高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)(匯總15篇)
總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它是增長(zhǎng)才干的一種好辦法，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢？以下是小編為大家整理的高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)1
減數(shù)絲
同點(diǎn)1.染色體復(fù)制一次，細(xì)胞連續(xù)次1.染色體復(fù)制一次，細(xì)胞只次
2.同源染色體在減數(shù)第一次出現(xiàn)聯(lián)會(huì)、四分體、非姐妹染色單體互換等現(xiàn)象2.有同源染色體，但不發(fā)生聯(lián)會(huì)
3.一個(gè)精原細(xì)胞形成4個(gè)精子或一個(gè)卵原細(xì)胞形成1個(gè)卵細(xì)胞+3個(gè)極體(退化)3.一個(gè)體細(xì)胞形成2個(gè)體細(xì)胞
4.子細(xì)胞中染色體數(shù)目比親代細(xì)胞減少一半4.子細(xì)胞中染色體數(shù)目與親代細(xì)胞相同
相同點(diǎn)1.細(xì)胞程中均出現(xiàn)紡錘絲
2、染色體在細(xì)胞程中都只復(fù)制一次
3.都出現(xiàn)有同源染色體
5.精子和卵細(xì)胞形成過程的異同
精子的形成卵細(xì)胞的形成
不同點(diǎn)1個(gè)精原細(xì)胞可形成4個(gè)精細(xì)胞;精細(xì)胞再經(jīng)變形作用形成4個(gè)精子由于細(xì)胞質(zhì)不均等1個(gè)卵原細(xì)胞只形成1個(gè)卵細(xì)胞，3個(gè)極體逐漸退化消失;無變形作用
相同點(diǎn)染色體的`行為變化相同：即染色體復(fù)制發(fā)生在減數(shù)第一次間期;在減數(shù)第一次，同源染色體發(fā)生聯(lián)會(huì)，非姐妹染色單體交叉互換;減數(shù)第一次束時(shí)，同源染色體分開，染色體數(shù)目減半;減數(shù)第二次著絲點(diǎn)姐妹染色單體分開
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)2
基因和染色體的關(guān)系
第1節(jié)減數(shù)_受精作用
一、減數(shù)_概念
減數(shù)_進(jìn)行有性生殖的生物形成生殖細(xì)胞過程中所特有的細(xì)胞_式。在減數(shù)_程中，染色體只復(fù)制一次，而細(xì)胞連續(xù)_次，新產(chǎn)生的生殖細(xì)胞中的染色體數(shù)目比體細(xì)胞減少一半。
【注】體細(xì)胞主要通過有絲_生，有絲_程中，染色體復(fù)制一次，細(xì)胞_次，新產(chǎn)生的細(xì)胞中的染色體數(shù)目與體細(xì)胞相同。
二、減數(shù)_過程
1、有性生殖細(xì)胞的`形成部位：動(dòng)物的精巢、卵巢;植物的花藥、胚珠
2、精子和卵細(xì)胞的形成：
三、精子與卵細(xì)胞的形成過程的比較
四、注意：
(1)同源染色體：①形態(tài)、大小基本相同;②一條來自父方，一條來自母方。
(2)精原細(xì)胞和卵原細(xì)胞的染色體數(shù)目與體細(xì)胞相同。因此，它們屬于體細(xì)胞，通過有絲_方式增殖，但它們又可以進(jìn)行減數(shù)_成生殖細(xì)胞。
(3)減數(shù)_程中染色體數(shù)目減半發(fā)生在減數(shù)第一次_原因是同源染色體分離并進(jìn)入不同的子細(xì)胞。所以減數(shù)第二次_程中無同源染色體。
(4)減數(shù)_程中染色體和DNA的變化規(guī)律
(5)減數(shù)_成子細(xì)胞種類：
假設(shè)某生物的體細(xì)胞中含n對(duì)同源染色體，則：它的精(卵)原細(xì)胞進(jìn)行減數(shù)_形成2n種精子(卵細(xì)胞);它的1個(gè)精原細(xì)胞進(jìn)行減數(shù)_成2種精子。它的1個(gè)卵原細(xì)胞進(jìn)行減數(shù)_成1種卵細(xì)胞。
五、受精作用的特點(diǎn)和意義
特點(diǎn)：受精作用是精子和卵細(xì)胞相互識(shí)別、融合成為受精卵的過程。精子的頭部進(jìn)入卵細(xì)胞，尾部留在外面，不久精子的細(xì)胞核就和卵細(xì)胞的細(xì)胞核融合，使受精卵中染色體的數(shù)目又恢復(fù)到體細(xì)胞的數(shù)目，其中有一半來自精子，另一半來自卵細(xì)胞。
意義：減數(shù)和受精作用對(duì)于維持生物前后代體細(xì)胞中染色體數(shù)目的恒定，對(duì)于生物的遺傳和變異具有重要的作用。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)3
免疫失調(diào)引起的疾病——過敏反應(yīng)
�、拧⒏拍睿菏侵敢衙庖鄣臋C(jī)體在再次接受相同物質(zhì)的刺激時(shí)所發(fā)生的反應(yīng)。
�、�、特點(diǎn)：發(fā)作迅速、反應(yīng)強(qiáng)烈、消退較快。一般不會(huì)破壞組織細(xì)胞，不引起組織損傷。具有明顯的.遺傳傾向和個(gè)體差異。
�、�、過敏源：是指引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)。如花粉、魚蝦、牛奶、蛋類、室內(nèi)塵土、青霉素、磺胺、奎寧等。
⑷、過敏癥狀：
皮膚過敏：紅腫、尋麻疹等。
呼吸道過敏：流涕、噴嚏、哮喘、呼吸困難等。
消化道過敏：嘔吐、腹痛、腹瀉等。
嚴(yán)重過敏：支氣管痙攣，窒息，或過敏性休克而死亡。
�、�、過敏反應(yīng)與典型的體液免疫反應(yīng)的區(qū)別：
過敏反應(yīng)(免役功能過高)體液免疫反應(yīng)
激發(fā)因素過敏源抗原
反應(yīng)時(shí)機(jī)第二次接觸過敏源第一次接觸抗原
抗體分布吸附在某些細(xì)胞表面血清、組織胺、外分泌液
反應(yīng)結(jié)果細(xì)胞釋放組織胺引發(fā)使抗原沉淀或形成細(xì)胞集團(tuán)
免疫的分類：
�、�、非特異性免疫特點(diǎn)：
�、�、長(zhǎng)期進(jìn)化形成，是免疫的基礎(chǔ)。
②、具有先天性，生來就有。
�、邸⒉痪邔Ｒ恍�，不具特殊針對(duì)性。
�、堋⒊霈F(xiàn)快，作用范圍廣，強(qiáng)度較弱。
�、啤⑻禺愋悦庖咛攸c(diǎn)：
�、�、以非特異性免疫為基礎(chǔ)。
�、凇⒕吆筇煨�，出生后形成。
�、邸⒕邔Ｒ恍�，具特殊針對(duì)性。
�、堋⒊霈F(xiàn)慢，針對(duì)性強(qiáng)，強(qiáng)度較強(qiáng)。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)4
內(nèi)分泌系統(tǒng)知識(shí)點(diǎn)：
1、甲狀腺：
位于咽下方�？煞置诩谞钕偌に�。
2、腎上腺：
分皮質(zhì)和髓質(zhì)。皮質(zhì)可分泌激素約50種，都屬于固醇類物質(zhì)，大體可為三類：
