- 餐飲行業(yè)員工守則 推薦度：
- 餐飲行業(yè)員工守則 推薦度：
- 餐飲行業(yè)員工守則 推薦度：
- 相關(guān)推薦
餐飲行業(yè)員工守則集合(6篇)
餐飲行業(yè)員工守則 篇1
第一章總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。
3、領(lǐng)導層要嚴守職責權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準。
5、合作精神。公司的對客服務(wù)，信賴于多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。
6、服從上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務(wù)。⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導投訴。⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領(lǐng)導請示或反映。
第二章錄用和辭退
一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請人必須向餐廳提供下列材料：①申請書。②親筆寫的自傳。③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。④畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書及成績冊。⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。
2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)。
3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。
二、體格檢查
1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學歷。⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。⑶視力1.0以上，無色盲。⑷身體健康，沒有傳染病。
2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。
3、試用期及工資⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定)。
4、裁員及辭退⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對被裁減的.人員將按合同規(guī)定給予補償。⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。
第三章店規(guī)
一、下列情況下，員工應(yīng)呈報人事部1、住址和電話。2、婚姻狀況。3、生育子女。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發(fā)要梳理好，不準留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹(可化淡妝)，不準染指甲，不準戴其他飾物。
3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿;站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌
1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。
3、與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。
四、員工勞動紀律
1、工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守;嚴格執(zhí)行交接班制度;不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏;不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話;不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天;不準開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調(diào)。
5、服從領(lǐng)導的工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。
6、愛護公司的財產(chǎn)，愛護一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。
五、員工作考勤
1、每個公司員工上、下班時必須打記時卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘，即被認為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過此時間的則以每增加10分鐘加算一次計算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者，則認為曠工，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算，曠工一天算4天。按員工實際工資計算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。
4、全勤獎：凡規(guī)定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，扣除本月的全勤獎。
六、制服
