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    1. 餐飲店鋪員工守則

      時(shí)間:2022-04-25 16:59:47 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
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      餐飲店鋪員工守則(通用6篇)

        在現(xiàn)在社會(huì),很多場(chǎng)合都離不了守則,守則一經(jīng)制定頒布,就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用,是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。一般守則是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的餐飲店鋪員工守則(通用6篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

      餐飲店鋪員工守則(通用6篇)

        餐飲店鋪員工守則1

        1、 遵守考勤制度,上下班須及時(shí)打卡,不得漏打或代打

        2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查

        3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作

        4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物,不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

        5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,上班時(shí)必須穿工作服

        6、 了解當(dāng)日客勤情況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,急推,沽清、特色菜品等

        7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

        8、 餐前整理檢查,臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況,按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

        9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿,熱情迎客,無論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好

        10、客人到時(shí),必須問清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂

        11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的`站姿

        12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

        13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

        14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),必須找其他人員接替

        15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái),撤去多余盤上菜,必須報(bào)菜名

        16、餐中保持臺(tái)面清潔,桌面無雜物,清理時(shí)必須使用托盤

        17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必須及時(shí)通知上級(jí)

        18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應(yīng)變,處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)

        19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái),不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

        20、餐后整理要整潔、有速,臺(tái)面所有物品恢復(fù)

        21、關(guān)閉所有電源后方可離開

        22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位,無安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗

        請(qǐng)餐飲部每位員工,自覺遵守此規(guī)章制度.

        餐飲店鋪員工守則2

        第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

        第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

        第三條 就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

        第四條 員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

        第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

        第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

        員工宿舍管理制度

        第一條 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,必須保持環(huán)境清潔。

        第二條 員工實(shí)行輪流值日,對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

        第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

        第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

        第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

        第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。

        第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

        第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

        第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20-50元罰款。

        第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價(jià)賠償。

        第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

        餐飲店鋪員工守則3

        一.服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

        1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間,不遲到、不早退、不曠工,不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排,按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),不無故拖延、拒絕或終止工作。

        2、女員工:上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

        3、男員工:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,不留長(zhǎng)指甲,勤修面。

        4、衣服要整潔,無油漬、無皺痕。

        5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急:先幫客人就座,客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐,有良好的酒水推銷意識(shí)。

        6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等,要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài),隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙,及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的,及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。

        7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人,哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座,也可及時(shí)送上一個(gè)例湯,并可向他(她)推介本店特色。

        8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí),服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女),對(duì)不起,讓您久等了,您的飯菜,請(qǐng)慢用!

        9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),及時(shí)匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換,時(shí)間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

        10、所有員工要做到分工不分家:該幫忙時(shí)要幫忙,該出手時(shí)要出手,協(xié)同作戰(zhàn),互相幫助。

        11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

        12、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

        13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元,一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

        二.衛(wèi)生工作制度

        A、 個(gè)人衛(wèi)生

        1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

        2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

        3、大、小便后手要洗凈、擦干。

        B、 區(qū)域衛(wèi)生

        1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

        2、 桌面無油漬、無塵灰,餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬,餐具必須清潔。

        3、 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤要干凈、無污漬。

        4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。

        5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮,無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

        6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。

        7、 每天員工輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

        8、 違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

        三.勞動(dòng)紀(jì)律

        1、提前十分鐘到崗,換好衣服,檢查好儀容、儀表。

        2、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。

        3、遇到客人,要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,不能視而不見。

        4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,“請(qǐng)慢走,歡迎再次光臨”。

        5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的`,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。

        6、拾到客人物品必須上交,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。

        7、如遇客人較多時(shí),不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。

        8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。

        9、不得罷工,或聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。

        10、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。

        11、違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

        餐飲店鋪員工守則4

        為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質(zhì),規(guī)范餐飲員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

        第一章總則

        第一條 人事政策

        1. 建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。

        2. 使每位餐飲員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

        3. 尊重每位餐飲員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

        4. 選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

        5. 為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

        6. 確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

        7. 給予每位餐飲員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

        8. 為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。

        第二條 工作規(guī)則

        1. 公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

        2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的'工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

        一. 更衣柜制度:

        1. 每位餐飲員工配有一個(gè)更衣柜,由餐飲員工使用。

        2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

        3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

        4. 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

        5. 不得與他人私自更換更衣柜。

        6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

        7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

        二. 出入通道制度:

        1. 餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。

        2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

        3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。

        4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

        三. 用餐制度:

        1. 公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。

        2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有餐飲員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

        3. 餐飲員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

        四. 個(gè)人儀容規(guī)范:

        1. 頭發(fā):

        不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

        2. 臉部:

        清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

        3. 手部:

        不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

        4. 腳部:

        男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

        5. 氣味:

        要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

        6. 制服:

        上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。餐飲員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫3峙泼嬲麧,無破損。

        餐飲店鋪員工守則5

        一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

        1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。

        2、員工過生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。

        3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。

        4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的`好評(píng)。

        5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

        6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。

        以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

        二、懲罰制度

        (一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

        1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。

        2、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。

        3、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。

        4、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。

        5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

        6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

        7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。

        8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。

        9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。

        10、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。

        11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。

        12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。

        餐飲店鋪員工守則6

        1、 準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

        2、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

        3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,戴工號(hào)牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長(zhǎng)指甲,女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長(zhǎng)發(fā),胡須,穿深色襪子。

        4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭(zhēng)吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

        5、 要時(shí)刻用好禮貌用語,必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

        6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

        7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

        8、 不得擅自接觸客人的`隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

        9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。

        10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

        11、 內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

        12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

        13、 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。

        14、 下級(jí)必須服從上級(jí),上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,要有層級(jí)管理,不得頂撞,爭(zhēng)吵。

        15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

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