�、偬瞧べ|(zhì)激素如可的松、皮質(zhì)酮、氫化可的松等。他們的作用是使蛋白質(zhì)和氨基酸轉(zhuǎn)化為葡萄糖；使肝臟將氨基酸轉(zhuǎn)化為糖原；并使血糖增加。此外還有抗感染和加強(qiáng)免疫功能的作用。
�、邴}皮質(zhì)激素如醛固酮、脫氧皮質(zhì)酮等。此類激素的作用是促進(jìn)腎小管對(duì)鈉的重吸收，抑制對(duì)鉀的重吸收，因而也促進(jìn)對(duì)鈉和水的重吸收。
�、鬯栀|(zhì)可分泌兩種激素即腎上腺素和甲腎上腺素，兩者都是氨基酸的衍生物，功能也相似，主要是引起人或動(dòng)物興奮、激動(dòng)，如引起血壓上升、心跳加快、代謝率提高，同時(shí)抑制消化管蠕動(dòng)，減少消化管的血流，其作用在于動(dòng)員全身的潛力應(yīng)付緊急情況。
3、腦垂體：
分前葉（腺性垂體）和后葉（神經(jīng)性垂體），后葉與下丘腦相連。前葉可分泌生長(zhǎng)激素（191氨基酸）、促激素（促甲狀腺激素、促腎上腺皮質(zhì)激素、促性腺激素）、催乳素（199氨基酸）。后葉的激素有催產(chǎn)素（OXT）和抗利尿激素（ADH）（升壓素）（都為含9個(gè)氨基酸的`短肽），是由下丘腦分泌后運(yùn)至垂體后葉的。
4、下丘腦：
是機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的總樞紐�？煞置诩に厝绱倌I上腺皮質(zhì)激素釋放因子、促甲狀腺激素釋放激素、促性腺激素釋放激素、生長(zhǎng)激素釋放激素、生長(zhǎng)激素釋放抑制激素、催乳素釋放因子、催乳素釋放制因子等。
5、性腺：
主要是精巢和卵巢�？煞置谛坌约に�、雌性激素、孕酮（黃體酮）。
6、胰島：
a細(xì)胞可分泌胰高血糖素（29個(gè)氨基酸的短肽），
b細(xì)胞可分泌胰島素（51個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)），兩者相互拮抗。
7、胸腺：
分泌胸腺素，有促進(jìn)淋巴細(xì)胞的生長(zhǎng)與成熟的作用，因而和機(jī)體的免疫功能有關(guān)。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)5
1、有氧呼吸：
①場(chǎng)所：先在細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì)，后在線粒體。
�、谶^程：第一階段、(葡萄糖)C6H12O6→2C3H4O3(丙酸)+4[H]+少量能量(細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì))；第二階段、2C3H4O3(丙酸)→6CO2+20[H]+少量能量(線粒體)；第三階段、24[H]+O2→12H2O+大量能量(線粒體)。
2、無氧呼吸(有氧呼吸是由無氧呼吸進(jìn)化而來)：
�、賵�(chǎng)所：始終在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)②過程：第一階段、和有氧呼吸的相同；第二階段、2C3H4O3(丙酸)→C2H5OH(酒精)+CO2(或C3H6O3乳酸)
�、诟叩戎参锉谎彤a(chǎn)生酒精(如水稻)，(蘋果、梨可以通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精)；高等植物某些器官(如馬鈴薯塊莖、甜菜塊根)產(chǎn)生乳酸，高等動(dòng)物和人無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸。
3、有氧呼吸與無氧呼吸的區(qū)別和聯(lián)系
�、賵�(chǎng)所：有氧呼吸第一階段在細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì)中，第二、三階段在線粒體。
�、贠2和酶：有氧呼吸第一、二階段不需O2；第三階段：需O2，第一、二、三階段需不同酶；無氧呼吸--不需O2，需不同酶。
③氧化分解：有氧呼吸--徹底，無氧呼吸--不徹底。
�、苣芰酷尫牛河醒鹾粑�(釋放大量能量高38ATP)---1mol葡萄糖徹底氧化分解，共釋放出2870kJ的能量，其中有1161kJ左右的能量?jī)?chǔ)存在ATP中；無氧呼吸(釋放少量能量2ATP)--1mol葡萄糖分解成乳酸共放出196.65kJ能量，其中61.08kJ儲(chǔ)存在ATP中。
�、萦醒鹾粑蜔o氧呼吸的第一階段相同。
4、呼吸作用的意義：為生物的生命活動(dòng)提供能量。為其它化合物合成提供原料。
5、關(guān)于呼吸作用的.計(jì)算規(guī)律是：
�、傧牡攘康钠咸烟菚r(shí)，無氧呼吸與有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳物質(zhì)的量之比為1：3；
②產(chǎn)生同樣數(shù)量的ATP時(shí)無氧呼吸與有氧呼吸的葡萄糖物質(zhì)的量之比為19：1。如果某生物產(chǎn)生二氧化碳和消耗的氧氣量相等，則該生物只進(jìn)行有氧呼吸；如果某生物不消耗氧氣，只產(chǎn)生二氧化碳，則只進(jìn)行無氧呼吸；如果某生物釋放的二氧化碳量比吸收的氧氣量多，則兩種呼吸都進(jìn)行。
6、產(chǎn)生ATP的生理過程例如：有氧呼吸、光反應(yīng)、無氧呼吸(暗反應(yīng)不能產(chǎn)生)。在綠色植物的葉肉細(xì)胞內(nèi)，形成ATP的場(chǎng)所是：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)(無氧呼吸)、葉綠體基粒(光反應(yīng))、線粒體(有氧呼吸的主要場(chǎng)所)
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)6
動(dòng)物胚胎發(fā)育的基本過程
1、胚胎工程是指對(duì)動(dòng)物早期胚胎或配子所進(jìn)行的多種顯微操作和處理技術(shù)，如胚胎移植、體外受精、胚胎分割、胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)。經(jīng)過處理后獲得的胚胎，還需移植到雌性動(dòng)物體內(nèi)生產(chǎn)后代，以滿足人類的各種需求。
2、動(dòng)物胚胎發(fā)育的基本過程
(1)受精場(chǎng)所是母體的輸卵管上段。
(2)卵裂期：特點(diǎn)：細(xì)胞有絲XX，細(xì)胞數(shù)量不斷增加，但胚胎的總體體積并不增加，或略有減小。
(3)桑椹胚：特點(diǎn)：胚胎細(xì)胞數(shù)目達(dá)到32個(gè)左右時(shí)，胚胎形成致密的.細(xì)胞團(tuán)，形似桑椹。是全能細(xì)胞。
(4)囊胚：特點(diǎn)：細(xì)胞開始出現(xiàn)分化(該時(shí)期細(xì)胞的全能性仍比較高)。聚集在胚胎一端個(gè)體較大的細(xì)胞稱為內(nèi)細(xì)胞團(tuán)，將來發(fā)育成胎兒的各種組織。中間的空腔稱為囊胚腔。
(5)原腸胚：特點(diǎn)：有了三胚層的分化，具有囊胚腔和原腸腔。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)7
名詞。
1、微量元素：生物必需的、含量少的元素。例如：Fe(鐵)、Mn(門)、B(碰)、Zn(醒)、Cu(銅)、Mo(母)，巧記:鐵門喚醒銅母(驢)。