1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開公司時，必須將制服交回有關(guān)部門。
七、工作證與工號牌
1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個人工作證和工號牌。員工當值時應(yīng)佩戴工號牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導有權(quán)隨時檢查。
2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報告，并由本人賠償損失后補發(fā)新證(牌)。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。
3、員工離店時，應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。
八、檢查攜帶的物品
1、員工上班時不得將包裹及其他物件帶進餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。
2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。
第四章表彰
本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：
一、表彰條件
1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。
2、愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開拓市場，對公司營業(yè)有特殊貢獻者。
4、在為賓客服務(wù)中，深入細致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚、感謝者。
5、嚴格開支，節(jié)省費用有顯著成績者。
二、表彰方式口頭表揚、通報表揚、授予獎金、加薪晉級。
三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行
第五章處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進行批評教育，重者扣發(fā)薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。工作時間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內(nèi)打架、爭吵、喧嘩、粗言穢語。將專用設(shè)備挪為他用。
2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無心工作。對抗正確的業(yè)務(wù)督導，煽動他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據(jù)為己有，盜竊客人物品。
3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開除或無薪開除。在公司內(nèi)談戀愛，或做出任何不道德的流氓行為。上班時睡覺。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟損失。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。嚴重失職或嚴重導致公司聲譽受到損失。
4、處罰程序⑴員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條批評教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行。⑵員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第二條停職或降職處罰，由部門經(jīng)理或總經(jīng)理批準執(zhí)行，報人事部備案。⑶員工如果對處罰或處理意見不服，可以向上一級或越級上訴。
第六章安全守則
一、注意安全
1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正�，F(xiàn)象，必須立即報告有關(guān)領(lǐng)導和保安部，并及時查找原因和處理，防患于未然。
2、班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。
3、不準將親友和無關(guān)人員帶進工作場所，不準在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時報告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。
二、火警如遇火警，必須采取如下措施：
1、保持沉著鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。
2、呼喚同事協(xié)助，就近按動火警警鈴。
3、通知電話總機接線生知會當值經(jīng)理及保安部消防中心。
4、切斷一切電源開關(guān)，并將火警現(xiàn)場的門窗關(guān)閉。
5、利用就近的滅火器材將火撲滅。
6、若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。
7、如火勢擴大而致有生命危險，必須引導客人撤離火警現(xiàn)場。
三、緊急事故
1、全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚見義勇為，身先士卒，奮勇獻身的精神，全力保護國家財產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。
