羊肉西餐做法集錦

　　西餐羊肉做法主要包括燉煮、煎烤和焗烤三種主流烹飪方式，代表性菜品有英式燴羊肉、法式納瓦林燉羊肉、香煎戰(zhàn)斧羊排等。這些做法通過香料腌制、紅酒調(diào)味或蔬菜搭配，有效中和羊肉膻味，突出其鮮嫩口感。下面是小編為大家整理的羊肉西餐做法，歡迎閱讀與收藏。

　　羊肉西餐做法 1

　　紅燒羊肉

　　材料

　　羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1，準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

　　2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉

　　6，煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜

　　7，湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火

　　小訣竅

　　1，羊肉和胡蘿卜是絕配

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色

　　羊肉西餐做法 2

　　白菜粉絲羊肉煲

　　材料

　　羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干

　　做法

　　1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈

　　2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒

　　3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時(shí)放入香葉，8角，大火燒開文火煮

　　4.半小時(shí)后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時(shí)，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調(diào)味

　　5.然后放入洗凈撕塊的`白菜，待白菜差不多好時(shí)，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了

　　羊肉西餐做法 3

　　紅燒羊肉

　　材料

　　【原料】：羊肉

　　【調(diào)料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(gè)（加了大紅棗的`燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會(huì)超級(jí)棒），干紅辣椒三個(gè)，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片

　　做法

　　1、羊肉洗凈

　　2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫！羊肉撈出

　　3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色

　　5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味

　　6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可（高壓鍋時(shí)間看自己家的鍋來定時(shí)間，羊肉酥爛即可）

　　羊肉西餐做法 4

　　孜然羊肉

　　材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

　　做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^程中會(huì)出很多油）

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋。

　　羊肉西餐做法 5

　　蔥爆羊肉

　　材料

　　羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實(shí)耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

　　做法

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。

　　2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄�，切�?cm長(zhǎng)的'斜絲。

　　3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會(huì)產(chǎn)生濃厚的香氣，都有助于去膻味。

　　4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

　　羊肉西餐做法 6

　　白蘿卜燉羊肉

　　材料

　　羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

　　做法

　　1、羊肉洗凈，切成5cm大小的`塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

　　2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。

　　3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

　　羊肉西餐做法 7

　　紅燜羊肉

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、把炒好的'羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　羊肉西餐做法 8

　　紅燒羊肉

　　材料

　　【原料】：羊肉

　　【調(diào)料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(gè)(加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的`香氣，燉好的羊肉味道會(huì)超級(jí)棒)，干紅辣椒三個(gè)，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片

　　做法

　　1、羊肉洗凈

　　2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

　　3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色

　　5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味

　　6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時(shí)間看自己家的鍋來定時(shí)間，羊肉酥爛即可)

　　羊肉西餐做法 9

　　羊肉湯

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的.羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　羊肉西餐做法 10

　　燒羊肉

　　材料

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜面醬25克，黃稀醬150克，調(diào)料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個(gè)，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

　　做法

　　1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

　　2、鍋內(nèi)加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調(diào)料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇凈浮沫、渣滓。

　　3、羊肉下入鍋內(nèi)煮至肉塊發(fā)硬時(shí)撈出，另將鍋內(nèi)墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實(shí)，旺火煮開，改微火煨約3小時(shí)，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝凈湯。

　　4、另將鍋內(nèi)加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　肥爛香濃，外焦里嫩，入口香醇。

　　操作提示

　　羊肉下湯鍋后先用旺火煮約30分鐘，再改小火煨至。炸制羊肉塊時(shí)火不能太大。

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