2、大量元素：生物體必需的元素，含量占生物體總重量的萬分之一以上。例如：C(探)、0(洋)、H(親)、N(丹)、S(留)、P(人people)、Ca(蓋)、Mg(美)K(家)巧記:外國人探親，丹留人蓋美家。
3、統(tǒng)一性:非生物界可以找到構(gòu)成細(xì)胞的化學(xué)元素，說明生物界和非生物界是統(tǒng)一的。
4、差異：細(xì)胞中組成生物體的化學(xué)元素的含量與非生物界的含量明顯不同，表明生物界與非生物界存在差異。
5、原生質(zhì)：指細(xì)胞中有生命的物質(zhì)，包括細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和細(xì)胞膜。不包括細(xì)胞壁，其主要成分是核酸和蛋白質(zhì)。
語句。
1、自由水和結(jié)合水可以相互轉(zhuǎn)化。例如，當(dāng)血液凝固時(shí)，一些自由水會(huì)轉(zhuǎn)化為結(jié)合水。自由水/結(jié)合水的值越大，新陳代謝就越活躍。自由水是細(xì)胞中的良好溶劑。
2、能量物質(zhì)系列：生物體的能量物質(zhì)是糖、脂類和蛋白質(zhì)；糖是細(xì)胞的主要能量物質(zhì)，它是生物體生命活動(dòng)的主要能量物質(zhì)；脂肪是生物體中儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)；糖元是動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)；淀粉是植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)；ATP是生物體中的直接能量物質(zhì)(A-P～P～P);生物體內(nèi)的最終能量來源是太陽能。
3、C是糖、脂類、蛋白質(zhì)和核酸四種有機(jī)物的共同元素、H、O三種元素，蛋白質(zhì)必須有N，核酸必須有N，、P;氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，核酸的.基本組成單位是核苷酸。(例如: DNA、化學(xué)成分中常見的葉綠素、纖維素、胰島素、腎上腺皮質(zhì)激素是C、H、O)。
4、蛋白質(zhì)的四大特征：①相對(duì)分子質(zhì)量大；②復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)；③種類極其多樣；④功能非常重要。
5、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性：①氨基酸種數(shù)不同，②氨基酸數(shù)量不同，③氨基酸的排列順序不同，④肽鏈有不同的空間結(jié)構(gòu)。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)8
1、穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)：神經(jīng)——體液——免疫共同調(diào)節(jié)
2、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的意義：內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必要條件。
3、內(nèi)環(huán)境：由細(xì)胞外液構(gòu)成的液體環(huán)境。內(nèi)環(huán)境作用：是細(xì)胞與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換的媒介。
4、組織液、淋巴的`成分和含量與血漿的相近，但又不完全相同，最主要的差別在于血漿中含有較多的蛋白質(zhì)，而組織液和淋巴中蛋白質(zhì)含量較少。
5、細(xì)胞外液的理化性質(zhì)：滲透壓、酸堿度、溫度。
6、血漿中酸堿度：7.35—7.45
調(diào)節(jié)的試劑：緩沖溶液：NaHCO3/H2CO3Na2HPO4/NaH2PO4
7、人體細(xì)胞外液正常的滲透壓：770kPa
正常的溫度：37度
8、穩(wěn)態(tài)：正常機(jī)體通過調(diào)節(jié)作用，使各個(gè)器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)活動(dòng)、共同維持內(nèi)
環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)指的是內(nèi)環(huán)境的成分和理化性質(zhì)都處于動(dòng)態(tài)平衡中。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)9
生物是理科學(xué)習(xí)生物需要有技巧和學(xué)習(xí)方法，更要學(xué)會(huì)把生物知識(shí)點(diǎn)歸納。以下是小編歸納高二生物知識(shí)點(diǎn)，希望可以給一個(gè)參考和借鑒。
專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用
課題一果酒和果醋的制作
1、發(fā)酵:通過微生物技術(shù)的培養(yǎng)來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。
2、有氧發(fā)酵:醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵·無氧發(fā)酵:酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖
4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
5、在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。
8、醋酸菌是單細(xì)胞細(xì)菌(原核生物),代謝類型是異養(yǎng)需氧型,生殖方式為二分裂
9、當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O
10、控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。③有兩條途徑生成醋酸:直接氧化和以酒精為底物的氧化。
11、實(shí)驗(yàn)流程:挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)
12、酒精檢驗(yàn):果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色
13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的;排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來排出二氧化碳的;出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口;制醋時(shí)，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。
疑難解答
(1)你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什么?