2、如遇意外發(fā)生，應(yīng)加設(shè)標志，警告無關(guān)人員勿近危險區(qū)及時通知保安部，當值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進行處理。
餐飲行業(yè)員工守則 篇2
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。
2、生熟食品用的`刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。
4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負責人同意不能借出和私用。
餐飲行業(yè)員工守則 篇3
為了充分調(diào)動員工的工作積極性，加強管理制度，達到較高的工作效率，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工管理細則。
1、工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。
2、員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3、餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4、每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。
5、工作時間不允許打電話，吃東西。
6、同事之間，要互相團結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。
7、對領(lǐng)導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴重者予以開除。
8、服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。
9、服務(wù)員要節(jié)約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款20元。
10、服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11、工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導打招呼，經(jīng)同意后方可離開。
12、如果因服務(wù)員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13、在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負責。
14、工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。
15、周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。
16、服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。
傳菜員
1、所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款10元。
2、時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的.所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度
1、對本店做出杰出貢獻或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2、受到客人書面表揚的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
餐飲行業(yè)員工守則 篇4
陳列手冊是用來貫徹品牌終端的整體視覺識別系統(tǒng)，是品牌文化和品牌精神的認真貫徹和支持。
第一章陳列概論
(1)陳列的概念
陳列是一種綜合性藝術(shù)，是廣告性、藝術(shù)性、思想性、真實性的集合，是消費者最能直接感受到的時尚藝術(shù)。陳列涵蓋了營銷學、心理學、視覺藝術(shù)等多門學科知識，也是終端市場最有效的營銷手段之一，通過對商品、櫥窗、燈光、音樂、POP海報、通道的科學規(guī)劃，達到促進商品銷售，提升品牌形象的目的。
陳列是一種視覺表現(xiàn)手法，運用各種道具,結(jié)合企業(yè)文化及
商品定位,通過各種展示技巧，將企業(yè)的精神和商品的特性表現(xiàn)出來，是企業(yè)塑造形象、展示文化、發(fā)揚精神的一種方法。陳列隨著其展示目的、展示方法以及消費方式的不同而變化。換言之，商品陳列要把商品的特點用最直接、最經(jīng)濟、最節(jié)省時間的方法介紹給消費者，以吸引消費者的注意力，使消費者能產(chǎn)生深刻的印象，進而產(chǎn)生購買的欲望。
(2)陳列的分類：
陳列一般根據(jù)其所需陳列物品的不同大致分為：
1、企業(yè)標志性物品陳列
此類物品一般為企業(yè)LOGO或企業(yè)文化的宣傳品，要求擺放在店鋪內(nèi)明顯位置，是企業(yè)宣導自身文化和精神的重要渠道，是企業(yè)品牌形象的延伸，是企業(yè)在門店的烙印。
2、商品實物(海報)陳列
企業(yè)根據(jù)不同時期、不同市場的不同要求，會將自身的招牌性商品或促銷類商品以實物或模型(海報)的方式予以陳列，做到品牌和商品的推廣。
3、店內(nèi)裝飾品陳列
企業(yè)在店鋪裝修期間，會對店鋪的風格或主題予以定位。裝飾品起著極其重要的作用。店鋪必須保持此類物品的完好狀態(tài)，也使店鋪本身保持良好的狀態(tài)。
4、銷售性禮品陳列
企業(yè)以自身名義生產(chǎn)的帶有自身品牌的商品，此類商品的陳列有助于企業(yè)品牌的樹立，是企業(yè)文化在店鋪以外的延伸。
5、設(shè)備物料陳列
