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酒店庫(kù)管崗位職責(zé)
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編收集整理的酒店庫(kù)管崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店庫(kù)管崗位職責(zé)1
本考核標(biāo)準(zhǔn)目的：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，杜絕過(guò)期食品，假冒偽劣商品進(jìn)入本酒店，同時(shí)嚴(yán)禁庫(kù)存積壓。
一、廚房收貨規(guī)范。
1、庫(kù)管員要憑簽批的申購(gòu)單會(huì)同使用部門(mén)嚴(yán)格按造廚師要求質(zhì)量驗(yàn)收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨補(bǔ)齊。
2、庫(kù)管員上班時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到位收貨。
3、庫(kù)管員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)，避免供應(yīng)商含水過(guò)稱(chēng)。
二、日用品收貨規(guī)范。
1、每天應(yīng)檢查庫(kù)房安全衛(wèi)生狀態(tài)，并及時(shí)清理。
2、物品要分門(mén)別類(lèi)擺放，要整理清楚。
3、隨時(shí)發(fā)料，隨時(shí)錄入電腦。
4、驗(yàn)收采購(gòu)入庫(kù)材料對(duì)專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的，請(qǐng)使用部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員共同驗(yàn)收杜絕次品材料入庫(kù)。
5、要控制好常用物品庫(kù)存量，及時(shí)向采購(gòu)部申報(bào)補(bǔ)充材料清單。
6、月底盤(pán)點(diǎn)物品，做到帳、物相符。
三、海鮮收貨規(guī)范
1、收貨時(shí)，要嚴(yán)格把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。
2、保持庫(kù)位干凈。
3、按時(shí)收貨，作好當(dāng)天海鮮領(lǐng)用手續(xù)，把有關(guān)單據(jù)錄入電腦。
4、對(duì)待工作要認(rèn)真，實(shí)事求是。
5、庫(kù)房有任何異常情況要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
6、月底應(yīng)配合財(cái)務(wù)部清盤(pán)庫(kù)存。
五、食品收貨規(guī)范
1、物品要按性質(zhì)、特點(diǎn)、類(lèi)別堆放整齊。對(duì)易串味物品要分開(kāi)存放。
2、要控制好常用物品的庫(kù)存量。
3、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。
4、做好每天物品出、入庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)將出、入庫(kù)單據(jù)錄入電腦。
5、入庫(kù)時(shí)要認(rèn)真把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。驗(yàn)收進(jìn)口物資必須檢查是否有防疫部門(mén)檢驗(yàn)證。
6、月底應(yīng)清盤(pán)庫(kù)存物資是否帳物相符，并在盤(pán)存表里注明食品進(jìn)庫(kù)時(shí)間及到期日。
7、每月月底報(bào)送上月倉(cāng)庫(kù)收發(fā)存報(bào)表。
六、酒水收貨規(guī)范
1、酒水按品種規(guī)格堆碼整齊，先進(jìn)先出。
2、要檢查酒水保質(zhì)期，控制庫(kù)存量。
3、每天的'銷(xiāo)售，贈(zèng)送的酒水?dāng)?shù)量品種都要做手工賬和電腦報(bào)表。
七、庫(kù)房一律不準(zhǔn)私自兜售商品，必須見(jiàn)單出貨，不準(zhǔn)挪用公司財(cái)務(wù)，一經(jīng)證實(shí)，除賠償公司損失外，以開(kāi)除處理。嚴(yán)重的交公安機(jī)關(guān)處理。
酒店庫(kù)管崗位職責(zé)2
1、在總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、發(fā)放、保管、盤(pán)點(diǎn),做到手續(xù)清楚、數(shù)字準(zhǔn)確、保管得當(dāng),開(kāi)單迅速、不出差錯(cuò)。
2、認(rèn)真登記商品(材料)數(shù)量金額明細(xì)表,每月結(jié)帳應(yīng)與盤(pán)點(diǎn)數(shù)相核對(duì),發(fā)現(xiàn)差異,應(yīng)查找原因,及時(shí)處理。
3、堅(jiān)持'四個(gè)禁止':禁止無(wú)關(guān)人員入庫(kù);禁止為個(gè)人存放物品;禁止在庫(kù)房飲酒、吃零食;禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混貯。
4、科學(xué)儲(chǔ)存保管、控制庫(kù)存業(yè)務(wù);合理制定庫(kù)存物資補(bǔ)充計(jì)劃,并填制《物資申購(gòu)單》,控制最高庫(kù)存量和最低庫(kù)存量;隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況,及時(shí)提供庫(kù)房物資進(jìn)、銷(xiāo)、存的數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫(kù)房蓄水池作用。
5、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請(qǐng)娛樂(lè)等
酒店庫(kù)管崗位職責(zé)3
一、目的
為調(diào)動(dòng)倉(cāng)庫(kù)工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導(dǎo)