應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。
(2)你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染?
如:要先沖洗葡萄，再除去枝梗;榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈，并進(jìn)行酒精消毒;每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。
(3)制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18~25℃?制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30~35℃?
溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，因此要將溫度控制在30~35℃。
課題二腐乳的制作
1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。
2、原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3、實(shí)驗(yàn)流程:讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。
前期發(fā)酵的主要作用:1.創(chuàng)造條件讓毛霉生長(zhǎng)。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。
5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。*水分測(cè)定方法如下:精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5~10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100~105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>
課題三 制作泡菜
·制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無氧條件下，將糖分解為乳酸 。分裂方式是二分裂。反應(yīng)式為:C6H12O6
2C3H6O3+能量 含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。
·亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。
·膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，國家規(guī)定肉制品中不超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH 、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。
·一般在腌制 10 天后亞硝酸鹽含量開始降低，故在10天之后食用最好
測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是:比色法
原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與 N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。共3頁:
高二生物選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)三:專題三 植物的組織培養(yǎng)技術(shù)
課題一 菊花的組織培養(yǎng)
植物組織培養(yǎng)的基本過程
細(xì)胞分化:在生物個(gè)體發(fā)育過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上出現(xiàn)穩(wěn)定性差異的過程。
離體的植物組織或細(xì)胞，在培養(yǎng)了一段時(shí)間以后，會(huì)通過細(xì)胞分裂，形成愈傷組織，愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化，或者叫做去分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植物體。
植物細(xì)胞工程
具有某種生物全套遺傳信息的任何一個(gè)活細(xì)胞，都具有發(fā)育成完整個(gè)體的能力，即每個(gè)生物細(xì)胞都具有全能性。但在生物體的生長(zhǎng)發(fā)育過程中并不表現(xiàn)出來，這是因?yàn)樵谔囟ǖ臅r(shí)間和空間條件下，通過基因的選擇性表達(dá)，構(gòu)成不同組織和器官。
植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用有:實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的快速繁殖;培育脫毒作物;制作人工種子;培育作物新品種以及細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)等。
·細(xì)胞分化是一種持久性的變化，它有什么生理意義?
使多細(xì)胞生物體中細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能趨向?qū)ｉT化，有利于提高各種生理功能的效率。
比較根尖分生組織和愈傷組織的異同
影響植物組織培養(yǎng)的條件
材料:不同的植物組織，培養(yǎng)的難易程度差別很大。植物材料的選擇直接關(guān)系到試驗(yàn)的成敗。植物的種類、材料的年齡和保存時(shí)間的長(zhǎng)短等都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菊花組織培養(yǎng)一般選擇未開花植物的莖上部新萌生的側(cè)枝作材料。一般來說，容易進(jìn)行無性繁殖的植物容易進(jìn)行組織培養(yǎng)。選取生長(zhǎng)旺盛嫩枝進(jìn)行組培的是嫩枝生理狀態(tài)好，容易誘導(dǎo)脫分化和再分化。
營養(yǎng):離體的植物組織和細(xì)胞，對(duì)營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對(duì)特殊，需要配制適宜的培養(yǎng)基。常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。
激素:植物激素中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。在生長(zhǎng)素存在的情況下，細(xì)胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強(qiáng)趨勢(shì)。在培養(yǎng)基中需要添加生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素等植物激素，其濃度、使用的先后順序、用量的比例等都影響結(jié)果。
4、操作流程 環(huán)境條件:PH、溫度、光等環(huán)境條件。
不同的植物對(duì)各種條件的.要求往往不同。進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)，一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18~22℃，并且每日用日光燈照射12h.
配制MS固體培養(yǎng)基:配制各種母液:將各種成分按配方比例配制成的濃縮液(培養(yǎng)基母液)。
·使用時(shí)根據(jù)母液的濃縮倍數(shù)，計(jì)算用量，并加蒸餾水稀釋。
·配制培養(yǎng)基:應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有機(jī)物和植物激素的母液，并用蒸餾水定容到1000毫升。
·在菊花組織培養(yǎng)中，可以不添加植物激素
原因是菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易�！缇�:采取的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌。
·MS培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么?與肉湯培養(yǎng)基相比，MS培養(yǎng)基有哪些特點(diǎn)?
