酒店餐飲部部門職責（優(yōu)）

酒店餐飲部部門職責1

　　1、具有樂觀合作的精神。以熱心的態(tài)度對待全部的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。

　　2、具有極強的應(yīng)變力量。處理餐廳的.突發(fā)大事以及客戶訴求。

　　3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲部部門職責2

　　1、負責擬定餐飲部經(jīng)營方案、落實部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范；

　　2、依據(jù)酒店整體經(jīng)營指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營指標，批閱餐廳經(jīng)營報表，進行經(jīng)營分析，完成相關(guān)報告；

　　3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為來賓帶來杰出就餐體驗的'促銷活動。

　　4、負責餐飲部內(nèi)各模塊工作，依據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員安排，確保各項工作協(xié)調(diào)全都順當進行；

　　5、負責組織開展餐飲菜品討論、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　6、負責供應(yīng)餐飲人力需求、崗位說明等，協(xié)作并落實人力聘請、定崗、定編工作；

　　7、負責擬定部門人員配置，推動人員聘請與進展，制訂人員培訓方案，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務(wù)力量；

　　8、負責餐飲服務(wù)滿足度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并依據(jù)決策落實改進方案；

　　9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程；

　　10 、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。

酒店餐飲部部門職責3

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度方案，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營狀況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展常常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部協(xié)作作出每年的預算和月方案，討論擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、依據(jù)市場狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換方案，掌握食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確掌握毛利率和成本。

　　6、與協(xié)作聘請、選擇、嘉獎、懲罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生學問的培訓工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓方案和考核制度。定期同行政總廚討論菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其他單位的先進閱歷、技術(shù)。

　　8、了解市場動向和把握原材料行情，CVP邊際成本掌握，有效掌握經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、留意現(xiàn)場管理，常常性地對餐廳、廚房巡察監(jiān)督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、支配大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的`迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，常常檢討業(yè)務(wù)狀況，準時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參與公司部門經(jīng)理睬議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店餐飲部部門職責4

　　一、餐廳領(lǐng)班崗位職責

　　1、幫助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳來賓投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，幫助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。

　　5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工把握風險掌握、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)覺問題準時處理和上報。

　　7、幫助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。

　　8、依據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點來賓的餐中盯臺服務(wù)。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會，布置當日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。

　　3、每日依據(jù)客情合理支配員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

　　6、每日進行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行狀況。

　　8、每日依據(jù)各項工作檢查狀況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

　　9、每月底進行餐具的'盤點工作。

　　10、處理來賓投訴，準時解決來賓提出的各種問題，盡可能滿意來賓的要求。

　　11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓工作。

　　12、參與公寓組織的各種培訓和活動。

　　13、完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。

酒店餐飲部部門職責5

　　崗位職責：

　　1、管理公司各銀行賬戶，負責開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；

　　2、負責公司項目日常收支的管理和核對；準時與銀行以及第三方結(jié)算平臺定期對賬；

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據(jù)的`合法性、精確 性；

　　4、負責各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并精確 錄入系統(tǒng)，準時盤點登記，保證帳實、帳證相符；

　　5、負責店面日常運營數(shù)具整理核算工作；精確 出具各店面月度損益報表工作

　　6、負責各店面外賣平臺及其它第三方平臺的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。

　　任職資格：

　　1、了解國家財經(jīng)政策和會計、稅務(wù)法規(guī)，熟識銀行結(jié)算業(yè)務(wù)；

　　2、熟識操作財務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件；

　　3、工作細致，責任感強，良好的溝通力量；

　　4、財經(jīng)類專業(yè)，會計員以上職稱。

　　餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平常的管理工作，基本工作都有哪些呢？詳細的崗位職責是怎樣的呢？以下具體介紹餐飲主管崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好狀況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，支配當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的狀況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥當處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

酒店餐飲部部門職責6

　　1、依據(jù)營業(yè)狀況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)安排，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、準時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的`信息，客情，為重要客人服務(wù)。

　　3、妥當處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并準時向運營經(jīng)理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給運營經(jīng)理。

　　5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。

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