企業(yè)對店鋪內(nèi)設(shè)備、原物料的陳列要求是企業(yè)對店鋪標準化管理、店鋪標準化操作的一個衡量標準，是企業(yè)品牌文化人性化、合理化的體現(xiàn)。
(3)陳列的目的
1、提升品牌形象，展示品牌風格：
優(yōu)秀的陳列就是免費的廣告，是企業(yè)宣傳其文化和商品的途徑，是企業(yè)樹立品牌形象的工具。企業(yè)對一些固有物品的陳列要求也體現(xiàn)出企業(yè)對標準化操作的要求程度，是企業(yè)在標準化管理進程中不可或缺的組成部分。
2、展示商品，吸引顧客入店
商品陳列是促成終端銷售的最后機會之一，調(diào)查表明：顧客最后做出購買決定87%取決于該商品陳列的科學性與顯眼度。而，品陳列又是最為廉價、最為基本，也是最為直接的促銷方式。它不需要您投入大量費用，只需要您靜下心來，重新審視您經(jīng)營的理念、商品的特點、消費者的購買喜好等方面，進行綜合就可
能獲得更大的效益。良好的商品陳列不僅可以方便、刺激顧客消費，也可以借此提高企業(yè)商品和品牌的形象。
商品海報在展示商品特色方面表現(xiàn)最突出，其陳列效果也很容易體現(xiàn)。一幅設(shè)計精美、制作考究的商品海報，通過您用心的擺放展示，顧客就很容易為之所動，達成商品銷售，增強企業(yè)的競爭力占有更多的市場份額。
3、提升銷售額
“好的陳列和差的陳列，對銷售額的影響至少在100%以上”，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳列的原因之一,商品陳列可以引起消費者的購買欲，并促使其采取購買行動。據(jù)統(tǒng)計，店面如能正確運用商品的`配置和陳列技術(shù)，銷售額可以在原有基礎(chǔ)上提高10%。陳列還要根據(jù)天、時、地、人各種因素綜合考慮，才可達到理想的陳列結(jié)果。另外，好的陳列有利于維護企業(yè)的信譽，提高商品的可信度，使消費者易于接受商品的各種信息，加深對商品的印象，增加購買機會，形成潛在利潤。易于使消費者產(chǎn)生對品牌的認同感和信任感，從而提升企業(yè)的知名度。
不同的季節(jié)和節(jié)氣或新品的上市都是調(diào)整店堂陳列布置的最佳時機。
(4)陳列的基本原則
1、不論是大分類或小分類的商品，均應(yīng)做到整體陳列。
2、高利潤商品應(yīng)陳列在顧客目視同等高度的貨架上。
3、將商品陳列在顧客所期望的區(qū)域及拿得到的地方。
4、商品盡可能做大量陳列，以建立門店的形象。
5、陳列品必須保持干凈整潔，按公司要求有條理的擺放;
(5)陳列的基本形態(tài)
1、填充式陳列：一般開放式陳列。
A、先選擇一個有效的陳列工具。
b、進行合理的商品分類。
C、為有效地顯示商品價值，必須顯示商品的正面，也就是所謂的顏面陳列。
2、展示陳列：展示重點商品。
(6)陳列的基本要素
在商品陳列前，在考慮其形態(tài)、數(shù)量、方向等幾個問題后，才能作出正確的陳列方式。這些基本要素也是不可缺少的執(zhí)行事項。
1、陳列形態(tài)
在陳列商品之前，首先要對陳列商品的形態(tài)有充分的認知，知道商品在什么狀態(tài)下能夠表現(xiàn)出其最佳形態(tài)，以最佳形態(tài)顯示于消費者面前，促成消費者的最終選擇。
2、陳列數(shù)量
決定品目之后，接下來就要考慮陳列多少數(shù)量的問題�？紤]陳列數(shù)量時，要以各商品的“最低陳列量”為前提。陳列要有一定的數(shù)量，這樣才易引發(fā)顧客的購買欲，從而達到銷售商品的目的。假如產(chǎn)品未達到一定的數(shù)額，則銷售量就會顯著的降低。所以，要充分考慮陳列的數(shù)量，使其達到一定標準，既能吸引顧客又不會顯得商品不夠豐富。
3、陳列方向
商品陳列時，最不能忽略的一個重點，即為陳列方向。因為商品的陳列就像人的顏面一樣，是給別人的第一印象，所以在商品陳列時，方向是非常重要的。對于方向的選擇，要考慮以下幾點：
a、迎合顧客對于商品的選擇重點
b、以寬大面示人
c、便于陳列
(7)陳列的要領(lǐng)
1、隔板的有效運用：用以固定商品的位置，防止商品缺貨而不察，維持貨架整齊度。面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到商品。
2、商品陳列：由大到小，由左到右，由淺而深，由上到下。
3、貨架的分層：上層，陳列一些具代表性、有感覺的商品;黃金層，陳列一些有特色、高利潤的商品;中層，陳列一些穩(wěn)定性商品;下層，陳列一些較貴的商品。
4、集中焦點的陳列：利用燈光、色彩和裝飾來制造氣氛，集中吸引顧客的視線。
5、季節(jié)性商品的陳列：此類商品因受季節(jié)和節(jié)氣的影響，銷售時間短，一般選擇顧客最易察覺和最易接觸到的地方。
餐飲行業(yè)員工守則 篇5
1、前言：介紹公司的品牌管理手冊的目的和使命，以及對公司企業(yè)品牌的理解。
1)、品牌手冊的目的：
(1)、推廣品牌知識，統(tǒng)一對品牌的認識;
(2)、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來的發(fā)展方向;
(3)、作為對公司品牌進行管理和推廣的基礎(chǔ)。
2)、品牌指引：
(1)、本品牌手冊并非對外公開宣傳的企業(yè)介紹，而是內(nèi)部參考資料，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內(nèi)容，作為日常工作時的品牌基本指引;
(2)、品牌為公司最大的資產(chǎn)，使用本手冊時應(yīng)注意保密;
如有以下情況，可在經(jīng)過適當授權(quán)后，對外分享本手冊內(nèi)容：
向宣傳推廣代理公司介紹公司，如廣告公司、公關(guān)公司、策劃公司等
–向重要合作伙伴介紹公司
–向戰(zhàn)略性投資者介紹公司
(3)、本手冊為近期品牌指引。隨著企業(yè)發(fā)展和市場變化，本手冊可能會有相應(yīng)的變更和調(diào)整。請注意按最新的版本執(zhí)行;