大量元素和微量元素提供植物細(xì)胞所必需的無機(jī)鹽;蔗糖提供碳源，維持細(xì)胞滲透壓;甘氨酸、維生素等物質(zhì)主要是為了滿足離體植物細(xì)胞在正常代謝途徑受到一定影響后所產(chǎn)生的特殊營養(yǎng)需求。
微生物培養(yǎng)基以有機(jī)營養(yǎng)為主，MS培養(yǎng)基則需提供大量無機(jī)營養(yǎng)。
外植體的消毒 外植體:用于離體培養(yǎng)的植物器官或組織片段。選取菊花莖段時(shí)，要取生長(zhǎng)旺盛的嫩枝。菊花莖段用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精中搖動(dòng)2~3次，持續(xù)6~7s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液中1~2min。取出后，在無菌水中至少清洗3次，漂洗消毒液。
注意:對(duì)外植體進(jìn)行表面消毒時(shí)，就要考慮藥劑的消毒效果，又要考慮植物的耐受能力。
接種:接種過程中插入外植體時(shí)形態(tài)學(xué)上端朝上，每個(gè)錐形瓶接種7~8個(gè)外植體。外植體接種與細(xì)菌接種相似，操作步驟相同，而且都要求無菌操作。
培養(yǎng):應(yīng)該放在無菌箱中進(jìn)行，并定期進(jìn)行消毒，保持適宜的溫度(18~22℃)和光照(12h)
移栽:栽前應(yīng)先打開培養(yǎng)瓶的封口膜，讓其在培養(yǎng)間生長(zhǎng)幾日，然后用流水清洗根部培養(yǎng)基。然后將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中生活一段時(shí)間，進(jìn)行壯苗。最后進(jìn)行露天栽培。
栽培
外植體在培養(yǎng)過程中可能會(huì)被污染，原因有外植體消毒不徹底;培養(yǎng)基滅菌不徹底;接種中被雜菌污染;錐形瓶密封性差等。
課題二 月季的花藥培養(yǎng)
被子植物的花粉發(fā)育被子植物的雄蕊通常包含花絲、花藥兩部分�；ㄋ帪槟覡罱Y(jié)構(gòu)，內(nèi)部含有許多花粉。花粉是由花粉母細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂而形成的，因此，花粉是單倍體的生殖細(xì)胞。被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時(shí)期、單核期和雙核期等階段。在小孢子四分體時(shí)期，4個(gè)單倍體細(xì)胞連在一起，進(jìn)入單核期時(shí)，四分體的4個(gè)單倍體細(xì)胞彼此分離，形成4個(gè)具有單細(xì)胞核的花粉粒。這時(shí)的細(xì)胞含濃厚的原生質(zhì)，核位于細(xì)胞的中央(單核居中期)。隨著細(xì)胞不斷長(zhǎng)大，細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)(單核靠邊期)，并分裂成1個(gè)生殖細(xì)胞核和1個(gè)花粉管細(xì)胞核，進(jìn)而形成兩個(gè)細(xì)胞，一個(gè)是生殖細(xì)胞，一個(gè)是營養(yǎng)細(xì)胞。生殖細(xì)胞將在分裂一次，形成兩個(gè)精子。
注意:①成熟的花粉粒有兩類，一類是二核花粉粒，其花粉粒中只含花粉管細(xì)胞核和生殖細(xì)胞核，二核花粉粒的精子是在花粉管中形成的;另一類是三核花粉粒，花粉在成熟前，生殖細(xì)胞就進(jìn)行一次有絲分裂，形成兩個(gè)精子，此花粉粒中含有兩個(gè)精子核和一個(gè)花粉管核(營養(yǎng)核)②花粉發(fā)育過程中的四分體和動(dòng)物細(xì)胞減數(shù)分裂的四分體不同�；ǚ郯l(fā)育過程中的四分體是花粉母細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂形成的4個(gè)連在一起的單倍體細(xì)胞;而動(dòng)物細(xì)胞減數(shù)分裂過程中的四分體是聯(lián)會(huì)配對(duì)后的一對(duì)同源染色體，由于含有四條染色單體而稱為四分體。③同一生殖細(xì)胞形成的兩個(gè)精子，其基因組成完全相同。
產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株(即單倍體植株)一般有兩種途徑，一種是花粉通過胚狀體階段發(fā)育為植物，另一種是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織，再將其誘導(dǎo)分化成植株。這兩種途徑之間并沒有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比。
注意:①無論哪種產(chǎn)生方式，都要先誘導(dǎo)生芽，再誘導(dǎo)生根②胚狀體:植物體細(xì)胞組織培養(yǎng)過程中，誘導(dǎo)產(chǎn)生的形態(tài)與受精卵發(fā)育成的胚非常類似的結(jié)構(gòu)，其發(fā)育也與受精卵發(fā)育成的胚類似，有胚芽、胚根、胚軸等完整結(jié)構(gòu)，就像一粒種子，又稱為細(xì)胞胚。
影響花藥培養(yǎng)的因素誘導(dǎo)花粉能否成功及誘導(dǎo)成功率的高低，受多種因素影響，其中材料的選擇與培養(yǎng)基的組成是主要的影響因素
·親本的生理狀況:花粉早期是的花藥比后期的更容易產(chǎn)生花粉植株，選擇月季的初花期。
·合適的花粉發(fā)育時(shí)期:一般來說，在單核期，細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)的時(shí)期，花藥培養(yǎng)成功率最高
·花蕾:選擇完全未開放的花蕾
·親本植株的生長(zhǎng)條件、材料的低溫預(yù)處理以及接種密度等對(duì)誘導(dǎo)成功率都有一定影響
·材料的選取:選擇花藥時(shí)，一般要通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用的方法是醋酸洋紅法。但是，某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，需采用焙花青-鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色
·材料的消毒
·接種和培養(yǎng):滅菌后的花蕾，要在無菌條件下除去萼片和花瓣，并立即將花藥接種到培養(yǎng)基上。在剝離花藥時(shí)，要盡量不損傷花藥(否則接種后容易從受傷部位長(zhǎng)生愈傷組織)，同時(shí)還要徹底去除花絲，因?yàn)榕c花絲相連的花藥不利于愈傷組織或胚狀體的形成，通常每瓶接種花藥7~10個(gè),培養(yǎng)溫度控制在25℃左右,不需要光照.幼小植株形成后才需要光照.一般經(jīng)過20~30天培養(yǎng)后,會(huì)發(fā)現(xiàn)花藥開裂,長(zhǎng)出愈傷組織或形成胚狀體。將愈傷組織及時(shí)轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，以便進(jìn)一步分化出再生植株。如果花藥開裂釋放出胚狀體，則一個(gè)花藥內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生大量幼小植株，必須在花藥開裂后盡快將幼小植株分開，分別移植到新的培養(yǎng)基上，否則這些植株將很難分開。還需要對(duì)培養(yǎng)出來的植株做進(jìn)一步的鑒定和篩選。
植物組織培養(yǎng)技術(shù)與花藥培養(yǎng)技術(shù)的相同之處是:培養(yǎng)基配制方法、無菌技術(shù)及接種操作等基本相同。兩者的不同之處在于:花藥培養(yǎng)的選材非常重要，需事先摸索時(shí)期適宜的花蕾;花藥裂開后釋放出的愈傷組織或胚狀體也要及時(shí)更換培養(yǎng)基;花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格。這些都使花藥培養(yǎng)的難度大為增加。
樣品水分含量(%)計(jì)算公式如下:
(烘干前容器和樣品質(zhì)量-烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量
·毛霉的生長(zhǎng):條件:將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在15~18℃，并保持一定的溫度。
來源:1.來自空氣中的毛霉孢子，2.直接接種優(yōu)良毛霉菌種
時(shí)間:5天
·加鹽腌制:將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時(shí)間約為8天左右。
·用鹽腌制時(shí)，注意控制鹽的用量:鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過高會(huì)影響腐乳的口味
·食鹽的作用:1.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免腐敗變質(zhì)2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。
·配制鹵湯:鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。
·酒的作用:1.防止雜菌污染以防腐2.與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng);酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
·香辛料的作用:1.調(diào)味作用2.殺菌防腐作用3.參與并促進(jìn)發(fā)酵過程
·防止雜菌污染:①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。②裝瓶時(shí)，操作要迅速小心。整齊地?cái)[放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。
疑難解答
(1)利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事?