倉(cāng)庫(kù)工作人員有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉(cāng)務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、
有序進(jìn)行。
二、崗位制度：
1、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對(duì)庫(kù)存物品要分門(mén)別
類(lèi)存放整齊，經(jīng)常檢查庫(kù)存物品，通風(fēng)到架，保持庫(kù)房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)�；杜絕火種、火源進(jìn)入庫(kù)房，保證庫(kù)房物品安全完整。
2、入庫(kù)驗(yàn)收：接到購(gòu)進(jìn)物料，要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和
質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。
3、庫(kù)存管理辦理正常入庫(kù)手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類(lèi)分別存入庫(kù)房，物
品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。
4、出庫(kù)管理：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫(kù)房領(lǐng)取。
5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)
貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長(zhǎng)以及采購(gòu)員報(bào)告庫(kù)存物資情況，合理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫(kù)內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。
6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數(shù)工
作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。
7、庫(kù)房收料須開(kāi)收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續(xù)清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會(huì)計(jì)一同盤(pán)點(diǎn)核對(duì)庫(kù)房實(shí)物。
8、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅(jiān)
決拒收；入庫(kù)開(kāi)入庫(kù)單，記賬及時(shí)，手續(xù)清楚。
9、庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫(kù)單及現(xiàn)貨庫(kù)存，并列出詳細(xì)的物料庫(kù)存表，經(jīng)審核后上報(bào)。如盤(pán)點(diǎn)與實(shí)際庫(kù)存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)工作。
三、庫(kù)管員崗位職責(zé)
1、倉(cāng)庫(kù)保管人員必需定員和指定專(zhuān)人專(zhuān)職負(fù)責(zé)。
2、每天按指定時(shí)間完成填寫(xiě)庫(kù)存報(bào)表及入庫(kù)登記表，要求標(biāo)明物品的'名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、規(guī)格、庫(kù)存量、申購(gòu)量等內(nèi)容。
3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類(lèi)明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來(lái)的不便，科學(xué)安排庫(kù)房物品布局，做到整齊、美觀、方便。
4、物品出庫(kù)時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)。發(fā)貨時(shí)按出庫(kù)單辦理出庫(kù)手續(xù)，削減賬卡。
5、倉(cāng)庫(kù)帳簿的記帳原則是：簡(jiǎn)單、清楚、及時(shí)、準(zhǔn)確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類(lèi)帳的記帳順序，分別對(duì)不同種類(lèi)、品名、規(guī)格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫(kù)登記。
6、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)對(duì)所管物品的完好負(fù)責(zé)。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。
酒店庫(kù)管崗位職責(zé)4
一、熟悉各種材料及機(jī)具、用具、工具的用途及使用方法。
二、對(duì)入庫(kù)材料做到三不入:
1、劣質(zhì)材料不入庫(kù);
2、數(shù)量不清,質(zhì)量不足不入庫(kù);
3、不能使用的'機(jī)具、用具不入庫(kù)。
三、對(duì)市場(chǎng)采購(gòu)材料,做到依實(shí)物入庫(kù),不得以票據(jù)入庫(kù),并對(duì)入庫(kù)材料分類(lèi)堆放,懸掛標(biāo)志,做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。
四、每月月底對(duì)庫(kù)房進(jìn)行盤(pán)查,對(duì)上月的所有機(jī)械、機(jī)具、工具用具、辦公用品及材料分類(lèi)匯總,制表一式三份,分別上報(bào)項(xiàng)目部經(jīng)理、材料科長(zhǎng)處。