(4)、本手冊的解釋權(quán)歸品牌管理中心。如果您有任何關(guān)于品牌方面的問題，請隨時向品牌管理中心有關(guān)人員咨詢。
2、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應(yīng)該有個目錄
1)、品牌標識的重要性：介紹品牌的重要性;
2)、品牌標識釋義：解釋品牌標識;
3)、品牌標識與組合：著重介紹品牌標識和公司的口號組合;
4)、英文標識：為了接軌國際，公司應(yīng)該有英文標識;
5)、中英文標識應(yīng)用最小尺寸：標識尺寸的使用應(yīng)該與實際結(jié)合;
6)、品牌標識與企業(yè)全稱組合：詮釋品牌的組合;
7)、品牌標識與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進行贊助和體育賽事的時候的贊助和品牌宣傳;
8)、中英文標識的安全距離：公司的安全距離要有明確的標定;
9)、正確的標識使用：公司標識要正確表示，不能敷衍了事;
10)、錯誤的標識使用：錯誤的標識使用會對公司的品牌造成不可估量的損失;
11)、品牌標識的反白使用;
12)、品牌顏色的重要性;
13)、品牌顏色;
14)、字體的重要性：字體是我們品牌標識系統(tǒng)的重要元素，有助于受眾認識，在各種傳達項目中形成統(tǒng)一格調(diào);
15)、品牌字體使用;
16)、品牌字體使用;
17)、圖像的重要性：圖像風格是展現(xiàn)品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾，傳播更加生動，并表達我們的情感訴求;
18)、圖像使用;
19)、輔助圖形釋義;
20)、輔助圖形使用;
21)、錯誤的輔助圖形和使用媒介：對公司形象是一個巨大的打擊;
22)、網(wǎng)格系統(tǒng)：為了創(chuàng)造一致而規(guī)范的視覺系統(tǒng)，最大化我們推廣的效果，在廣告及宣傳印刷物的排版上請遵循網(wǎng)格系統(tǒng)，網(wǎng)格系統(tǒng)是用于規(guī)范在廣告及宣傳品中文字、圖像、及輔助圖形的使用。這個系統(tǒng)包括10x10橫版及豎版網(wǎng)格;
23)、網(wǎng)格使用;
3、品牌應(yīng)用：介紹品牌的.應(yīng)用方式和應(yīng)用的領(lǐng)域或者地點，品牌應(yīng)用也要有個目錄
1)、辦公用品系統(tǒng)：建立辦公用品系統(tǒng)的目的，是確保員工自我介紹或發(fā)出各式各
項文件時，都可不斷地樹立印象;
(1)、企業(yè)名片;
(2)、企業(yè)信封;
(3)、企業(yè)信紙;
(4)、塑料袋、手提袋、文件夾;
(5)、光盤封面和盤貼;
(6)、工作牌;
(7)、員工桌牌;
(8)、公司內(nèi)部模板;
2)、環(huán)境系統(tǒng)：
(1)、公司標志和旗幟;
(2)、指示性圖件;
(3)、外部指示系統(tǒng);
(4)、內(nèi)部指示系統(tǒng);
(5)、公司前臺接待;
(6)、警示標志牌;
(7)、桌卡;
(8)、防撞條;
(9)、輔助藍色在環(huán)境中的使用;
3)、企業(yè)廣告系統(tǒng)：廣告是品牌傳播的重要途徑，是建立公司一致和強大形象的載體
(1)、廣告系統(tǒng);
(2)、公司電視廣告;
(3)、內(nèi)部刊物、報紙;
(4)、其他：例如：統(tǒng)一的服裝和車輛;
(5)、工作服;
(6)、T恤衫;
(7)、公司車輛;
4、結(jié)尾
要求有公司品牌管理中心的LOGO以及公司制作品牌管理手冊的人
員名單及聯(lián)系方式。
附錄：品牌詞匯解釋
1、什么是品牌?
品牌=標志+信譽
信譽=承諾+表現(xiàn)
標志—是從視覺、文字、聽覺以及環(huán)境氛圍等不同方面對品牌定位的表達
信譽—承諾+表現(xiàn)
指某公司內(nèi)部和外部的利益關(guān)系人對該公司/某業(yè)務(wù)/某產(chǎn)品的理解和感受，以及其理性的和感性的期望
品牌承諾—是指某公司在過去、現(xiàn)在及未來對其所有利益關(guān)系人作出的明確的或暗示的許諾
品牌表現(xiàn)—是指某公司為成功實踐自己的承諾而做出的努力。
2、品牌特性
是以對一品牌作出定義并可將其與其他品牌進行區(qū)分的最知名的特性
品牌特性金字塔
一系列有限而已被定義的目標特性，他們將對關(guān)鍵利益關(guān)系人有關(guān)及有價值
從整體上與競爭品牌作出區(qū)別，尤其是同檔次競爭品牌是可信的，是持久的。
3、品牌定位
一個品牌的戰(zhàn)略內(nèi)涵，它反映了我們希望公司的顧客、員工、合作伙伴、投資者(股東)及其他利益關(guān)系人如何看待和理解我們的公司/業(yè)務(wù)/產(chǎn)品。通過品牌來最大地駕馭人們的知覺空間，從而更好地實現(xiàn)商業(yè)戰(zhàn)略。它是一個品牌未來所期望達到的信譽地位
定位概念
一組非常準確到位的詞匯，體現(xiàn)定位方向的核心思想。我們通常提供一系列這樣的定位概念給客戶，并作出權(quán)衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準確反映定位概念的描述，它的結(jié)構(gòu)可描述成散文體形式，它必須反映品牌特性金字塔，特別是頂尖特性
餐飲行業(yè)員工守則 篇6
餐飲渠道操作手冊
一、酒店前期準備工作
二、酒店終端基礎(chǔ)性工作操作
三、郎酒餐飲的動銷模式
一、酒店前期準備工作
1、酒店市場調(diào)研：市場初步調(diào)研，大致把握該市場的基本情況(市場格局、競爭品牌、酒店渠道特點、消費者等) 2、酒店方案擬定：基于調(diào)研情況，以群郎戰(zhàn)略和盤中盤模式為總原則，擬訂市場推廣方案，主要包括：公司規(guī)劃餐飲費用、各事業(yè)部產(chǎn)品價格政策、促銷政策、終端拓展計劃。
3、酒店前期籌備工作：基于市場推廣方案的餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)、物料準備。
