餐飲咨客崗位職責

　　在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，一份完整的崗位職責應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐飲咨客崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲咨客崗位職責1

　　一、 崗位職責和重要性

　　A、 崗位職責：站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見到客人進店須熱情致以問候，并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語，引領(lǐng)客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時回答客人的詢問。客人離店時，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。

　　B、 重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準將給客人留下第一印象，對整個餐廳的形象、服務(wù)、銷售、利潤等產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)節(jié)整個餐廳的氣氛。

　　二、 迎賓崗位要求：

　　A、 站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動，幫客人指引位置時手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標，聲音要親切、溫和、音量適中。

　　B、 微笑服務(wù)和禮貌用語

　　1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的杯、標準，是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。

　　2)微笑服務(wù)實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養(yǎng)，時刻保持良好的工作情緒處于寧靜狀態(tài)。

　　3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人提供服務(wù)過程中職業(yè)道德的內(nèi)容，也是飯店員工對其從事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。

　　4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當?shù)?敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

　　C、 記住老顧客：

　　對經(jīng)常來店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客的愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。

　　D、 協(xié)助和補充服務(wù)員的工作。

　　在作好本職工作的同時，門迎有必要幫助服務(wù)員接單、收臺、送餐(門口有兩個咨客)。

　　三、 工作程序和標準

　　A、 餐前準備工作：

　　1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、

　　抹布、工號牌)，準時參加班前例會。

　　2)搞好崗前衛(wèi)生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調(diào)、地毯。

　　B、 快餐時段的迎賓：

　　1)客人進門，要主動引導(dǎo)客人安排就座，并使用禮貌用語“歡迎光臨，請到這邊”(注意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標，聲音要親切、溫和、單量適當，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機械化。

　　2)當餐廳沒有座位時，客人進入店內(nèi)，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區(qū)域領(lǐng)班、主管聯(lián)系，為客人安排座位。

　　3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應(yīng)向客人道歉，請求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致謝，將移位客人食品按原有座位順序移入，如果客人不愿意要說“對不起，打擾了”。

　　五、 餐后工作

　　搞好區(qū)域衛(wèi)生，收進廣告牌，經(jīng)領(lǐng)班、主管同意后方可下班。

　　六、 注意事項

　　1.特殊顧客光監(jiān)，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應(yīng)主動上前打招呼，并給予幫助。

　　2.遇到乞丐、發(fā)傳單的一律謝絕入內(nèi)，如不能解決，應(yīng)立即聯(lián)系保安。

　　3.服務(wù)員忙不過來時，主動幫忙，補充服務(wù)員。

　　七、 突發(fā)事件如何處理

　　1.顧客問路怎么辦？

　　答：顧客問路時工作人員應(yīng)馬上給予答復(fù)，給予正確的答案或求助別人告知正確答案。

　　3、客滿時怎么辦？

　　答：先向客人道歉，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位馬上幫您安排，然后與各區(qū)域領(lǐng)班或主管聯(lián)系，盡快為其安排座位，主要是服務(wù)員必須提高翻率。

　　4.餐廳確實無座位怎么辦？

　　答：餐廳確實無座時，應(yīng)先跟客人道歉，講明今天生意好，確實是無座位，勸奉客人是否今開先去別的店用餐，并歡迎光臨。

餐飲咨客崗位職責2

　　職責描述：

　　1、負責以一流餐廳的服務(wù)標準、服務(wù)程序接聽訂座電話和接待現(xiàn)場訂座客人，詳細記錄訂座情況并按規(guī)定知會樓面部。

　　2、負責引領(lǐng)客人登塔、進房、入座，向客人推銷餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品，耐心準確地解答客人的'問題。

　　3、客人離開餐廳時，負責引領(lǐng)客人下塔、送客，并對客人的光臨表示感謝。

　　4、遇有大型接待，負責按要求提前擺放路牌，并在餐后及時收回。

　　5、負責按專用票使用細則記錄專用票的使用情況。

　　6、熟悉公司的各類推廣計劃及各類消費價格。

　　7、及時完成咨客主管交辦的其他任務(wù)。

　　任職要求：

　　1、高中及以上學歷，具有服務(wù)性相關(guān)專業(yè)者為優(yōu)。

　　2、一年以上同類型餐飲咨客服務(wù)經(jīng)驗。

　　3、具有良好的禮儀修養(yǎng)，具有一定的應(yīng)變能力。

　　4、有較強的心理承受能力，溝通能力、隨機應(yīng)變能力，思維開闊、靈活；

　　做事認真、細致、勤懇，有較強的責任心，具有良好的團隊協(xié)作精神。

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