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    1. 餐飲部長崗位職責(zé)

      時(shí)間:2023-03-11 01:57:43 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
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      餐飲部長崗位職責(zé)

        在我們平凡的日常里,崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛,制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒?以下是小編收集整理的餐飲部長崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來看看吧。

      餐飲部長崗位職責(zé)

      餐飲部長崗位職責(zé)1

        1.接受執(zhí)行樓面主管的工作指令,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

        2.以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理,不斷提高管理水平。

        3.合理指揮和安排人員,管理好本班人員的工作排班。

        4.檢查本班人員的出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,對班組員工每天的工作情況進(jìn)行登記,并主動向主管匯報(bào)。

        5.處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,協(xié)調(diào)員工關(guān)系,并向樓面主管匯報(bào)。

        6.配合樓面主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

        7.做好本班組物品的.保管和備餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作。

        8.熟悉餐廳服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)要求,督導(dǎo)員工待客主動、熱情、禮貌、規(guī)范服務(wù),隨時(shí)為賓客提供服務(wù)。

        9.控制出菜的時(shí)間、速度、順序,保證餐廳和客人的要求及時(shí)傳達(dá)到廚房。

        10.按要求召開班組工作總結(jié)會,評論糾正發(fā)生的問題,布置每天的工作任務(wù),分工明確。

        11.與其他部門保持良好關(guān)系,保證溝通及時(shí)。

        12.做好營業(yè)結(jié)束后的檢查工作,注意消除安全隱患。

        13.做好本班組五常工作,控制班組服務(wù)用品的存貨情況。

        14.完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。

      餐飲部長崗位職責(zé)2

        一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量,做好開餐前的準(zhǔn)備工作,開餐高峰時(shí),親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。

        二、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度,解決處理好本部門與后廚之間的關(guān)系,與后廚通力配合,創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工,實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,提高服務(wù)質(zhì)量。

        三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,監(jiān)督員工考勤出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服,頭發(fā)指甲等是否符合要求。

        四、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù)負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷策略組織實(shí)施服務(wù)規(guī)范和程序,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

        五、組織團(tuán)結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。

        六、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的.投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間 1 堅(jiān)持在一線及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

        七、掌握和控制,如物品的使用情況減少費(fèi)用和物品損耗。

        八、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的完好使用情況,建立物品管理制度,做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。

        九、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。

        十、搞好與客人關(guān)系,主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴,并立即采取切實(shí)可行的辦法予以解決必要時(shí)報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)。

      餐飲部長崗位職責(zé)3

        職責(zé)描述:

        1、貫徹公司各項(xiàng)管理制度,組織建立完善部門各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行;

        2、制定部門工作計(jì)劃,開拓創(chuàng)新,豐富經(jīng)營特色,帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項(xiàng)銷售經(jīng)營指標(biāo);

        3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行,加強(qiáng)餐飲類商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理,完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn),確保食品衛(wèi)生安全,優(yōu)化就餐環(huán)境;

        4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準(zhǔn)備,營業(yè)中規(guī)范服務(wù),營業(yè)后結(jié)算、盤點(diǎn)、閉園打烊工作;

        5、每日例行巡場,督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量,協(xié)助處理顧客投訴;

        6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理,與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系,不斷豐富餐飲品類,滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求;

        7、合理安排部門各崗位人員的日常工作,監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作;

        8、組織部門崗位知識培訓(xùn),提高工作效率,定期評估的工作表現(xiàn),建立人才儲備;

        9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用,做好定期維護(hù)保養(yǎng);

        任職要求:

        1、大專及以上學(xué)歷(本科優(yōu)先);

        2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

        3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能,能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的`相關(guān)規(guī)制,具備培訓(xùn)與考核新廚工技能;

        4、善于處理各類投訴,具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識,原則性強(qiáng),有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力;

        5、解市場客群狀況,掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。

        6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

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