五、各種消耗材料的發(fā)放,必須要有項(xiàng)目經(jīng)理批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放,部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新。
六、各班組及個(gè)人領(lǐng)用的一切財(cái)物,若損壞或丟失,按其材料價(jià)列表、造冊(cè)予以扣除,上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理及財(cái)務(wù),財(cái)務(wù)扣回。
七、樹(shù)立安全第一和思想,堅(jiān)持“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的原則,杜絕火種,火源進(jìn)入庫(kù)房。禁止閑雜人員進(jìn)入庫(kù)房,確保公司財(cái)產(chǎn)安全完整。
八、常用消耗材料不足時(shí),要提早以書(shū)面形式向項(xiàng)目經(jīng)理匯報(bào)、及時(shí)購(gòu)進(jìn)不能影響正常生產(chǎn)。
九、認(rèn)真協(xié)助收料員搞好各種材料的收量工作。
十、經(jīng)常保持庫(kù)內(nèi)、庫(kù)外的環(huán)境衛(wèi)生。
酒店庫(kù)管崗位職責(zé)5
【管理層級(jí)關(guān)系】
直接上級(jí): 工程部經(jīng)理
【技能要求】
1. 基本素質(zhì):品德優(yōu)良,工作責(zé)任心強(qiáng),熟練掌握所存貨物的品質(zhì)及工作程序。
2.自然條件:身體健康。
3.文化程度:高中以上文化程度。
4.工作經(jīng)驗(yàn):兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
5.特殊要求:具有吃苦耐勞精神,工作條理性強(qiáng)。能熟練地使用計(jì)算機(jī)。
【崗位職責(zé)】
1.嚴(yán)格遵守公司及部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.服從主管的工作安排。
3.嚴(yán)格遵守出入庫(kù)物品各種手續(xù), 嚴(yán)格庫(kù)房鑰匙管理, 無(wú)關(guān)人員禁入庫(kù)房。
4.每月對(duì)庫(kù)內(nèi)物品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn), 對(duì)賬工作, 做到賬物相符。
5.嚴(yán)格檢查退庫(kù)工具完好率, 對(duì)報(bào)廢, 遺失或損壞的`工具和設(shè)備及時(shí)上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
6.庫(kù)房物品碼放整齊, 標(biāo)簽與物品相符.
7.定期檢查庫(kù)房?jī)?nèi)滅火器, 嚴(yán)禁在庫(kù)內(nèi)吸煙.
【工作標(biāo)準(zhǔn)】
1.工作認(rèn)真負(fù)責(zé), 嚴(yán)格管理, 帳目清楚, 做到對(duì)所用材料心中有數(shù)。
2.熟悉各種維修備件, 材料的規(guī)格性能, 適用范圍, 保養(yǎng)要求。
3.認(rèn)真核定工作單中所用的備件和材料。
4.做好每月的月報(bào)計(jì)劃, 做到合理庫(kù)存材料和備件。
酒店庫(kù)管崗位職責(zé)6
1、在總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的`領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)酒店物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、發(fā)放、保管、盤(pán)點(diǎn),做到手續(xù)清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,保管得當(dāng),開(kāi)單迅速,不出差錯(cuò)。
2、認(rèn)真登記商品(材料)數(shù)量金額明細(xì)表,每月結(jié)賬應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)表數(shù)相核對(duì),發(fā)現(xiàn)差異,應(yīng)查找原因及時(shí)處理。
3、嚴(yán)格按《庫(kù)管制度》進(jìn)行庫(kù)房管理工作。
(1)堅(jiān)持“四個(gè)禁止”:禁止無(wú)關(guān)人員入庫(kù),禁止為個(gè)人存放物品,禁止在庫(kù)房飲酒、吃零食。禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混放。
(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲(chóng)等六防工作。
(3)科學(xué)儲(chǔ)存保管,控制庫(kù)存業(yè)務(wù)。合理制定庫(kù)存物資補(bǔ)充計(jì)劃,并填制《物品申購(gòu)單》,控制最高庫(kù)存量和最低庫(kù)存量,隨時(shí)掌握庫(kù)存情況,及時(shí)提供庫(kù)房物資進(jìn)、銷(xiāo)、存的數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫(kù)房蓄水池作用。
(4)按時(shí)向財(cái)務(wù)上報(bào)《存貨進(jìn)銷(xiāo)存明細(xì)表》。
4、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請(qǐng)娛樂(lè)等。
5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、質(zhì)詢(xún)、調(diào)查、審計(jì)等。
6、做好出入庫(kù)物資管理工作,開(kāi)源節(jié)流,完善財(cái)務(wù)手續(xù)。
7、完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)臨時(shí)交辦的其他事宜。
酒店庫(kù)管崗位職責(zé)7