豆腐生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。
(2)為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來?
鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。
(3)我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳?
含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。
(4)吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢?它對(duì)人體有害嗎?它的作用是什么?
“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲(匍匐菌絲)，對(duì)人體無害。它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)10
1、生態(tài)環(huán)境問題是全球性的問題。
2、生物多樣性：生物圈內(nèi)所有的植物、動(dòng)物和微生物，它們所擁有的`全部基因以及各種各樣的生態(tài)系統(tǒng)，共同構(gòu)成了生物多樣性。
3、生物多樣性包括：物種多樣性、基因多樣性、生態(tài)系統(tǒng)多樣性
4、保護(hù)生物多樣性的措施：就地保護(hù)（自然保護(hù)區(qū)）、易地保護(hù)（動(dòng)物園）
5、全球問題：酸雨、、臭氧層破壞、溫室效應(yīng)。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)11
1.基因工程的誕生
(1)基因工程：按照人們的意愿，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，并通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因等技術(shù)，從而創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品。
(2)基因工程誕生的理論基礎(chǔ)是在生物化學(xué)、分子生物學(xué)和微生物學(xué)科的基礎(chǔ)上發(fā)展起來，技術(shù)支持有基因轉(zhuǎn)移載體的發(fā)現(xiàn)、工具酶的發(fā)現(xiàn)，DNA合成和測(cè)序儀技術(shù)的發(fā)明等。
2.基因工程的原理及技術(shù)
基因工程操作中用到了限制酶、DNA連接酶、運(yùn)載體
3.基因工程的應(yīng)用
(1)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上：主要用于提高農(nóng)作物的抗逆能力(如：抗除草劑、抗蟲、抗病、抗干旱和抗鹽堿等)，以及改良農(nóng)作物的品質(zhì)和利用植物生產(chǎn)藥物等方面。
(2)基因治療不是對(duì)患病基因的修復(fù)，基因檢測(cè)所用的DNA分子只有處理為單鏈才能與被檢測(cè)的樣品，按堿基配對(duì)原則進(jìn)行雜交。
4.蛋白質(zhì)工程
蛋白質(zhì)工程的本質(zhì)是通過基因改造或基因合成，對(duì)先有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造或制造新的蛋白質(zhì)，所以被形象地稱為第二代基因工程;基因工程在原則上只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì)
高中生物選修三知識(shí)點(diǎn)
1.植物的組織培養(yǎng)
(1)細(xì)胞工程：指應(yīng)用細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)的原理和方法，通過細(xì)胞水平或者細(xì)胞器水平上的操作，按照人們的意愿來改變細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)或獲取細(xì)胞產(chǎn)品的一門綜合科學(xué)技術(shù)。在細(xì)胞器水平上改變細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，屬于細(xì)胞工程。
(2)細(xì)胞全能性：具有某種生物全部遺傳信息的任何一個(gè)細(xì)胞，都具有發(fā)育成完整生物體的潛能。
考點(diǎn)細(xì)化：
�、俣季哂性撋锶窟z傳信息，因此從理論上講，生物體的每一個(gè)活細(xì)胞都應(yīng)該具有全能性。
②細(xì)胞在生物體內(nèi)沒有表現(xiàn)出全能性的原因是基因選擇性表達(dá)。
�、壑参锛�(xì)胞的全能性得以實(shí)現(xiàn)的條件是離體，合適的`營養(yǎng)和激素，無菌操作。
�、茉谏锏乃械募�(xì)胞中，受精卵細(xì)胞的全能性。
(3)植物組織培養(yǎng)：在無菌和人工控制的條件下，將離體的植物器官、組織、細(xì)胞，培養(yǎng)在人工配置的培養(yǎng)基上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導(dǎo)其產(chǎn)生愈傷組織、叢芽，最終形成完整的植株。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)12
傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)
1.果酒制作：
1)原理:酵母無氧呼吸反應(yīng):C6H12O62C2H5OH 2CO2 能量。
2)菌種來源:附著在葡萄皮上的野生酵母或人工培養(yǎng)的酵母。
3)條件：18-25℃，密封，每隔一段時(shí)間放氣(CO2)。
4)檢測(cè):重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精反應(yīng)為灰綠色。
2.制作果醋:
1)原理:醋酸菌有氧呼吸。
O2.當(dāng)糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸
O當(dāng)缺乏糖源時(shí)，將乙醇變成乙醛，然后變成醋酸。
C2H5OH O2CH3COOH H2O
2)條件：30-35℃，及時(shí)進(jìn)入無菌空氣。
3.腐乳制作:
1)菌種:青霉、酵母、曲霉、毛霉等。，主要是毛霉(都是真菌)。
2)原理:發(fā)霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的`蛋白質(zhì)分解成肽和小分子aa;脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3)條件：15-18℃，保持一定的濕度。
4)菌種來源:直接接種空氣中的毛霉孢子或優(yōu)良的毛霉菌。
5)加鹽腌制時(shí)，要逐層加鹽，隨著層數(shù)的增加而增加鹽量。鹽可以抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。
4.泡菜制作:
1)原理:乳酸菌無氧呼吸，反應(yīng):C6H12O62C3H6O3 能量
2)生產(chǎn)工藝：①將清水和鹽按質(zhì)量比4:1制成鹽水，將鹽水煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響。②將新鮮蔬菜放入鹽水中，蓋上罐蓋。將水注入罐蓋邊緣的水槽中，以確保乳酸菌發(fā)酵的無氧環(huán)境。
3)亞硝酸鹽含量測(cè)定:
①方法：比色法；
�、谠恚涸邴}酸化條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅染料。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)13
一、應(yīng)該牢記的知識(shí)點(diǎn)
1、種群有哪些特征?