4、酒店渠道隊伍組建。
5.餐飲渠道經(jīng)銷商的選擇與溝通：
A餐飲經(jīng)銷商選擇原則：
–經(jīng)營理念先進、人品正直、事業(yè)心強、管理能力強。
–資金實力雄厚、業(yè)務(wù)隊伍精煉、餐飲網(wǎng)絡(luò)相對較完善、儲運及時、社會關(guān)系資源豐富。
B灌輸發(fā)展遠景：
–利潤
–依靠郎酒的啟動完善強大的餐飲網(wǎng)絡(luò)
C統(tǒng)一觀念：
-統(tǒng)一觀念是開展所有工作的基礎(chǔ)
–教育、引導、洗腦，讓經(jīng)銷商高度認可郎酒發(fā)展思路、推廣模式(群郎戰(zhàn)略與“盤中盤”)、企業(yè)戰(zhàn)略315工程;
–明確郎酒重點市場運作模式、確立“雙贏理念”
D約法三章：明確經(jīng)銷政策、雙方的權(quán)責利、雙方工作開展方法
E理解雙贏理念(廠與商)
(1)共建渠道，優(yōu)勢互補
–經(jīng)銷商的職責是餐飲網(wǎng)絡(luò)建設(shè)—解決消費者買得到的問題
–現(xiàn)金進貨--資源配置二次促銷投入。
–郎酒公司的職責是郎酒餐飲品牌建設(shè)――解決消費者喜歡買的問題
–優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品—消費者溝通(廣告、促銷)
–銷售支持、人員渠道掌控。
(2)共同投資，風險共擔
–只有建立郎酒品牌以及餐飲渠道網(wǎng)絡(luò)，才能夠獲得長期而穩(wěn)定的利潤; –郎酒品牌以及餐飲渠道建設(shè)是長期，沒有投資就沒有回報;
(3)品牌共享，利潤共享
–郎酒品牌是廠家的，也是經(jīng)銷商的，讓經(jīng)銷商對郎酒品牌形成強烈的歸屬! –長期堅持郎酒品牌的建設(shè)投資，是廠商獲取長期與穩(wěn)定的利潤的基礎(chǔ);
–郎酒在區(qū)域內(nèi)各事業(yè)部產(chǎn)品采用獨家經(jīng)銷權(quán)制，鐵的市場控制能力，是廠商獲取長期與穩(wěn)定的利潤的保證;
–郎酒與經(jīng)銷商戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的理念，是謀求廠商長期合作、共同發(fā)展的根本。
二、酒店終端基礎(chǔ)性操作(八個方面)
第一：酒店調(diào)查研究
1.拉網(wǎng)式終端調(diào)研
A基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集：收集所有酒店客戶資料(酒店名稱、類型、包間數(shù)、關(guān)鍵人物、進場及促銷費用大致情況、主要競品及做法、能否上促銷，綜合后建立酒店客戶檔案，畫出地略圖。
B基礎(chǔ)資料的整理：根據(jù)酒店客戶資料及地略圖繪制業(yè)務(wù)分布網(wǎng)點總圖，在總圖上標明酒店客戶所在地及編號。
C酒店客戶簡單分級(A、B、C分類：規(guī)模、生意量、影響力等)和確定首批開發(fā)目標酒店：路線設(shè)定及拜訪頻率的初步確定。
D了解、熟悉你的競爭對手各種信息。
2.酒店經(jīng)營情況調(diào)查
A主管行政部門調(diào)查
–工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、水電。
–注冊情況、法人更換、經(jīng)營者與法人關(guān)系、經(jīng)營者個人情況、負債情況等。 –酒店營業(yè)情況、規(guī)模、特色、經(jīng)營發(fā)展史。
B客人上座率觀察法
C其他供貨商的反映。
3.酒店銷售情況調(diào)查
A服務(wù)人員詢問法
–服務(wù)員、吧臺小姐和負責人。
B柜臺產(chǎn)品擺放位置觀察法
–中間--左邊--右邊。
C包裝物比例測定法
–酒瓶、酒箱和瓶蓋。
4.酒店開發(fā)風險調(diào)查項目
A管理層次是否清晰，員工精神面貌如何B正常營業(yè)時的上座率
C與其他單位結(jié)帳是否拖欠、爭吵
D是否經(jīng)常更換老板
E店面是否屬臨時或違章建筑
F員工工資是否過低、是否拖欠
第二：酒店攻關(guān)與談判
80：20法則推進策略：集中80%的人力、物力、財力、精力重點投放20%的核心餐飲店
1.酒店攻擊策略
A智能公關(guān)：餐飲店老板(物質(zhì)與精神統(tǒng)一) B物質(zhì)公關(guān)
C情感公關(guān)
建立老板及其直系親屬或最親密者的個人檔案重大節(jié)日的禮節(jié)性拜訪(最好以個人名義) D知識公關(guān)(針對服務(wù)人員)
報刊雜志
提供解決問題的方法和對策
專家培訓
E權(quán)利公關(guān)：管理酒店的職能部門：工商、稅務(wù)、城管、勞動局、衛(wèi)生防疫、消防等影響
2.如何進入酒店
(1)、酒店訪問的對象A保安
B吧臺主管或大堂經(jīng)理
C服務(wù)員
D酒水經(jīng)理或采購主管
E酒店老板
(2)、訪問方法和技巧
A選擇適當?shù)臅r間
B禮貌問候進入
C直接闖入快速接近吧臺
D表明身份(市場調(diào)查)
E假冒身份(銷售人員回訪)
F到酒店定餐或進餐
(3)與迎賓或保安的談判
目的：了解酒店的關(guān)鍵人物、酒店基本狀況、經(jīng)營狀況。
(4)與吧臺、服務(wù)員的談判
目的：建立客情關(guān)系，幫助我們搞好陳列并推銷酒。同時了解競品狀況。 A遇到的問題：郎酒品牌知名度不高，客人不愿意喝。
產(chǎn)品陳列不到位。
服務(wù)員向我們索取小禮品。
B解決問題的方法：私下與吧臺簽定協(xié)議。及時兌換瓶蓋。
分批次送小禮品給服務(wù)員。
(5)與采購經(jīng)理的談判
目的：達成意向，讓我們的產(chǎn)品進店。遇到的問題：品種多，與其它廠家簽定了協(xié)議。你們產(chǎn)品無知名度，進來賣不動。價格太高，我們利潤太少了。
瓶蓋從進價中扣除。
進店費高，結(jié)款方式苛刻。
