餐飲店店長職責

餐飲店店長職責1

　　1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導，負責本店的'全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

　　2、及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負責制定服務規(guī)范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。

　　5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質(zhì)量。

　　6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

　　7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，

餐飲店店長職責2

　　一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

　　(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

　　(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營指標

　　(1)營業(yè)額指標;

　　(2)費用控制目標;

　　(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標，結(jié)合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與 管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;

　　(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

　　(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的`工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

　　(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提 高門店員工的工作效率;

　　(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境， 增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

　　(1)店內(nèi)設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情 況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。

　　(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　　(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務及進行成本控制

　　(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營 范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。

　　(2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、 宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　　(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應 的促銷計劃;

　　(2)制定服務和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質(zhì)量。

餐飲店店長職責3

　　1) 確保個人儀容儀表合格，精神面貌良好;

　　2) 遵守公司的各項規(guī)章制度，負責本店的全面工作，貫徹執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度;督促完成本店的日常經(jīng)營工作，關(guān)注員工狀態(tài)，提升員工積極性，做好門店店員的績效跟蹤記錄，嚴格執(zhí)行獎罰條例，使店員行為表現(xiàn)評定有所依據(jù);

　　3) 掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況，減少費用開展和物品損耗，嚴格控制人工成本和運營成本，杜絕浪費;做好店面現(xiàn)金流的管理，針對一切店面花銷負責;

　　4) 定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷學習，增強本店凝聚力和競爭力;對店面中層管理有效的進行輔導和考核，保證質(zhì)量的完成每日的值班管理;

　　5) 做好店面食材、物料的盤點和保管，確保質(zhì)量合格，數(shù)量合理，盤點數(shù)據(jù)精準;隨時關(guān)注市場的.價格動態(tài);

　　6) 針對本店缺編情況，進行人員招聘;

　　7) 處理門店外圍的關(guān)系并合理運用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個政府部門的關(guān)系，包括但不限于工商、稅務、食藥監(jiān)、消防等;

　　8) 策劃店內(nèi)營銷活動，并積極完成公司統(tǒng)一安排的營銷活動 ;

　　9) 及時跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營業(yè)情況等信息;

　　10) 對宿舍進行有效監(jiān)管;

　　11) 了解周邊商家的經(jīng)營情況，對商圈或物業(yè)的活動有及時的反饋;

　　12) 保管好店內(nèi)經(jīng)營的執(zhí)照證件和章等，按照使用流程操作，不私自借用;

　　13) 完成其他臨時交辦的任務。

餐飲店店長職責4

　　1、指導的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。

　　2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

　　3、數(shù)據(jù)計算能力 掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

　　4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

　　5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

　　6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的'了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。

　　7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

　　8、管理人員和時間的能力。

　　9、改善服務品質(zhì)的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

　　10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。

　　11、誠實和忠誠。

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