1、庫(kù)管員應(yīng)與采購(gòu)員、各擋口廚師長(zhǎng)密切配合,保持合理的庫(kù)存量,嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2、庫(kù)房驗(yàn)收貨物時(shí),應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對(duì)貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查;對(duì)于零星采購(gòu)的物品,要檢查是否執(zhí)行申購(gòu)手續(xù),未執(zhí)行申購(gòu)手續(xù)的,庫(kù)管員有權(quán)拒收入庫(kù);屬特殊情況,口頭申購(gòu)的,應(yīng)事先通知庫(kù)管;庫(kù)管員應(yīng)嚴(yán)格按《采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》組織入庫(kù)物資的驗(yàn)收。
3、庫(kù)管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過(guò)期、假貨等偽劣物資入庫(kù),對(duì)于水發(fā)貨、菜類(lèi)等可根據(jù)實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。
4、根據(jù)驗(yàn)收合格的.物品,據(jù)實(shí)填寫(xiě)'鮮活食品驗(yàn)收單'、'入庫(kù)單',經(jīng)廚師長(zhǎng)、庫(kù)管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效,此單一式四聯(lián),第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù),第二聯(lián)庫(kù)管員自留登記庫(kù)管賬,第三聯(lián)按存貨類(lèi)別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類(lèi)別匯總送交財(cái)務(wù)室..
5、堅(jiān)持原則,除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開(kāi)具入庫(kù)單或驗(yàn)收單,未經(jīng)財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)不得擅自寄存物品。
6、所有供貨商提供的贈(zèng)品必須驗(yàn)收入庫(kù)并開(kāi)具'入庫(kù)單',出庫(kù)應(yīng)填制'領(lǐng)料單'。
7、不得虛開(kāi)、補(bǔ)開(kāi)、漏開(kāi)、單聯(lián)填寫(xiě)入庫(kù)單,必須整聯(lián)復(fù)寫(xiě),違者追究庫(kù)管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。
8、貨物入庫(kù)后,庫(kù)管應(yīng)按類(lèi)別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類(lèi)存放,并填制標(biāo)簽。
9、領(lǐng)用物品應(yīng)由領(lǐng)料經(jīng)手人填制'領(lǐng)料單 ',相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人、庫(kù)管員及領(lǐng)料人簽字后,庫(kù)管員方可發(fā)貨,并填制'出庫(kù)單',出庫(kù)單一式四聯(lián),一聯(lián)由領(lǐng)料部門(mén)存查,一聯(lián)庫(kù)管自留登記庫(kù)房賬,另兩聯(lián)按存貨類(lèi)別匯總于第二天送財(cái)務(wù)室。
10、庫(kù)管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出,違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。
11、發(fā)出存貨實(shí)行'推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料'的發(fā)料原則,隨時(shí)對(duì)存貨進(jìn)行檢查。對(duì)貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)�等損失,庫(kù)管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
12、庫(kù)管員根據(jù)正確無(wú)誤的入、出庫(kù)單,隨時(shí)登記庫(kù)房明細(xì)賬,做到數(shù)字清晰、名稱(chēng)規(guī)格齊全、及時(shí)結(jié)出余額。
13、庫(kù)房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁(yè)、過(guò)次頁(yè)等)賬實(shí)相符、賬表相符。
14、對(duì)滯銷(xiāo)或質(zhì)量不佳、過(guò)期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等,退貨時(shí)應(yīng)開(kāi)具'紅字入庫(kù)單'。
15、每天按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)前一日存貨進(jìn)銷(xiāo)存情況,每月末應(yīng)對(duì)存貨進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)盤(pán)點(diǎn),并填制盤(pán)點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧,應(yīng)隨即查明原因,經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整。
16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書(shū)等按月進(jìn)行裝訂,妥善保管。
17、每日檢查存貨,并使其符合最高儲(chǔ)備量及最低儲(chǔ)備量標(biāo)準(zhǔn),低于最低儲(chǔ)備量應(yīng)及時(shí)打申購(gòu)單,經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。
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