(6)與財務(wù)人員的談判
目的：及時結(jié)款
(7)與倉庫管理員的談判
目的：及時了解自己產(chǎn)品與競品的動態(tài)
(8)與大堂經(jīng)理的談判
目的：了解競品的銷售狀況，打聽酒店的關(guān)鍵人物，建立良好的客情關(guān)系。
第三：鋪貨和精耕細作
1.酒店鋪貨策略
A地毯式鋪貨或者政策性現(xiàn)款鋪市
B以重點餐飲店為切入點，逐步延伸
C集中人力、物力---市場沖擊隊
D建立客戶檔案(動態(tài))
2.中高檔產(chǎn)品酒店的精耕細作
(1)何謂精耕細作
–通過對目標市場區(qū)域劃分，對通路中所有目標酒店做到定人、定域、定線、定點、定期、定時的細致化服務(wù)和管理，達到對市場產(chǎn)品銷售狀況、競爭狀況的全面掌控，樹立公司產(chǎn)品在通路中的競爭優(yōu)勢
(2)實施精耕細作的兩個基本點：
–唯有酒店終端的開瓶才是真正的銷售
–來自酒店終端的市場信息是最有效的信息
(3)酒店通路精耕細作的內(nèi)容
核心內(nèi)容---目標量化管理
A人員定量：
–根據(jù)客戶的數(shù)量及開發(fā)計劃，按比例配備人員; B工作內(nèi)容定量：
C拜訪線路量化：
根據(jù)對客戶的了解，按照規(guī)定的工作路線，按程序拜訪; D拜訪頻率量化：
根據(jù)客戶級別確定拜訪頻率，做到重點客戶重點服務(wù)，以使人員使用、時間使用更有效。
第四：酒店銷售人員
促銷人員的管理(促銷主管很關(guān)鍵)
A促銷人員必須具備的基本知識：
–產(chǎn)品知識、推銷技能的熟練掌握–良好的形象、禮儀
–自信、端正的態(tài)度
B如何管理促銷人員：
–主觀上的重視
–利用好例會(榮譽與標桿)
–任務(wù)的考核和激勵
–更高需求的調(diào)動(上進，升級)
C促銷意識：
–敢于問“為什么不選擇郎酒”
–技巧性挑戰(zhàn)消費者
第五：開瓶費
1.開瓶費目的
-針對服務(wù)人員拉動銷量的最直接有效的方法-加強客情的有效手段
-了解競品及其他信息的最佳時機
2.開瓶費設(shè)置的類型
-全額直接兌換給服務(wù)人員
-根據(jù)店內(nèi)人員重要性進行分解設(shè)置3.開瓶費兌換的方式
一次性直接現(xiàn)金兌換
-兩次分解兌換(現(xiàn)金+實物)
-累計兌換獎勵
4.開瓶費操作的要點
-設(shè)置額度要合理
-分解要合理
-兌換要及時
-收取憑證要靈活
-兌換時機要準確
-盡可能由促銷完成
第六：防止酒店跑單
-防止酒店跑單的方法
-挑燈夜戰(zhàn)法(勤于拜訪) -信用控制法(賒欠額度) -責任到人法
-掌握要款的方法和時間
第七:餐飲渠道生動化執(zhí)行標準以及動銷方法(一)餐飲渠道生動化執(zhí)行標準1.生動化展示方式
A吧臺陳列
B公司專用貨柜陳列
C包房陳列
D通道陳列
2.郎酒廣告用品
價格標志牌、燈箱價目牌、攤位牌、招貼畫、吊牌、掛牌、海報、窗貼、遮陽傘、合作店牌、藝術(shù)掛畫、桌卡、托盤、杯墊、煙灰缸、酒杯、餐巾紙、紙筷等(二)餐飲終端動銷的方法餐飲終端動銷的四種操作形式：
競品買斷終端;專場促銷;同場促銷;自然銷售。 1.競品買斷終端——動用關(guān)系(產(chǎn)品不能做擺臺陳列)
-少量進貨，加強拜訪頻率
-強化客情關(guān)系，主要是大堂經(jīng)理與吧臺-發(fā)展暗促，加大獎勵力度-利用團購資源在店內(nèi)的引導消費-尋找自帶酒水的核心消費群2.專場促銷——更好地使用資源-終端各種手段的生動化、標準化陳列-終端陳列架、廣告品的使用-擴大與客人的推薦面
-良好、全面的客情關(guān)系
-促銷導購
-促銷活動：集中、密集的消費者促銷
3.同場促銷——誰更優(yōu)秀
-良好、全面的客情關(guān)系
-更好的陳列與宣傳展示
-更新穎、更有力的促銷活動
-安排更好的促銷員，指導促銷員擴大活動面
-增強服務(wù)員暗促的力度
-爭取獲得最好的促銷包廂
3.自然銷售——誰愿意多做一些
-VIP客戶的支持
-良好、全面的客情關(guān)系
-終端生動化、標準化陳列
-終端陳列架、廣告品的使用
-發(fā)展暗促
-加強終端的通路促銷
第八：:客情關(guān)系的建立與維護
1.理解客情
-與業(yè)務(wù)相關(guān)聯(lián)的人建立良好的工作關(guān)系和私人關(guān)系
-客情關(guān)系的建立是價值的交換過程，通過物質(zhì)利益、感情利益的交換來實現(xiàn)-客情關(guān)系不是“有困難找警察”，而是隨時、隨地，隨事的自然表現(xiàn)
2.建立客情的目標
市場經(jīng)理和主管――最高負責人大堂經(jīng)理財務(wù)經(jīng)理
業(yè)務(wù)代表――采購主管庫管人員核心服務(wù)人員
促銷人員――吧臺人員服務(wù)人員
3.客情關(guān)系的建立方法
A物質(zhì)利益
B情感利益
C特殊利益
D綜合利益更多的時候，我們會根據(jù)不同的客戶、不同的場景，多種方法并舉
4.客情關(guān)系的維護方法
–關(guān)鍵、重要的客戶要制定客情計劃
–不同的時期采用不同的方法，有新穎感
–不同的客戶采取不同的方法，有針對性
–有計劃、有規(guī)律的拜訪或電話溝通
–經(jīng)常為客戶提供一些有價值的市場信息
–與客戶的家人、朋友保持良好的關(guān)系
三、郎酒餐飲動銷模式
(一)導入期
1.針對消費者：
–免費品嘗活動
2.對服務(wù)人員
–
A活動目的
–通過尊重和情感化來聯(lián)絡(luò)和提升與酒店工作人員的客情。
–有效阻擊競品的高開瓶費政策
B活動原理
–郎酒上市初期，中間環(huán)節(jié)(尤其是服務(wù)人員)的推介是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。開瓶費只是刺激服務(wù)員推介的手段之一，情感化的客情推廣有利于長期、穩(wěn)定的銷量獲得
C活動對象
–重點餐飲店的核心服務(wù)員、領(lǐng)班
D核心服務(wù)員的選擇
