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    1. 美食DIY:醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞的做法

      時(shí)間:2022-07-10 03:01:00 美食 我要投稿
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      醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞的做法


      土豆洗凈后去皮,切成細(xì)細(xì)的絲,要比平時(shí)炒土豆絲時(shí)細(xì)很多

      放入冷水里浸泡20分鐘,中途換2次水


      將土豆絲從水中取出瀝掉大部分水分

      可以用廚房用紙幫忙吸收多余水分


      在土豆絲上撒上干淀粉,用手抓勻

      把裹了淀粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺里


      中火將油燒熱,待油溫六成熱時(shí)。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中,上面再輕輕壓上一個(gè)和漏勺差不多大小的湯勺

      使土豆絲呈小碗狀。定型后可將湯勺拿開,待土豆絲炸制金黃后取出,可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺盤,下面墊上一片生菜


      將去了皮的鴨胸肉切成肉丁,鴨肉血水太多,先用水汆燙一下。為了去除鴨肉的異味,水里可以放點(diǎn)料酒

      盤子中待炒的食材是泡發(fā)的干香菇丁、紅彩椒切丁、豌豆、焯過水的鴨胸丁


      鍋中放少許油,爆香姜碎和蔥花后,放入甜面醬炒香

      放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁翻炒


      烹入料酒,再加小半勺糖

      撒入現(xiàn)磨的黑胡椒粒


      放入胡蘿卜,豌豆翻炒均勻

      將炒好的菜盛放在雀巢中,最后在上面撒上幾粒松仁,這道菜就完成了


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