醬，鮮醬油，料酒，蜂蜜，蠔油

　　做法

　　1.排骨用開(kāi)水汆燙，放入蔥、姜先用小火煮半小時(shí)，撈出備用。

　　2.根據(jù)自己的口味將所有的調(diào)料混合成一個(gè)醬汁。

　　3.把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱腌制幾小時(shí)入味。

　　4.排骨腌制好之后，準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，鋪上一層錫紙，刷一層油。

　　5.把洗凈切小塊的蔬菜鋪在底層，上面撒一點(diǎn)黑胡椒粗粒。

　　6.再把排骨鋪排在上面。

　　7.把剩余的醬汁淋在上面。

　　8.再在最外面包一層錫紙，形成一個(gè)錫紙包，把整個(gè)蔬菜和排骨都包裹在里面。

　　9.烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘。

　　軟炸排骨

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)500克，

　　調(diào)料：雞蛋150克，小麥面粉10克，醬油10克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克

　　做法

　　1.將排骨斬成3厘米長(zhǎng)的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內(nèi)，腌半小時(shí);將雞蛋與面粉調(diào)勻，加少許涼開(kāi)水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內(nèi)。

　　2.將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘，用漏勺撈出控一會(huì)兒，再放回油鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)即成。

　　豉汁排骨

　　材 料：排骨、豆豉、辣椒、姜、蒜、鹽、糖、油、料酒、生粉

　　步 驟：

　　1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、姜片，腌制1小時(shí)。

　　2.蒜切末，辣椒切丁備用。

　　3.腌好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，攪拌均勻。

　　4.隔水蒸30分鐘就可以吃啦。

　　糖醋排骨

　　材 料：排骨、黑醋、糖、油

　　步 驟：

　　1.清水煮沸，加入排骨去腥。

　　2.熱鍋入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分鐘。

　　3.加入清水中火焗30分鐘。

　　4.大火收汁，就可以上菜啦。

　　可樂(lè)排骨做法

　　主要原料為可樂(lè)和排骨等，輔料包括姜片、蔥、八角、老抽、鹽

　　做法

　　準(zhǔn)備好材料。

　　切好姜絲，蒜瓣，八角洗凈，白芝麻適量（沒(méi)有可不放）

　　排骨洗凈后用清水浸泡15分鐘去血水。（覺(jué)得浸泡麻煩的話，可以換成用開(kāi)水焯燙排骨）

　　等血水沖洗干凈后撈出排骨，瀝干水分，

　　鍋內(nèi)倒少許油，把瀝干水分的排骨放入翻炒。

　　等到排骨變色后，放入八角，姜絲，蒜瓣，繼續(xù)翻炒2分鐘左右。

　　倒入1廳的可樂(lè)后，再加入少許的鹽。（不喜歡吃太甜的同學(xué)，可以倒入半廳的可樂(lè)，再加半碗清水，沒(méi)過(guò)排骨）

　　少許胡椒粉。

　　料酒1勺。

　　醬油半勺。

　　蓋上鍋蓋慢燒15分鐘左右。（中途記得開(kāi)蓋翻炒均勻）

　　等湯汁燒至剩余1/3的時(shí)候，撒上些許的雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，最后撒上白芝麻即可。

　　以上調(diào)料的量可根據(jù)自己的口味增減。

　　喜歡的同學(xué)可以收藏起來(lái)，有空試試！真的很好吃！

　　翠花排骨的做法

　　材料：豬排（大排骨、小排骨均可，干料精鹽、紅糖、辣椒面（7：2：1，喜歡川味的可加花椒面），濕料醬油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）。

　　步驟：

　　(1)調(diào)和干料。

　　(2)涂抹干料。

　　(3)包錫箔紙。

　　(4)冷藏腌鹵。

　　(5)調(diào)制濕料。

　　(6)灌入濕料。

　　(7)密封入口。

　　(8)放入烤箱。

　　(9)定時(shí)烤制。

　　(10)切割裝盤。

　　麻辣排骨

　　主料：

　　排骨(300g) 老姜(1塊) 蒜瓣(10瓣左右) 干辣椒(15個(gè)) 青花椒(30粒) 蔥節(jié)(幾根) 大料等香料(少許)

　　輔料：

　　食用油(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(少許) 生抽(少許) 雞精(適量)味精(適量) 鹽(適量)料酒(少許) 熟芝麻(少許)

　　麻辣排骨的做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備好所需食材。(我的排骨是之前焯水過(guò)的，所以排骨必須要焯水!)

　　2.姜切絲，蒜切片，干辣椒切圈，蔥切4厘米左右長(zhǎng)節(jié)。

　　3.用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜絲，蒜片將排骨抓勻腌制30分鐘。

　　4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油(稍微多一些，不要吝嗇)待油燒至七成熱，倒腌制好的排骨倒入鍋中開(kāi)小火炸至八成熟。(所謂八成熟，基本就是排骨兩面金黃，水分炸完，比較干)

　　5.將炸好的排骨用筷子夾起來(lái)放入碗里。

　　6.鍋內(nèi)剩一些油，多余的用碗裝起來(lái)可以炒菜用，開(kāi)火倒入蒜片和姜絲爆香。

　　7.然后倒入炸好的排骨。

　　8.炒勻之后倒入青花椒，干海椒節(jié)，香料等，大火翻炒五分鐘。

　　9.鍋內(nèi)放入孜然，鹽，味精，雞精，蔥節(jié)。

　　10.炒勻調(diào)料之后，關(guān)火。出鍋裝盤，撒熟芝麻點(diǎn)綴。如果你嗅覺(jué)正常，聞到這樣的味道你都會(huì)哈喇子直流，整個(gè)廚房充滿了麻辣的味道!太香太麻太辣!

　　11.近照再來(lái)一張，不信你不想吃，哈哈!

　　小貼士：

　　1.花椒最好用青花椒，我的是自己家種的，無(wú)法超越。如果實(shí)在買不到就用一般花椒代替，但起鍋時(shí)最好再撒上一點(diǎn)花椒面。

　　2.炸排骨時(shí)一定要小火，并且油要多一些。

　　3.切了干海椒千萬(wàn)不要用手揉眼睛，必須將手用洗手液洗凈。

　　4.干海椒和花椒的數(shù)量可以根據(jù)自己喜好程度增加或減少。

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