包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成、性別比例等。
2、什么是種群密度?
指種群在單位面積或單位體積中的個(gè)體數(shù)量。種群密度是種群最基本的數(shù)量特征。
3、種群密度調(diào)查方法有哪些?
⑴、標(biāo)志重捕法(調(diào)查取樣法、估算法)：
�、�、在被調(diào)查種群的活動(dòng)范圍內(nèi)，捕獲一部分個(gè)體，做上標(biāo)記后再放回原來的環(huán)境，經(jīng)過一段時(shí)間后
再進(jìn)行重捕，根據(jù)重捕到的動(dòng)物中標(biāo)記個(gè)體數(shù)占總個(gè)體數(shù)的比例，估算種群密度。
②、種群數(shù)量=第一次捕獲并標(biāo)志數(shù)×第二次捕獲數(shù)÷第二次捕獲中有標(biāo)志數(shù)
�、啤臃椒ǎ�
�、佟⒃诒徽{(diào)查種群的分布范圍內(nèi)，隨機(jī)選取若干個(gè)樣方，通過計(jì)算每個(gè)樣方內(nèi)個(gè)體數(shù)，求得每個(gè)樣
方的種群密度，以所有樣方種群密度的平均值作為該種群密度的估算值。
�、�、常用取樣方法：五點(diǎn)取樣法、等距離取樣法。
4、什么是出生率和死亡率?
�、拧⒊錾剩�?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)新產(chǎn)生的個(gè)體數(shù)目占該種群個(gè)體總數(shù)的比率。
如：1983年，我國年平均千人出生18.62人，即1.862%
�、啤⑺劳雎剩�?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)死亡的個(gè)體數(shù)目占該種群個(gè)體總數(shù)的比率。
�、恰⒊錾屎退劳雎适欠N群大小和密度變化的主要決定作用。
是預(yù)測(cè)種群發(fā)展趨勢(shì)的主要依據(jù)。
5、什么是遷入率和遷出率?
�、�、遷入率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)遷入的個(gè)體數(shù)目占該種群個(gè)體總數(shù)的比率。
⑵、遷出率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)遷出的個(gè)體數(shù)目占該種群個(gè)體總數(shù)的比率。
⑶、遷入率和遷出率是種群大小和密度變化的次要決定作用。
遷入率和遷出率是研究城市人口變化不可忽視的因素。
6、什么是年齡組成?
⑴、年齡組成是指種群中各年齡期的個(gè)體數(shù)目比例。
�、�、增長(zhǎng)型：幼年個(gè)體較多，年老個(gè)體數(shù)目較少的種群。
�、�、穩(wěn)定型：各年量期個(gè)體數(shù)目比例適中的種群。
③、衰退型：幼年個(gè)體數(shù)目較少，年老個(gè)體數(shù)目較多的種群。
�、�、年齡組成預(yù)測(cè)種群密度變化趨勢(shì)的.重要指標(biāo)。
7、什么是性別比例?
�、�、性別比例是指種群中雌、雄個(gè)體數(shù)目比例。
⑵、性別比例在一定程度上影響種群密度。
二、應(yīng)會(huì)知識(shí)點(diǎn)
1、種群密度調(diào)查有什么必要性?
農(nóng)林害蟲的監(jiān)測(cè)和預(yù)報(bào)、漁業(yè)捕撈強(qiáng)度的確定、草原載畜量的確定等都依賴種群密度的數(shù)據(jù)。
2、種群密度調(diào)查方法注意事項(xiàng)
�、�、標(biāo)志重捕法(調(diào)查取樣法、估算法)：適用于活動(dòng)能力比較強(qiáng)的生物種群密度的調(diào)查。
重捕時(shí)間的確定要注意：間隔不可過長(zhǎng)，以免因種群內(nèi)部個(gè)體的出生和死亡引起誤差。
�、啤臃椒ǎ哼m用于活動(dòng)能力較弱的生物種群密度調(diào)查。
樣方多少、大小的確定：要有代表性，不可偏重過密集或稀疏。
�、�、具有趨光性的昆蟲，可以采用黑光燈燈光誘捕的方法。
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)14
細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)和功能
1.大多數(shù)真核細(xì)胞通常有一個(gè)細(xì)胞核，但哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞無細(xì)胞核，有的細(xì)胞有多個(gè)細(xì)胞核。
2.細(xì)胞核結(jié)構(gòu)(32頁圖2-15)
�、俸四ぃ弘p層膜，膜上有多種酶以及核孔，核孔是細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)物質(zhì)交換的通道
�、诤巳剩杭�(xì)胞有絲_程中，周期性消失和重建;_間期可清晰看到其形態(tài)
�、廴旧|(zhì)：什么叫染色質(zhì)?其組成成分是什么?存在于細(xì)胞周期的什么時(shí)期?染色質(zhì)與染色體是什么關(guān)系?(仔細(xì)閱讀32頁講述染色質(zhì)的這部分內(nèi)容)
3.細(xì)胞核的功能：它是遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的場(chǎng)所，是細(xì)胞遺傳特性和細(xì)胞代謝活動(dòng)的`控制中心。
4.原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的比較(參見課堂筆記)
原核細(xì)胞代表生物舉例：支原體，衣原體，細(xì)菌，藍(lán)藻，放線菌
病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，既不屬于真核，也不屬于原核。
§2.2細(xì)胞增殖
1.真核細(xì)胞_方式有3種：有絲_無絲_減數(shù)
_
.明確細(xì)胞周期的概念，指的是從一次_成開始，到下一次_成為止。其中_期占整個(gè)周期的90～95%，_時(shí)間相對(duì)短很多。
3.無絲_程中不出現(xiàn)紡錘絲和染色體，不能保證遺傳物質(zhì)的平均分配。例如蛙的紅細(xì)胞