-通過歷史銷量確定
-以兌換開瓶數(shù)的高低為標準
-通過酒店領(lǐng)班、促銷員確定有°影響力±的服務(wù)員-重點包房服務(wù)員，小組長，資深服務(wù)員
E客情推廣方式：
-節(jié)日贈酒
春節(jié)、中秋贈給核心服務(wù)員作為回家送給父母的禮物(由業(yè)務(wù)員私下一對一的
單獨贈發(fā))
-聯(lián)誼會：每月組織1-2次聯(lián)誼會，將核心服務(wù)員、領(lǐng)班召集在一起舉行座談會(形式可多樣化，主要以情感溝通為主。如聚餐、K歌等)，一方面?zhèn)鬟_公司的精神與產(chǎn)品賣點，另一方面收集各酒店及競品的情況
F客情推廣要求
-產(chǎn)品知識的宣傳：主要包括公司及產(chǎn)品知識、銷售技巧等
-促銷活動的部署：本階段在餐飲店規(guī)劃的一系列活動的內(nèi)容、要求的`傳達，務(wù)必讓每個參會人員都要了解活動的主題，并讓他們參與進來，認真聽取他們對活動執(zhí)行的意見，尊重他們的建議
G活動注意事項
-聚會的服務(wù)員必須是在酒店起核心作用的人，并記錄在檔案，包括每個人的性格、生日、愛好等
-活動中要進行簡單培訓，并注意活躍氣氛和聯(lián)絡(luò)感情
-本活動的主旨是以尊重和情感化聯(lián)絡(luò)核心服務(wù)人員，避免搞成單純的加大力度的促銷活動
2.針對老板和核心消費者：
――酒店老板客情推廣活動
A活動目的
–拉動本酒店郎酒的銷量，并擴大郎酒的目標消費群體;
–通過答謝餐會的形式，建立與酒店老板的客情，從而為下一步做活動、打通酒店奠定基礎(chǔ)
–通過核心酒店有效尋找VIP客戶，搭建VIP平臺
B活動原理
–每個酒店都有固定的消費群并建有自己的VIP客戶資料檔案，通過答謝餐會既可增加與酒店客情并可推介新郎酒，有利于銷量的獲得，同時能建立郎酒VIP網(wǎng)絡(luò)
C活動對象
–核心餐飲店
D活動用酒
–根據(jù)酒店所請VIP客戶的檔次，決定餐會飲用郎酒的檔次和贈酒的數(shù)量，飲用酒和贈酒必須使用同一款產(chǎn)品
E活動內(nèi)容
–核心餐飲店的選擇：該區(qū)域的形象餐飲店;公款消費的指定餐飲店。
F活動形式：答謝餐會：以聚餐的形式，讓酒店老板答謝該酒店的VIP客戶，在聚會中，由大客戶經(jīng)理或城市經(jīng)理(視情況決定其中1人參與)、該酒店促銷員(視情況決定入座參與或擔當服務(wù)員工作)參與答謝，會中必須熟知每位客戶，與客戶進行一對一的溝通，并告知客戶新郎酒的零售價格，餐后務(wù)必進行贈酒。爭取通過此次餐會，讓VIP客戶不僅認識我們的新郎酒，也認識我們的促銷員和大客戶經(jīng)理。
G會后跟蹤：
–促銷員：
熟記每個VIP客戶的姓名和職稱;
每天的工作重心就是站在該酒店大廳門口或包房入口處，一旦VIP客戶到該酒店消費，促銷員必須準確叫出客人的尊稱，帶入所定包房，引導客戶點新郎酒;
引導方式：適當提出上次聚餐的事情，并再次做自我介紹，盡量讓客人指定點飲新郎酒;(注意：促銷員在引導過程中應(yīng)自然大方，不要太過形式化)
就餐結(jié)束，需熱情送出酒店，給VIP客戶留下更深刻的印象，為下次就餐點新郎酒做好鋪墊;
工作結(jié)束后及時記錄已點酒客戶和未點酒客戶的名單，及時反饋直接上級。 –大客戶經(jīng)理
會后建立餐飲店VIP客戶檔案，并及時進行拜訪跟蹤。
(二)推廣期
1.針對老板：限時免費贈酒活動
A活動目的：
-加強餐飲店的客情，同時打通領(lǐng)班—服務(wù)員等環(huán)節(jié)。
-擴大消費群體
-有效打擊競爭對手和惡意競爭方式
-酒店展示和提升新郎酒的品牌形象。
B活動時間
-導入期銷量處于僵持期
-進店時與進店費同時談判
C活動方式：
活動期間，在確定的目標店內(nèi)核準基礎(chǔ)銷量(注：基礎(chǔ)銷量的核準以酒店前期歷史銷量為依據(jù))，超出基礎(chǔ)銷量的貨款，直接贈給酒店，基礎(chǔ)銷量的貨款仍需結(jié)算給經(jīng)銷商。此方法是為解決各區(qū)域市場內(nèi)終端核心酒店的郎酒產(chǎn)品整體動銷不佳情況而制定的一種在短期內(nèi)針對此酒店的一種大力度的促銷方法。
D活動附加要求：
-整體生動化陳列和形象—陳列酒、易拉寶、展柜、雜志使用
-免費品嘗活動的實施
-餐桌(含包間)的陳列酒的擺放
-服務(wù)員產(chǎn)品知識的培訓
2.針對消費者：酒店婚慶贈酒活動
A活動目的
-培養(yǎng)郎酒消費群體
-維護與酒店的客情
-影響并導入當?shù)鼗檠缜?/p>
B活動對象
-婚宴的消費者必須是與郎酒產(chǎn)品檔次對應(yīng)的消費群體
C活動地點的選擇
-主銷酒店，當?shù)赜杏绊懥B類酒店
-訂婚宴餐費標準達到相應(yīng)消費的酒店，具體標準參照城市的相應(yīng)訂餐標準D活動內(nèi)容
針對指定酒店，在活動時間內(nèi)，由郎酒為其無償提供2瓶/每桌婚宴用酒，但在婚禮進行時必須留1—3分鐘時間由郎酒集團給新人致祝賀詞
E活動總體流程
–活動前1小時，活動現(xiàn)場布置;(事項：堆頭、X展架的擺放等) –消費者“贈送”的確認
–餐前贈酒(以每桌2瓶的數(shù)量進行贈給) –婚慶致辭(安排郎酒辦事處經(jīng)理致辭)
–酒宴現(xiàn)場控制
–實際贈飲確認
–活動的評估
G消費者告知方式
-媒體宣傳：活動前一個月通過報紙的活動廣告告知消費者，并在報紙廣告上注明郎酒系列產(chǎn)品的餐飲店零售價格
-酒店宣傳：酒店P(guān)OP、酒店訂餐經(jīng)理的宣傳等
【餐飲行業(yè)員工守則】相關(guān)文章：
餐飲行業(yè)員工守則10-19
餐飲行業(yè)的員工守則04-23
餐飲行業(yè)員工守則11-26
餐飲行業(yè)員工守則通用10-20
餐飲行業(yè)員工守則2篇11-13
餐飲行業(yè)員工守則(4篇)01-27
餐飲行業(yè)員工守則4篇01-27
餐飲行業(yè)員工守則3篇01-26
餐飲行業(yè)員工守則(3篇)01-26