高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)15
神經(jīng)調(diào)節(jié)
1、神經(jīng)調(diào)節(jié)基本方式：反射
2、反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)：反射弧
3、反射發(fā)生必須具備兩個(gè)條件：反射弧完整和一定條件的刺激。
①感受器
�、趥魅肷窠�(jīng)
�、凵窠�(jīng)中樞
�、軅鞒錾窠�(jīng)
�、菪�(yīng)器
�、奚窠�(jīng)節(jié)(細(xì)胞體聚集在一起構(gòu)成)。
2、興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)
(1)傳導(dǎo)形式：興奮在神經(jīng)纖維上以電信號(hào)的形式傳導(dǎo)。
(2)靜息電位和動(dòng)作電位
(3)局部電流：在興奮部位和未興奮部位之間存在電位差，形成了局部電流。
(4)傳導(dǎo)方向：雙向傳導(dǎo)。
下圖所示的興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)過程易錯(cuò)警示與興奮產(chǎn)生與傳導(dǎo)有關(guān)的3點(diǎn)提示：
(1)神經(jīng)纖維上興奮的產(chǎn)生主要是Na+內(nèi)流的結(jié)果，Na+的內(nèi)流需要膜載體(離子通道)，同時(shí)從高濃度到低濃度，故屬于協(xié)助擴(kuò)散；同理，神經(jīng)纖維上靜息電位的產(chǎn)生過程中K+的外流也屬于協(xié)助擴(kuò)散。
(2)興奮在神經(jīng)纖維上以局部電流或電信號(hào)的形式傳導(dǎo)。
(3)離體和生物體內(nèi)神經(jīng)纖維上興奮傳導(dǎo)的差別：
�、匐x體神經(jīng)纖維上興奮的傳導(dǎo)是雙向的。
�、谠谏矬w內(nèi)，神經(jīng)纖維上的神經(jīng)沖動(dòng)只能來自感受器。因此在生物體內(nèi)，興奮在神經(jīng)纖維上是單向傳導(dǎo)的。
3、興奮在神經(jīng)元之間的傳遞
(1)突觸的結(jié)構(gòu)
(2)突觸間隙內(nèi)的液體為組織液(填內(nèi)環(huán)境成分)。
(3)興奮在神經(jīng)元之間單向傳遞的原因：神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸前膜內(nèi)的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放，作用于突觸后膜。
[解惑]突觸前膜和突觸后膜是特化的細(xì)胞膜，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一定的流動(dòng)性，功能特性是具有選擇透過性，與細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能特性分別相同。
易錯(cuò)警示有關(guān)神經(jīng)傳遞中的知識(shí)總結(jié)
(1)突觸和突觸小體的區(qū)別
①組成不同：突觸小體是上一個(gè)神經(jīng)元軸突末端膨大部分，其上的膜構(gòu)成突觸前膜，是突觸的一部分；突觸由兩個(gè)神經(jīng)元構(gòu)成，包括突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜。
�、谛盘�(hào)轉(zhuǎn)變不同：在突觸小體上的信號(hào)變化為電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)；在突觸中完成的信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)→化學(xué)信號(hào)→電信號(hào)。
(2)有關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)歸納小結(jié)
神經(jīng)遞質(zhì)是神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生的一種化學(xué)信息物質(zhì)，對(duì)有相應(yīng)受體的'神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生特異性反應(yīng)(興奮或抑制)。
�、俟w：軸突末梢突觸小體內(nèi)的突觸小泡。
�、谑荏w：與軸突相鄰的另一個(gè)神經(jīng)元的樹突膜或細(xì)胞體膜上的蛋白質(zhì)，能識(shí)別相應(yīng)的神經(jīng)遞質(zhì)并與之發(fā)生特異性結(jié)合，從而引起突觸后膜發(fā)生膜電位變化。
�、蹅鬟f：突觸前膜→突觸間隙(組織液)→突觸后膜。
�、茚尫牛浩浞绞綖榘拢撨^程的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是依靠生物膜的流動(dòng)性，遞質(zhì)在該過程中穿過了0層生物膜。在突觸小體中與該過程密切相關(guān)的線粒體和高爾基體的含量較多。
�、葑饔茫号c相應(yīng)的受體結(jié)合，使另一個(gè)神經(jīng)元發(fā)生膜電位變化(興奮或抑制)。
�、奕ハ颍荷窠�(jīng)遞質(zhì)發(fā)生效應(yīng)后，就被酶破壞而失活，或被轉(zhuǎn)移走而迅速停止作用，為下次興奮做好準(zhǔn)備。
⑦種類：常見的神經(jīng)遞質(zhì)有：a.乙酰膽堿；b.兒茶酚胺類：包括去甲腎上腺素、腎上腺素和多巴胺；c.羥色胺；d.氨基酸類：谷氨酸、氨基丁酸和甘氨酸，這些都不是蛋白質(zhì)。
4、神經(jīng)系統(tǒng)的分級(jí)調(diào)節(jié)
下丘腦：體溫調(diào)節(jié)中樞、水平衡調(diào)節(jié)中樞、生物的節(jié)律行為
腦干：呼吸中樞
小腦：維持身體平衡的作用
大腦：調(diào)節(jié)機(jī)體活動(dòng)的級(jí)中樞
脊髓：調(diào)節(jié)機(jī)體活動(dòng)的低級(jí)中樞
5、大腦的高級(jí)功能：言語區(qū): S區(qū)(不能講話)、W(不能寫字)、H(不能聽懂話)、V(不能看懂文字)
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